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如何储存橄榄油——橄榄油正确储存技巧

发布者

乔治奥斯

橄榄油储存小贴士

橄榄油的正确储存方法

正确储存橄榄油 保持橄榄油的品质并防止其变质至关重要。为了长时间保持橄榄油的新鲜度，必须采取特定措施，最大限度地减少导致橄榄油变质的因素。

以下是一些橄榄油的储存方法：

请将其存放在阴凉避光处暴露于高温和光照下会加速氧化过程，降低产品质量。橄榄油. 请将其存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和热源。

选择有色瓶子购买橄榄油时，选择颜色较深或有色的瓶子。这有助于保护橄榄油免受光照影响。理想情况下，应使用 深色玻璃瓶， 选择用深色玻璃瓶或容器包装的橄榄油，以避免光照。光照会导致橄榄油氧化变质。 保持瓶子直立。 将瓶子直立存放有助于最大限度地减少与空气接触的表面积，从而降低氧化的风险。

将容器密封好务必确保瓶子或容器密封严实，防止空气进入。氧气会加速油脂氧化。

避免温度波动尽量避免温度骤变。橄榄油最好储存在恒温环境中。温度波动会导致瓶内产生冷凝水，从而可能促进霉菌和细菌的滋生。

远离空气和潮湿环境橄榄油暴露在空气和潮湿环境中容易变质。不使用时，请将橄榄油瓶密封保存，并避免将其转移到容易漏气的容器中。

使用带倾倒嘴的分配器如果您经常使用橄榄油，不妨考虑使用带倾倒嘴的分配器。这样可以最大限度地减少每次使用时橄榄油与空气的接触。

查看有效期橄榄油有保质期，最好在保质期前食用。食用过期的橄榄油可能会导致风味下降，甚至变质。橄榄油本身不会过期，但随着时间的推移，它会慢慢失去浓郁的风味和丰富的健康成分（参见：橄榄油成分因此，橄榄油最好在变质前使用。新鲜的橄榄油有助于充分品尝其风味。橄榄油的健康益处. 欲了解橄榄油的保质期，请访问我们的页面“一瓶特级初榨橄榄油能保存多久？”（别担心，食用“过期”的橄榄油不会对你的健康有害，也不会让你生病或感到不适。）

远离强烈气味存放橄榄油会吸收环境中的气味，影响其口感。应将其远离香料、大蒜和洋葱等气味浓烈的物质存放。

你不应该保留任何橄榄油的种类任何类型的塑料容器中：避免将橄榄油储存在活性金属容器（例如铜或铁）中，因为橄榄油与金属之间的化学反应会损坏橄榄油，并可能产生毒素。 橄榄油不应储存在任何类型的塑料容器中，因为橄榄油可能会吸收塑料中的聚氯乙烯（PVC）。

储存橄榄油的最佳材料是什么？适合储存各种橄榄油的最佳容器是 玻璃（深色玻璃， 有色玻璃），陶瓷制品， 瓷器，或用不锈钢等惰性金属制成的储物容器。

遵循这些储存技巧，可以帮助保存…… 橄榄油的品质和风味持续时间更长。

如何保持橄榄油新鲜

以下是一些有助于保持橄榄油新鲜的小贴士：

购买优质橄榄油： 从一个优质橄榄油. 特级初榨橄榄油是最高品质的橄榄油。而且风味最佳。

购买橄榄油时请查看采摘日期： 寻找橄榄油的采摘日期标签上会标明。新鲜的橄榄油通常风味和营养价值更高。尽量在采摘后的12到18个月内使用。

少量购买： 为了确保在合理的时间内用完橄榄油，可以考虑购买小瓶装。这样有助于最大限度地减少橄榄油暴露在空气和光照下的时间。

正确密封容器： 每次使用后，务必将瓶子或容器密封好。这有助于防止空气进入，从而避免橄榄油氧化。

远离热源： 橄榄油应远离炉灶、烤箱和其他电器等热源存放。高温会加速橄榄油的变质过程。

避免冷藏： 橄榄油冷藏后可能会凝固并变得浑浊，但这并不会对油的品质造成损害。然而，冷藏并非必要，反而会改变橄榄油的风味和质地。橄榄油最好储存在（凉爽的）室温下。

使用干净的餐具： 使用橄榄油时，务必使用干净的器具或倾倒嘴，以防止引入污染物导致油变质。

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记住，橄榄油对……很敏感 空气、光和热.

视频中提供了正确的橄榄油储存方法。

学习如何正确储存橄榄油以保持其品质。正确储存橄榄油最重要的几点。大多数储存得当的橄榄油至少可以保持最佳状态1.5至2年。

想了解更多关于橄榄油的信息，请访问我们的博客。 https://critida.com/blog/

与橄榄油储存相关的科学研究和文章：

储存条件对特级初榨橄榄油品质的影响——橄榄油储存

一项旨在确定储存条件（包括储存温度、氧气暴露和光照暴露）对氧化稳定性和橄榄油的品质. 受控环境存储通常难以由许多人维持。橄榄油生产商, 橄榄油经常被储存在完全不合适的环境中，例如棚屋或其他方便的地方。储存温度通常过高，或者存在光照或氧气暴露问题，这会迅速降低橄榄油的品质。本报告阐述了控制温度、光照和氧气暴露对橄榄油品质的重要性。橄榄油在供应链中会经历许多环节。橄榄油生产商到橄榄油批发商到出口商, 进口商、零售商和消费者。在每个阶段，各方都有责任维持适当的储存条件，以保持…… 橄榄油的品质. （澳大利亚政府 – RIRDC）

不同储存条件下特级初榨橄榄油品质的变化

储存的范围和条件可能会影响产品的稳定性和质量。特级初榨橄榄油（EVOO）. 本研究旨在评估不同储存条件（室温、4℃和-18℃以及氩气顶空）对三种特级初榨橄榄油（低酚、中酚和高酚）在18个月和36个月内的影响，并在六个时间点分析主要代谢物。结果表明，低温能够使这三种特级初榨橄榄油中的大多数化合物含量在欧盟现行法规规定的限值范围内保持长达36个月。橄榄油中的橄榄油醛、角鲨烯和总酚与其他化合物相比，储存温度对角鲨烯和α-生育酚的影响更大，而角鲨烯和α-生育酚的降解仅在低温下受到抑制。3年保存的最佳温度为4℃，但-18℃是最佳保存温度。感官特性. 本研究提供了新的见解，这些见解应能起到指导作用。特级初榨橄榄油制造商贸易商应采用最有效的存储方法来保持产品的特性。新鲜提取的橄榄油需要长期保存。（美国国家医学图书馆）

另一项旨在研究包装和储存温度对……影响的研究特级初榨橄榄油（EVOO）的保质期这种情况可能发生在大多数销售点。（SCIENCEDIRECT）

这橄榄油酚类物质，橄榄油醛, 最近，人们因其抗炎能力以及认为其对以下情况有部分作用而对其产生了关注：特级初榨橄榄油的健康益处尤其。特级初榨橄榄油（EVOO）含有橄榄油醛的食物通常在储存相当长一段时间后食用，而橄榄油醛确实能够提供…… 健康益处, 它必须大量存在于整个…… 特级初榨橄榄油的保质期. 因此，本研究旨在调查自然光和/或氧气（O2）暴露（通过大气）结合长时间储存（如常见的家庭情况）是否会影响特级初榨橄榄油中橄榄油醛的浓度。（科学直接）