Hvor lenge kan ekstra virgin olivenolje vare – olivenoljes utløpsdato

God gresk extra virgin olivenolje (EVOO) er perfekt vedlikeholdt for minst et og et halvt år eller to hvis lagret på et kjølig, mørkt sted

Tiden ekstra virgin olivenolje kan vare og være perfekt for konsum avhenger imidlertid av flere faktorer, olivenolje i hvilket land og sort, innhøstingstiden, om oliven er kaldpresset eller ikke, hvor raskt fra høstingstidspunktet olivenene ble behandlet , beholderne olivenolje er konservert og tappet på flaske.

Utløpsdatoen for best forbruk av EVOO-olivenolje på flaske eller hermetikk er minst ett år. Hvis du bevarer den et kjølig og mørkt sted, vil oljen vare nesten to. Etter det er olivenolje fortsatt egnet for konsum, men smaker ikke så godt som før da den mister sin fulle smak.

Ekte kald- eller lavtemppresset EVOO olivenolje endrer smak og struktur under aldring.

I de første månedene, om vinteren, etter at olivenene er presset, er olivenoljen ofte litt ugjennomsiktig, grønnaktig i fargen og med noe krydret smak, (Tidlig høsting / Olio Novello). Med våren blir oljen helt klar, mer gulaktig enn grønn og søtere, mens noen resulterende rester vil avsettes på bunnen av beholderen. Etter ett år er den fortsatt perfekt til konsum, men den mister en del av smaken. Alle disse funksjonene avhenger selvfølgelig av oliventypen, modningen og noen andre faktorer. Industrielle EVOO-olivenoljer er bedre filtrert, og endrer seg ikke så mye.

Oliven på Kreta høstes vanligvis i oktober – desember og presses for oljen samme dag eller dagen etter. Så olivenolje fra nye årstider har en nyttig holdbarhet (forutsatt at retningslinjene for lagring følges) på omtrent 12–16 måneder (ideelt sett). Hvis du er en og annen olivenoljekjøper, er det bedre å kjøpe mindre mengder ofte – enn olivenoljen du bruker på ett år, alt kjøpt på en gang, og sjekk best før-datoen hver gang.

Alle oljer brytes ned under lagring over tid på grunn av oksidasjon og eksponering for lys.

Ha noen grunnleggende regler å følge når det gjelder å kjøpe olivenolje

1. kjøp og bruk kun ekstra virgin olivenolje (EVOO), inkludert for frityrsteking, fra en anerkjent kilde, da mange såkalte extra virgin olivenolje, mer enn du skulle tro, er "kuttet" med dårligere olivenolje eller til og med vegetabilske oljer som ikke kommer fra en oliven.
2. Når du har funnet en EVOO (ekstra virgin olivenolje) som du stoler på, oppbevar den i en lufttett og lysbestandig beholder. Blikkbokser eller keramiske kar er best. Eksponering for oksygen og lys bryter ned alle oljer mye raskere.
3. Hold komfyrsiden din "for hånden", EVOO-olje i et mørkt glass, rustfritt stål eller keramisk dispenser.

Mer detaljert: Hvordan en god ekstra virgin olivenolje kan vare avhenger av ganske mange variabler. 1) NÅR ble olivenfrukten høstet? (ikke på flaske, men høstet) 2) HVOR MODEN var det da den ble høstet? (forfallsindeks), 3) HVORDAN LANG tok det å gå fra oliventreet til møllen (raskere er bedre). 4) HVILKEN OLIVENKULTIVAL ble oljen laget av? 5) Ble oliven behandlet ved kald ekstraksjon? 6) Hvordan olivenolje ble konservert (hvilke beholdere og forhold) og på flaske.

De er ikke alle olivenoljer skapt like. EVOO (Extra Virgin Olive Oil) er lett bedervelig. Som alt fett oksiderer det over tid. Varme, lys og oksygen fremskynder oksidasjonsprosessen til olivenolje. Extra Virgin Olivenolje fra visse varianter er langt mer holdbare enn andre. Arbequina-klonen er en populær variant som hovedsakelig dyrkes på olivenfarmer med høy eller supertetthet, og krever betydelig vanning og mye vann. EVOO laget av Arbequina-varianten er en olivenolje med veldig "mild" smak. Den har en lavere prosentandel av enumettet fett og et betydelig lavere antioksidantantall enn noen av de mer tradisjonelle variantene som Coratina, Picual og Koroneiki dyrket med tradisjonell avstand og vanning. Fordelen Arbequina har er at den kan høstes mekanisk på denne typen operasjoner med trær som dyrkes i hekkrekker svært nær hverandre. Av disse grunner har EVOO fra Arbequina-sorten mye kortere holdbarhet enn de tradisjonelle variantene. Antioksidanter forsinker oksidasjon. Harskning er et resultat av oksidasjon. Oksidert olje er en kilde til skadelige frie radikaler.

Å vite når, hva og hvordan er verdifull informasjon som sjelden deles på olivenoljeetiketter. Men hvis du er kjent med hvordan vellaget FERSK ekstra virgin olivenolje smaker, trenger du ikke å vite alt dette.

Alle spesialitetsolivenoljebutikker over hele verden bør legge ut olivensort, høstedato, kjemisk analyse (inkludert antall polyfenoler) og oppmuntre forbrukere til å smake før de kjøper. Når forbrukerne først smaker fersk, godt laget ekstra virgin olivenolje, finner de det uutholdelig å bruke noe annet. Olivenolje holder seg bedre når den lagres i bulk. Hvis du finner en spesialbutikk for olivenolje, trenger du ikke kjøpe mer enn det du kan bruke opp om noen uker. De fleste av disse butikkene sender flasker til mange av kundene deres. Nøkkelen er å utdanne deg selv. Det tar litt tid, men det er så verdt det.

Hvor lenge varer olivenolje

EKSTERNE RESSURSER OM SPØRSMÅL: hvor lenge varer olivenolje åpnet – hvor lenge varer ekstra virgin olivenolje – hvor lenge varer uåpnet olivenolje – bør ekstra virgin olivenolje oppbevares i kjøleskap etter åpning – hvor lenge kan du bruke olivenolje etter utløpsdato – kan du bruke uåpnet utgått olivenolje – er det ok å bruke utgått olivenolje – hva skjer hvis du spiser utgått olivenolje

Hvor lenge kan du beholde olivenolje?

Hvor lenge varer olivenolje?

Blir olivenolje dårlig (utløper olivenolje)?

Oppbevaringstips for olivenolje

Olivenolje utløpstider