Boston, MA – Les personnes qui consomment de plus grandes quantités de huile d'olive peuvent réduire leur risque de décès prématuré global et de causes spécifiques, notamment maladie cardiovasculaire, cancer, et les maladies neurodégénératives, par rapport aux personnes qui ne consomment jamais ou presque jamais d'huile d'olive, selon une nouvelle étude menée par des chercheurs de la Harvard TH Chan School of Public Health. Les chercheurs ont également découvert que les personnes qui consommaient de l'huile d'olive au lieu de graisses animales avaient un risque plus faible de mortalité totale et par cause.

L'étude a été publiée en ligne le 10 janvier 2022 dans le Journal of the American College of Cardiology.

Il s'agit de la première étude d'observation à long terme sur la consommation d'huile d'olive et la mortalité aux États-Unis. La plupart des recherches précédentes sur huile d'olive et santé s'est concentré sur les populations d'Europe et de la Méditerranée, où la consommation d'huile d'olive est plus élevée.

"La consommation d'huile d'olive a été liée à un risque de maladie cardiovasculaire plus faible, mais son association avec la mort prématurée n'était pas claire", a déclaré Marta Guasch-Ferré, chercheur principal au Département de nutrition à l'école Harvard Chan. "Nos résultats confirment les recommandations diététiques actuelles pour remplacer les graisses animales par des huiles végétales pour la prévention des maladies chroniques et des décès prématurés."

Les chercheurs ont utilisé des données de santé recueillies entre 1990 et 2018 pour 60 582 femmes participant à l'étude sur la santé des infirmières et 31 801 hommes à l'étude de suivi des professionnels de la santé. Tous les participants étaient exempts de maladie cardiovasculaire ou de cancer au début de l'étude et ont rempli des questionnaires alimentaires tous les quatre ans. Au cours de la période d'étude, 36.856 personnes sont décédées.

On a demandé aux participants à quelle fréquence ils utilisaient de l'huile d'olive dans les vinaigrettes, ajoutée à la nourriture ou au pain, ou dans la cuisson ou la friture. Selon les résultats, les personnes dans la catégorie la plus élevée de consommation d'huile d'olive (plus de sept grammes par jour) avaient 19% un risque plus faible de mortalité totale et cardiovasculaire, 17% un risque plus faible de mortalité par cancer, 29% un risque plus faible de mortalité neurodégénérative et 18% plus faible risque de mortalité respiratoire, par rapport à ceux qui n'ont jamais ou rarement consommé d'huile d'olive. Par rapport à la margarine, au beurre, à la mayonnaise ou à la matière grasse laitière, l'utilisation d'huile d'olive était associée à un risque plus faible de mortalité totale et par cause, bien qu'aucune réduction significative du risque n'ait été observée lorsque l'utilisation d'huile d'olive était comparée à l'utilisation d'autres huiles végétales. .

"Les cliniciens devraient conseiller aux patients de remplacer certaines graisses, telles que la margarine et le beurre, par de l'huile d'olive pour améliorer leur santé", a déclaré Guasch-Ferré. "Notre étude aide à faire des recommandations spécifiques qui seront faciles à comprendre pour les patients et, espérons-le, à mettre en œuvre dans leur régime alimentaire."

De: harvard.edu

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