Қосымша таза зәйтүн майы қанша уақытқа созылуы мүмкін – зәйтүн майының жарамдылық мерзімі

Жақсы грек қосымша таза зәйтүн майы (EVOO) үшін тамаша сақталады кем дегенде бір жарым немесе екі жыл салқын, қараңғы жерде сақталса

Қосымша таза зәйтүн майының ұзақ уақытқа созылуы және тұтынуға жарамды болуы бірнеше факторларға байланысты, зәйтүн майы қай елге және сортқа, жинау уақыты, зәйтүн салқын сығымдалған ба, жоқ па, зәйтүн жинау сәтінен бастап қаншалықты жылдам өңделген. , контейнерлер зәйтүн майы сақталады және бөтелкеге құйылады.

Бөтелкедегі немесе консервіленген EVOO зәйтүн майын ең жақсы тұтынудың жарамдылық мерзімі кемінде бір жыл. Егер сіз оны салқын және қараңғы жерде сақтасаңыз, май екіге жуық уақытқа жетеді. Осыдан кейін зәйтүн майы әлі де тұтынуға жарамды, бірақ бұрынғыдай дәмді емес, толық дәмін жоғалтады.

Нағыз суық немесе төмен температурада сығымдалған EVOO зәйтүн майы қартаю кезінде дәмі мен құрылымын өзгертеді.

In the first months, during winter, after the olives squeezing, the olive oil is often a little opaque, greenish in colour and with some spicy taste, (Early Harvest / Olio Novello). With spring the oil becomes perfectly clear, more yellowish than green and sweeter, while some resulting pomaces will deposit on the bottom of the container. After one year it’s still perfectly good for consumption, but it looses part of the flavour. All of these features, of course, depend from the kind of olives, the ripening and some other factors. Industrial EVOO olive oils are better filtered, and don’t change so much.

Olives on Crete are generally harvested in October – December and pressed for their oil on the same day or the day after usually. So new seasons olive oil has a useful shelf life (assuming the storage guidelines are followed) of approximately 12–16 months (ideally). If you’re an occasional olive oil buyer, it’s better to buy smaller quantities often – than the olive oil you consume in one year all bought at once, checking the best before date each time.

Барлық майлар сақтау кезінде тотығу және жарық әсерінен уақыт өте келе тозып кетеді.

Зәйтүн майын сатып алуға қатысты бірнеше негізгі ережелерді ұстаныңыз

1. only ever buy and use Extra Virgin olive oil (EVOO) including for deep fat frying, from a reputable source as many, so called extra virgin olive oils, more than you would think, are ‘cut’ with inferior olive oils or even vegetable oils that do not come from an olive.
2. Сіз сенетін EVOO (қосымша таза зәйтүн майы) тапқаннан кейін оны ауа өткізбейтін және жарық өткізбейтін контейнерде сақтаңыз. Қалайы банкалар немесе керамикалық ыдыстар жақсы. Оттегі мен жарықтың әсері барлық майларды тезірек бұзады.
3. Keep your stove side ‘at hand‘, EVOO oil in a dark glass, stainless steel or ceramic dispenser.

Толығырақ: Жақсы таза зәйтүн майының ұзаққа созылуы бірнеше айнымалыларға байланысты. 1) ҚАШАН зәйтүн жемісі жиналды ма? (бөтелкеге құйылған емес, бірақ жиналған) 2) ҚАНДАЙ ПІСІЛДІ ол жиналған кезде болды ма? (өтелу индексі), 3) ҚАЛАЙ ҰЗАҚ зәйтүн ағашынан диірменге бару қажет болды ма (тезірек жақсырақ). 4) ҚАНДАЙ Зәйтүн дақылы май одан жасалды ма? 5) Зәйтүндер салқын экстракция арқылы өңделді ме? 6) Зәйтүн майы қалай сақталды (қандай ыдыстар мен шарттар) және бөтелкелерде.

They are not all olive oils created equally. EVOO (Extra Virgin Olive Oil) is perishable. Like all fats, it oxidizes over time. Heat, light, and oxygen speed up the oxidation process of olive oil. Extra Virgin Olive Oil from certain varieties are far more durable than others. The Arbequina clone is a popular variety grown largely on high, or super high density olive farms, and requires significant irrigation and lots of water. EVOO made from the Arbequina variety is a very “mild” tasting olive oil. It has a lower percentage of monounsaturated fat and a significantly lower antioxidant count than some of the more traditional varieties like Coratina, Picual, and Koroneiki grown with traditional spacing and watering. The advantage Arbequina has is that it can be mechanically harvested on these types of operations with trees grown in hedge rows very close to each other. For these reasons EVOO from the Arbequina variety has a much shorter shelf life than the traditional varieties. Antioxidants retard oxidation. Rancidity is the result of oxidation. Oxidized oil is a source of harmful free radicals.

Knowing When, What, and How is valuable information that is seldom shared on olive oil labels. However, if you are familiar with what well made FRESH extra virgin olive oil tastes like, then you don’t need to really know all of this.

All specialty olive oil stores worldwide should post the Olives Variety, Harvest Date, Chemical Analysis (including polyphenol count) and encourage consumers to taste before they purchase. Once consumers taste fresh, well made, extra virgin olive oil they find it unbearable to use anything else. Olive oil keeps better when stored in bulk. If ‘you locate an olive oil specialty store you don’t need to purchase more than what you can use up in a few weeks. Most of these stores ship bottles to many of their customers. The key is to educate yourself. It takes a little time but it is so worth it.

Зәйтүн майы қанша уақытқа созылады

СҰРАҚТАР БОЙЫНША СЫРТҚЫ РЕСУРСТАР: зәйтүн майы қанша уақытқа дейін ашылады – тазартылмаған зәйтүн майы қанша уақытқа жетеді – ашылмаған зәйтүн майы қанша уақытқа жетеді – ашылғаннан кейін таза зәйтүн майын тоңазытқышта сақтау керек – жарамдылық мерзімі өткеннен кейін зәйтүн майын қанша уақытқа пайдалануға болады – ашылмаған түрде пайдалануға болады ма? Жарамдылық мерзімі өтіп кеткен зәйтүн майы – мерзімі өтіп кеткен зәйтүн майын пайдалану дұрыс па – мерзімі өтіп кеткен зәйтүн майын жесеңіз не болады

Зәйтүн майын қанша уақыт сақтауға болады?

Зәйтүн майы қанша уақытқа жетеді?

Зәйтүн майы нашарлайды ма (зәйтүн майының мерзімі аяқталады ма)?

Зәйтүн майын сақтау бойынша кеңестер

Зәйтүн майының жарамдылық мерзімі