Blog
Jaké jsou rozdíly mezi ochuceným olivovým olejem a olivovým olejem s příchutí olivového oleje?
Ochucený olivový olej a olivový olej s příchutí ochucené příchutě – jaké jsou mezi nimi rozdíly?
Pojmy ochucený olivový olej a olivový olej s příchutí se často používají zaměnitelně, ale v praxi se mohou vztahovat na různé metody, jak olivovému oleji přidat chuť. Zde je rozpis klíčových rozdílů:
Olivový olej s příchutí
Definice:
Olivový olej s příchutí infuze se vyrábí louhováním ochucovacích ingrediencí (jako jsou bylinky, česnek, chilli nebo citrusové kůry) v již vyrobeném olivovém oleji.
Proces:
Do olivového oleje se přidávají sušené nebo čerstvé ingredience.
Necháme chvíli odstát, aby se chutě vstřebaly.
Někdy jemně zahřáté pro posílení nálevu.
Pevné látky lze následně odfiltrovat.
Klíčové body:
Vyrobeno po extrakci olivového oleje.
Můžete použít jakýkoli druh olivového oleje (ne vždy extra panenský).
Chuť může časem rychleji vyprchat.
Pokud se používají čerstvé suroviny, existuje riziko botulismu, pokud nejsou správně skladovány (zejména u česneku).
Ochucený olivový olej
Definice:
Ochucený olivový olej neboli olivový olej typu Agrumato se vyrábí drcením ochucovacích ingrediencí spolu s olivami během procesu mletí.
Proces:
Olivy a čerstvé ingredience (např. citron, bazalka, chilli) se lisují společně.
Chuť se zapracovává u zdroje, nepřidává se později.
Často vede ke stabilnější a intenzivnější chuti.
Klíčové body:
Při správném provedení je považován za kvalitnější produkt.
Při lisování se vždy používají čerstvé suroviny.
Bezpečnější, bez rizika bakteriální kontaminace.
Bývá dražší a aromatičtější.
Souhrnné srovnání: Infuzované vs. ochucené olivové oleje
| Funkce | Olivový olej s příchutí | Ochucený olivový olej |
| Po ochucení | Po extrakci ropy | Během těžby ropy |
| Metoda | Namáčení v oleji | Společné drcení s olivami |
| Stabilita chuti | Může rychleji vyblednout | Integrovanější a trvanlivější |
| Riziko bezpečnosti potravin | Vyšší (pokud jsou ingredience čerstvé) | Velmi nízké |
| Náklady | Obecně nižší | Vyšší (náročnější na práci) |
| Vnímání kvality | Často nižší | Vyšší, často gurmánské kvality |
Jak ochutit olivový olej (od šéfkuchaře Akise Petretzikise)
Akis vám ukáže, jak si během jedné minuty vyrobit oleje z tymiánu, pomeranče, citronu a šalvěje (olivový olej)
https://youtu.be/mx8-hEaPVyc?feature=shared 
Další články související s ochucenými olivovými oleji / olivovými oleji s příchutí oliv:
Jak vyrobit infuzovaný olivový olej
Infuzovaný vs. fúzovaný EVOO: jaký je rozdíl?
Olivový olej: Bylinky a aromatické látky obsažené v EVOO mění trh s olivovým olejem
Ochucení extra panenského olivového oleje aromatickými a léčivými rostlinnými esenciálními oleji stabilizuje složení kyseliny olejové během fotooxidačního stresu.
Prémiový olivový olej, lahůdky z Kréty, Řecko
Výroba olivového oleje, lahůdky – velkoobchod
Velkoobchod s olivovým olejem – Dodavatelé a distributoři velkoobchodu s olivovým olejem
CRITIDA BIO KRÉTSKÝ OLIVOVÝ OLEJ – Výrobci prémiových krétských kulinářských produktů: Naše potravinářské výrobky se od roku 1998 vyvážejí do více než 40 zemí světa – Přidejte se k nám!
Jsme rodinná firma s tradicí (založena 1912) zabývající se výrobou olivového oleje EVOO na ostrově KRÉTA v ŘECKU. Náš prémiový krétský extra panenský olivový olej a kulinářské výrobky se vyvážejí do více než 40 zemí světa pečlivě vybrané síti partnerů. KONTAKTUJTE NÁS A STAŇTE SE NAŠÍM DALŠÍM CENNÝM OBCHODNÍM PARTNEREM! pro extra panenský olivový olej (EVOO) – Bio (Bio) extra panenský olivový olej (Organic EVOO) – Řecké stolní olivy – Balsamikové octy – Lahůdky, vše z KRÉTY V ŘECKU
Přidejte se k nám a staňte se dodavatelem / velkoobchodníkem olivového oleje!
