特級初榨橄欖油能放多久——橄欖油的保質期

優質的希臘特級初榨橄欖油 (EVOO) 完美保養 至少一年半或兩年 如果存放在陰涼、黑暗的地方

特級初榨橄欖油可以持續和完美食用的時間取決於幾個因素，橄欖油來自哪個國家和品種，收穫時間，橄欖是否冷榨，從收穫時起加工橄欖的速度有多快，容器橄欖油被保存和裝瓶。

瓶裝或罐裝 EVOO 橄欖油的最佳食用有效期至少為一年。如果將其保存在陰涼處，油將持續幾乎兩年。之後橄欖油仍然適合食用，但味道不如以前好，因為失去了它的全部風味。

真正冷壓或低溫壓榨的 EVOO 橄欖油在陳化過程中會改變風味和結構。

在冬天的頭幾個月，橄欖榨完後，橄欖油通常有點不透明，顏色呈綠色，味道有些辛辣，(Early Harvest / Olio Novello)。到了春天，油變得非常清澈，比綠色更黃，更甜，而一些果渣會沉積在容器底部。一年後，它仍然非常適合食用，但失去了部分味道。當然，所有這些特徵都取決於橄欖的種類、成熟度和其他一些因素。工業 EVOO 橄欖油經過更好的過濾，並且變化不大。

克里特島的橄欖通常在 10 月至 12 月收穫，通常在同一天或次日榨油。因此，新季橄欖油的有用保質期（假設遵循儲存指南）約為 12-16 個月（理想情況下）。如果您是偶爾購買橄欖油的人，最好經常購買少量的橄欖油——而不是一次購買一年內消耗的橄欖油，每次都要檢查最佳食用日期。

隨著時間的推移，由於氧化和暴露在光線下，所有的油都會在儲存過程中降解。

購買橄欖油時要遵循一些基本規則

1. 只購買和使用來自信譽良好來源的特級初榨橄欖油 (EVOO)，包括用於油炸的特級初榨橄欖油不是來自橄欖。
2. 找到您信任的 EVOO（特級初榨橄欖油）後，將其保存在密封且不透光的容器中。錫罐或陶瓷容器是最好的。暴露在氧氣和光照下會更快地降解所有油類。
3. 讓您的爐子“觸手可及”，將 EVOO 油放在深色玻璃、不銹鋼或陶瓷分配器中。

詳細信息：優質特級初榨橄欖油的保質期取決於很多變量。 1) 什麼時候 橄欖果收穫了嗎？ （不是裝瓶而是收穫）2) 多麼成熟 是在收穫的時候嗎？ （成熟指數），3） 如何 長 從橄欖樹到磨坊需要花多少時間（越快越好）。 4) 什麼橄欖栽培 油是用什麼做的？ 5) 橄欖是冷榨加工的嗎？ 6) 橄欖油是如何保存的（什麼容器和條件）和裝瓶。

它們並非都是平等生產的橄欖油。 EVOO（特級初榨橄欖油）易腐爛。像所有脂肪一樣，它會隨著時間的推移而氧化。熱、光和氧氣會加速橄欖油的氧化過程。某些品種的特級初榨橄欖油比其他品種更耐用。 Arbequina 克隆是一種流行的品種，主要種植在高密度或超高密度橄欖農場，需要大量灌溉和大量水。由 Arbequina 品種製成的 EVOO 是一種味道非常“溫和”的橄欖油。與採用傳統間距和澆水方式種植的一些更傳統的品種（如 Coratina、Picual 和 Koroneiki）相比，它的單不飽和脂肪百分比和抗氧化劑含量明顯較低。 Arbequina 的優勢在於，它可以在這些類型的作業中進行機械採伐，樹木種植在彼此非常靠近的樹籬行中。由於這些原因，Arbequina 品種的 EVOO 保質期比傳統品種短得多。抗氧化劑延緩氧化。酸敗是氧化的結果。氧化油是有害自由基的來源。

知道什麼時候、什麼和如何是有價值的信息，很少在橄欖油標籤上共享。然而，如果您熟悉製作精良的新鮮特級初榨橄欖油的味道，那麼您就不需要真正了解所有這些。

全球所有專業橄欖油商店都應張貼橄欖品種、收穫日期、化學分析（包括多酚含量），並鼓勵消費者在購買前品嚐。一旦消費者品嚐到新鮮、製作精良的特級初榨橄欖油，他們就會發現無法忍受使用其他任何東西。橄欖油散裝保存效果更好。如果'你找到一家橄欖油專賣店，你不需要購買超過你可以在幾週內用完的東西。這些商店中的大多數都會向他們的許多顧客運送瓶子。關鍵是要教育自己。這需要一點時間，但非常值得。

橄欖油能放多久

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