Por quanto tempo o azeite de oliva extra virgem pode durar – data de validade do azeite de oliva

O bom azeite de oliva extra virgem grego (AOVE) é perfeitamente conservado por pelo menos um ano e meio ou dois se armazenado em local fresco e escuro

O tempo que o azeite de oliva extravirgem pode durar e ser perfeito para consumo depende de vários fatores: de qual país e variedade o azeite de oliva, do tempo de colheita, se as azeitonas são prensadas a frio ou não, da rapidez com que as azeitonas foram processadas desde o momento da colheita, dos recipientes em que o azeite de oliva é preservado e engarrafado.

A data de validade para melhor consumo de azeite de oliva EVOO engarrafado ou enlatado é de pelo menos um ano. Se você preservá-lo em um lugar fresco e escuro, o azeite durará quase dois. Depois disso, o azeite de oliva ainda é adequado para consumo, mas não tem o mesmo sabor de antes, pois perde todo o seu sabor.

O azeite de oliva extravirgem EVOO prensado a frio ou em baixa temperatura muda de sabor e estrutura durante o envelhecimento.

Nos primeiros meses, durante o inverno, após a prensagem das azeitonas, o azeite de oliva geralmente fica um pouco opaco, de cor esverdeada e com um gosto picante (Early Harvest / Olio Novello). Com a primavera, o azeite fica perfeitamente límpido, mais amarelado do que verde e mais doce, enquanto alguns bagaços resultantes se depositam no fundo do recipiente. Depois de um ano, ele ainda está perfeitamente bom para consumo, mas perde parte do sabor. Todas essas características, é claro, dependem do tipo de azeitona, do amadurecimento e de alguns outros fatores. Os azeites industriais EVOO são melhor filtrados e não mudam tanto.

As azeitonas em Creta são geralmente colhidas em outubro – dezembro e prensadas para seu óleo no mesmo dia ou no dia seguinte, geralmente. Então, o azeite de oliva da nova estação tem uma vida útil útil (assumindo que as diretrizes de armazenamento sejam seguidas) de aproximadamente 12–16 meses (idealmente). Se você é um comprador ocasional de azeite de oliva, é melhor comprar quantidades menores com frequência – do que o azeite de oliva que você consome em um ano comprado de uma vez, verificando a data de validade a cada vez.

Todos os óleos se degradam ao longo do tempo durante o armazenamento, devido à oxidação e à exposição à luz.

Tenha algumas regras básicas a seguir quando se trata de comprar azeite de oliva

1. Compre e use somente azeite de oliva extravirgem (AEVO), inclusive para frituras, de uma fonte confiável, pois muitos dos chamados azeites de oliva extravirgem, mais do que você imagina, são "cortados" com azeites de oliva de qualidade inferior ou mesmo óleos vegetais que não vêm de azeitonas.
2. Depois de encontrar um EVOO (azeite de oliva extra virgem) em que você confia, mantenha-o em um recipiente hermético e à prova de luz. Latas de lata ou recipientes de cerâmica são os melhores. A exposição ao oxigênio e à luz degrada todos os óleos muito mais rapidamente.
3. Mantenha o óleo EVOO do seu fogão "à mão" em um recipiente de vidro escuro, aço inoxidável ou cerâmica.

Mais detalhes: A duração de um bom azeite de oliva extravirgem depende de algumas variáveis. 1) QUANDO a azeitona foi colhida? (não engarrafada, mas colhida) 2) QUÃO MADURO foi quando foi colhido? (índice de maturidade), 3) COMO LONGO demorou para ir da oliveira ao moinho (quanto mais rápido, melhor). 4) QUAL CULTIVO DA OLIVA o azeite foi feito de? 5) As azeitonas foram processadas por extração a frio? 6) Como o azeite foi preservado (em quais recipientes e condições) e engarrafado.

Nem todos os azeites de oliva são criados igualmente. O EVOO (Azeite de Oliva Extra Virgem) é perecível. Como todas as gorduras, ele oxida com o tempo. Calor, luz e oxigênio aceleram o processo de oxidação do azeite de oliva. O Azeite de Oliva Extra Virgem de certas variedades é muito mais durável do que outros. O clone Arbequina é uma variedade popular cultivada em grande parte em fazendas de azeitonas de alta ou super alta densidade e requer irrigação significativa e muita água. O EVOO feito da variedade Arbequina é um azeite de oliva com sabor muito "suave". Ele tem uma porcentagem menor de gordura monoinsaturada e uma contagem significativamente menor de antioxidantes do que algumas das variedades mais tradicionais, como Coratina, Picual e Koroneiki, cultivadas com espaçamento e irrigação tradicionais. A vantagem do Arbequina é que ele pode ser colhido mecanicamente nesses tipos de operações com árvores cultivadas em fileiras de sebes muito próximas umas das outras. Por essas razões, o EVOO da variedade Arbequina tem uma vida útil muito mais curta do que as variedades tradicionais. Os antioxidantes retardam a oxidação. A rancidez é o resultado da oxidação. Óleo oxidado é uma fonte de radicais livres prejudiciais.

Saber Quando, O Que e Como é uma informação valiosa que raramente é compartilhada nos rótulos de azeite de oliva. No entanto, se você está familiarizado com o gosto do azeite de oliva extra virgem FRESCO bem feito, então você não precisa realmente saber tudo isso.

Todas as lojas de azeite de oliva especiais no mundo todo devem publicar a variedade de azeitonas, data da colheita, análise química (incluindo contagem de polifenóis) e incentivar os consumidores a provar antes de comprar. Depois que os consumidores provam azeite de oliva extra virgem fresco e bem feito, eles acham insuportável usar qualquer outra coisa. O azeite de oliva se conserva melhor quando armazenado a granel. Se você localizar uma loja especializada em azeite de oliva, não precisará comprar mais do que pode usar em algumas semanas. A maioria dessas lojas envia garrafas para muitos de seus clientes. O segredo é se educar. Leva um pouco de tempo, mas vale muito a pena.

Quanto tempo dura o azeite de oliva

RECURSOS EXTERNOS SOBRE PERGUNTAS: quanto tempo dura o azeite de oliva aberto – quanto tempo dura o azeite de oliva extra virgem – quanto tempo dura o azeite de oliva fechado – o azeite de oliva extra virgem deve ser refrigerado após aberto – por quanto tempo você pode usar azeite de oliva após a data de validade – você pode usar azeite de oliva vencido fechado – é aceitável usar azeite de oliva vencido – o que acontece se você comer azeite de oliva vencido

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