Blog
Aké sú rozdiely medzi ochuteným olivovým olejom a olivovým olejom s príchuťou olivového oleja?
Ochutený olivový olej a olivový olej s príchuťou olivy – aké sú rozdiely?
Pojmy ochutený olivový olej a lúhovaný olivový olej sa často používajú zameniteľne, ale v praxi sa môžu vzťahovať na rôzne metódy pridávania chuti olivovému oleju. Tu je prehľad kľúčových rozdielov:
Olivový olej s príchuťou infúzie
Definícia:
Olivový olej s príchuťou infúzie sa vyrába namáčaním aromatických zložiek (ako sú bylinky, cesnak, čili alebo citrusové šupky) do už vyrobeného olivového oleja.
Proces:
Do olivového oleja sa pridávajú sušené alebo čerstvé ingrediencie.
Necháme chvíľu odstáť, aby sa chute vstrebali.
Niekedy sa jemne zohreje na zlepšenie infúzie.
Pevné látky sa môžu následne odfiltrovať.
Kľúčové body:
Vyrobené po extrakcii olivového oleja.
Môžete použiť akýkoľvek druh olivového oleja (nie vždy extra panenský).
Chuť môže časom rýchlejšie slabnúť.
Ak sa používajú čerstvé suroviny, existuje riziko botulizmu, ak nie sú správne skladované (najmä pri cesnaku).
Ochutený olivový olej
Definícia:
Ochutený olivový olej alebo olivový olej typu Agrumato sa vyrába drvením ochucovacích zložiek spolu s olivami počas procesu mletia.
Proces:
Olivy a čerstvé ingrediencie (napr. citrón, bazalka, čili) sa lisujú spoločne.
Chuť sa zapracováva pri zdroji, nepridáva sa neskôr.
Často to vedie k stabilnejšej a intenzívnejšej chuti.
Kľúčové body:
Pri správnom spracovaní sa považuje za kvalitnejší produkt.
Pri lisovaní vždy používa čerstvé suroviny.
Bezpečnejšie, žiadne riziko bakteriálnej kontaminácie.
Býva drahší a aromatickejší.
Súhrnné porovnanie: Infúzne vs. ochutené olivové oleje
| Funkcia | Olivový olej s príchuťou infúzie | Ochutený olivový olej |
| Po ochutení | Po extrakcii ropy | Počas ťažby ropy |
| Metóda | Namáčanie v oleji | Spoločné drvenie s olivami |
| Stabilita chuti | Môže rýchlejšie vyblednúť | Integrovanejšie a dlhotrvajúce |
| Riziko bezpečnosti potravín | Vyššia (ak sú čerstvé suroviny) | Veľmi nízke |
| Cena | Vo všeobecnosti nižšie | Vyššia (náročnejšia na prácu) |
| Vnímanie kvality | Často nižšie | Vyššia, často gurmánska kvalita |
Ako ochutiť olivový olej (šéfkuchár Akis Petretzikis)
Akis vám ukáže, ako si za minútu pripraviť oleje z tymianu, pomaranča, citróna a šalvie (olivový olej)
https://youtu.be/mx8-hEaPVyc?feature=shared 
Ďalšie články súvisiace s ochutenými olivovými olejmi / olivovými olejmi s príchuťou:
Ako vyrobiť infúzovaný olivový olej
Infúzovaný vs. fúzovaný EVOO: aký je rozdiel?
Olivový olej: Bylinky a aromatické látky obsiahnuté v EVOO menia trh s olivovým olejom
Aromatizácia extra panenského olivového oleja s aromatickými a liečivými rastlinnými esenciálnymi olejmi stabilizuje zloženie kyseliny olejovej počas fotooxidačného stresu.
Prémiový olivový olej, lahôdky z Kréty, Grécko
Výroba olivového oleja Lahôdky – Veľkoobchod
Veľkoobchod s olivovým olejom – dodávatelia a distribútori veľkoobchodného predaja olivového oleja
CRITIDA BIO KRÉTSKY OLIVOVÝ OLEJ – Výrobcovia prémiových krétskych kulinárskych produktov: Naše potravinárske výrobky sa od roku 1998 vyvážajú do viac ako 40 krajín sveta – Pridajte sa k nám!
Sme rodinná firma s dlhoročnou tradíciou (založená v roku 1912) zaoberajúca sa výrobou olivového oleja EVOO na ostrove KRÉTA v GRÉCKU. Náš prémiový krétsky extra panenský olivový olej a kulinárske výrobky sa vyvážajú do viac ako 40 krajín sveta prostredníctvom starostlivo vybranej siete partnerov. KONTAKTUJTE NÁS A STAŇTE SA NAŠÍM ĎALŠÍM CENNÝM OBCHODNÝM PARTNEROM! pre extra panenský olivový olej (EVOO) – Organický (Bio) extra panenský olivový olej (Organic EVOO) – Grécke stolové olivy – Balzamikové octy – Lahôdky, všetko z KRÉTY, GRÉCKO
Pridajte sa k nám a staňte sa dodávateľom / veľkoobchodníkom olivového oleja!
