Cât timp poate dura uleiul de măsline extravirgin – data de expirare a uleiului de măsline

Uleiul de măsline extravirgin grecesc bun (EVOO) este perfect întreținut pentru cel puțin un an și jumătate sau doi dacă este păstrat într-un loc răcoros și întunecat

Timpul pe care uleiul de măsline extravirgin poate rezista și poate fi perfect pentru consum depinde de mai mulți factori, ulei de măsline din ce țară și soi, timpul de recoltare, dacă măslinele sunt presate la rece sau nu, cât de repede au fost prelucrate măslinele din momentul recoltării. , recipientele ulei de măsline este conservat și îmbuteliat.

Data de expirare pentru cel mai bun consum al uleiului de măsline EVOO îmbuteliat sau conservat este de cel puțin un an. Dacă îl păstrați într-un loc răcoros și întunecat, uleiul va rezista aproape două. După aceea, uleiul de măsline este încă potrivit pentru consum, dar nu are un gust la fel de bine ca înainte, deoarece își pierde din întreaga aromă.

Uleiul de măsline EVOO presat la rece sau la temperatură joasă schimbă aromele și structura în timpul învechirii.

În primele luni, în timpul iernii, după stoarcerea măslinelor, uleiul de măsline este adesea puțin opac, de culoare verzuie și cu ceva gust picant, (Early Harvest / Olio Novello). Odată cu primăvara uleiul devine perfect limpede, mai gălbui decât verde și mai dulce, în timp ce unele tescoame rezultate se vor depune pe fundul recipientului. După un an, este încă perfect pentru consum, dar își pierde o parte din aromă. Toate aceste caracteristici, desigur, depind de tipul de măsline, de maturare și de alți factori. Uleiurile de măsline EVOO industriale sunt mai bine filtrate și nu se schimbă atât de mult.

Măslinele din Creta sunt, în general, recoltate în octombrie – decembrie și presate pentru ulei în aceeași zi sau a doua zi, de obicei. Deci, uleiul de măsline din noile anotimpuri are o perioadă de valabilitate utilă (presupunând că sunt respectate regulile de depozitare) de aproximativ 12-16 luni (ideal). Dacă sunteți un cumpărător ocazional de ulei de măsline, este mai bine să cumpărați des cantități mai mici – decât uleiul de măsline pe care îl consumați într-un an, fiind cumpărat dintr-o dată, verificând de fiecare dată data de consum.

Toate uleiurile se degradează, în timp ce sunt depozitate, în timp, datorită oxidării și expunerii la lumină.

Aveți câteva reguli de bază de urmat atunci când vine vorba de cumpărarea uleiului de măsline

1. Cumpărați și folosiți numai ulei de măsline extravirgin (EVOO), inclusiv pentru prăjirea grăsimilor, dintr-o sursă de renume, așa-numitele uleiuri de măsline extravirgine, mai mult decât ați crede, sunt „tăiate” cu uleiuri de măsline inferioare sau chiar uleiuri vegetale care nu provin dintr-un măslin.
2. Odată ce ați găsit un EVOO (ulei de măsline extravirgin) în care aveți încredere, păstrați-l într-un recipient etanș și rezistent la lumină. Cele mai bune conserve conserve sau vase ceramice. Expunerea la oxigen și lumină degradează toate uleiurile mult mai repede.
3. Țineți partea de sobă „la îndemână”, uleiul EVOO într-un dozator de sticlă închisă la culoare, oțel inoxidabil sau ceramică.

Mai multe detalii: Cum poate dura un ulei de măsline extravirgin bun depinde de câteva variabile. 1) CÂND a fost recoltat fructele de măsline? (nu îmbuteliat, ci recoltat) 2) CE COPT a fost când a fost recoltat? (indicele de maturitate), 3) CUM LUNG a fost nevoie să treci de la măslin la moară (mai repede e mai bine). 4) CE CULTIVA DE MĂSLINE a fost facut uleiul? 5) Măslinele au fost prelucrate prin extracție la rece? 6) Cum a fost conservat uleiul de măsline (în ce recipiente și condiții) și la îmbuteliat.

Nu toate sunt uleiuri de măsline create în mod egal. EVOO (uleiul de măsline extravirgin) este perisabil. Ca toate grăsimile, se oxidează în timp. Căldura, lumina și oxigenul accelerează procesul de oxidare a uleiului de măsline. Uleiul de măsline extravirgin din anumite soiuri este mult mai durabil decât altele. Clona Arbequina este o varietate populară cultivată în mare parte în fermele de măslini cu densitate mare sau super-înaltă și necesită irigații semnificative și multă apă. EVOO realizat din soiul Arbequina este un ulei de măsline cu gust foarte „ușor”. Are un procent mai mic de grăsimi mononesaturate și un număr semnificativ mai mic de antioxidanți decât unele dintre soiurile mai tradiționale precum Coratina, Picual și Koroneiki cultivate cu spațiere și udare tradiționale. Avantajul pe care îl are Arbequina este că poate fi recoltat mecanic la aceste tipuri de operațiuni cu copaci crescuți în rânduri de gard viu foarte aproape unul de celălalt. Din aceste motive, EVOO din soiul Arbequina are o perioadă de valabilitate mult mai scurtă decât soiurile tradiționale. Antioxidanții întârzie oxidarea. Rancezirea este rezultatul oxidării. Uleiul oxidat este o sursă de radicali liberi nocivi.

A ști când, ce și cum sunt informații valoroase care sunt rareori partajate pe etichetele uleiului de măsline. Cu toate acestea, dacă sunteți familiarizat cu ce gust are uleiul de măsline extravirgin PROASPAT, atunci nu trebuie să știți cu adevărat toate acestea.

Toate magazinele specializate de ulei de măsline din întreaga lume ar trebui să afișeze soiul de măsline, data recoltării, analiza chimică (inclusiv numărul de polifenoli) și să încurajeze consumatorii să guste înainte de a cumpăra. Odată ce consumatorii gustă ulei de măsline extravirgin proaspăt, bine făcut, li se pare insuportabil să folosească orice altceva. Uleiul de măsline se păstrează mai bine atunci când este depozitat în vrac. Dacă găsiți un magazin specializat în ulei de măsline, nu trebuie să cumpărați mai mult decât puteți utiliza în câteva săptămâni. Cele mai multe dintre aceste magazine expediază sticle către mulți dintre clienții lor. Cheia este să te educi. Este nevoie de puțin timp, dar merită atât de mult.

Cât durează uleiul de măsline

RESURSE EXTERNE LA ÎNTREBĂRI: cât timp s-a deschis uleiul de măsline – cât durează uleiul de măsline extravirgin – cât durează uleiul de măsline nedeschis – uleiul de măsline extravirgin trebuie păstrat la frigider după deschidere – cât timp se poate folosi ulei de măsline după data de expirare – se poate folosi nedeschis ulei de măsline expirat – este bine să folosiți ulei de măsline expirat – ce se întâmplă dacă mănânci ulei de măsline expirat

Cât timp poți păstra uleiul de măsline?

Cât durează uleiul de măsline?

Uleiul de măsline merge prost (uleiul de măsline expiră)?

Sfaturi pentru depozitarea uleiului de măsline

Perioada de valabilitate a uleiului de măsline