בלוג
מהם ההבדלים בין שמן זית בטעם לשמן זית חדור?
שמן זית בטעם ושמן זית מושרה - מהם ההבדלים?
המונחים שמן זית בטעמים ושמן זית מושרה משמשים לעתים קרובות לסירוגין, אך בפועל, הם יכולים להתייחס לשיטות שונות של הוספת טעם לשמן זית. הנה פירוט ההבדלים העיקריים:
שמן זית מושרה
הַגדָרָה:
שמן זית חדור מיוצר על ידי השריית מרכיבי טעם (כמו עשבי תיבול, שום, צ'ילי או קליפות הדרים) בשמן זית שכבר מיוצר.
תַהֲלִיך:
מרכיבים יבשים או טריים מוסיפים לשמן זית.
נותנים לעמוד למשך זמן מה כדי לאפשר לטעמים להיספג.
לפעמים מחומם בעדינות כדי לשפר את העירוי.
ניתן לסנן את המוצקים לאחר מכן.
נקודות מפתח:
מיוצר לאחר סחיטת שמן הזית.
ניתן להשתמש בשמן זית מכל סוג (לא תמיד כתית מעולה).
הטעם עלול לדעוך מהר יותר עם הזמן.
אם משתמשים במרכיבים טריים, קיים סיכון לבוטוליזם אם לא מאוחסנים כראוי (במיוחד עם שום).
שמן זית בטעם
הַגדָרָה:
שמן זית בטעם או בסגנון אגרומטו מיוצר על ידי ריסוק מרכיבי הטעם יחד עם הזיתים במהלך תהליך הטחינה.
תַהֲלִיך:
זיתים ומרכיבים טריים (למשל, לימון, בזיליקום, צ'ילי) נדחסים יחד.
הטעם משולב במקור, לא נוסף מאוחר יותר.
לעתים קרובות מביא לטעם יציב ועז יותר.
נקודות מפתח:
נחשב למוצר איכותי יותר כאשר הוא מבוצע כראוי.
תמיד משתמש במרכיבים טריים במהלך הכבישה.
בטוח יותר, ללא סיכון לזיהום חיידקי.
נוטה להיות יקר יותר וארומטי יותר.
סיכום השוואה: שמן זית מושרה לעומת שמן זית בטעמים
| תכונה | שמן זית מושרה | שמן זית בטעם |
| כאשר בטעם | לאחר הפקת שמן | במהלך הפקת הנפט |
| שִׁיטָה | השרייה בשמן | כתישה משותפת עם זיתים |
| יציבות הטעם | עלול לדעוך מהר יותר | משולב יותר ועמיד יותר לאורך זמן |
| סיכון בטיחות מזון | גבוה יותר (אם מרכיבים טריים) | נמוך מאוד |
| עֲלוּת | בדרך כלל נמוך יותר | גבוה יותר (דורש יותר עבודה) |
| תפיסת איכות | לעתים קרובות נמוך יותר | איכות גבוהה יותר, לעתים קרובות גורמה |
איך לטעום שמן זית (מאת השף אקיס פטרציקיס)
אקיס מראה לכם איך להכין שמני טימין, תפוז, לימון ומרווה (שמן זית) בדקה אחת
https://youtu.be/mx8-hEaPVyc?feature=shared 
מאמרים נוספים הקשורים לשמני זית בטעמים / שמני זית מושרים:
איך להכין שמן זית מושרה
EVOO Infused לעומת Fused: מה ההבדל?
שמן זית: עשבי תיבול וחומרים ארומטיים המועשרים ב-EVOO משנים את שוק שמן הזית
טעם שמן זית כתית מעולה עם שמנים אתריים מצמחים ארומטיים ומרפאים מייצב את הרכב החומצה האולאית במהלך עקה פוטו-חמצונית
מעדניית שמן זית פרימיום מכרתים, יוון
ייצור שמן זית - חנות מעדנים - סיטונאות
סיטונאי שמן זית – ספקים ומפיצים סיטונאיים של שמן זית
שמן זית ביו כרתי CRITIDA – יצרני מוצרי קולינריה כרתיים פרימיום: מוצרי המזון שלנו מיוצאים לכל העולם ליותר מ-40 מדינות, מאז 1998 – הצטרפו אלינו!
אנו חברה משפחתית בת מאות שנים (נוסדה בשנת 1912) העוסקת בייצור שמן זית EVOO באי כרתים שביוון. שמן הזית הכתית מעולה שלנו מכרתים ומוצרי המזון הקולינריים מיוצאים ליותר מ-40 מדינות ברחבי העולם לרשת שותפים שנבחרה בקפידה. צרו קשר, היו השותף העסקי המוערך הבא שלנו! עבור שמן זית כתית מעולה (EVOO) - אורגני (ביו) שמן זית כתית מעולה (Organic EVOO) - זיתי מאכל יווניים - חומץ בלסמי - מעדניות, הכל מכרתים, יוון.
