जैतून के तेल के बारे में सांख्यिकी और जानकारी: जैतून के तेल का अंतर्राष्ट्रीय उत्पादन और खपत - ग्रीस में जैतून के तेल का उत्पादन और खपत

जैतून के तेल का अंतर्राष्ट्रीय उत्पादन और खपत

भूमध्यसागरीय देश दुनिया में जैतून के तेल के सबसे महत्वपूर्ण उत्पादकों में से हैं स्पेन, इटली तथा यूनान जैतून के तेल की सबसे बड़ी मात्रा का उत्पादन करते हुए यूनान अब तक है प्रति व्यक्ति जैतून के तेल की सबसे बड़ी खपत अंतरराष्ट्रीय स्तर पर।

जैतून के तेल के उत्पादन का देश	जैतून का तेल उत्पादन (2010 में टन में)	विश्व के जैतून के तेल का उत्पादन % (2010)	जैतून के तेल की खपत % (2012)	प्रति व्यक्ति जैतून के तेल की वार्षिक खपत (लीटर)
स्पेन	1.487.000	45,5% = (संख्या 1)	17%	13,62
इटली	548.500	16,8%	19% = (संख्या1)	12,35
यूनान	352.800	10,8%	7%	23,7 = (संख्या 1)
सीरिया	177.400	5,4%	4%	7
मोरक्को	169.900	5,2%	4%	11,1
टर्की	161.600	4,9%	5%	1,2
ट्यूनीशिया	160.100	4,9%	1%	5
पुर्तगाल	66.600	2,0%	2%	7,1
एलजीरिया	33.600	1%	2%	1,8
बाकी देश	111.749	3,5%	39%	1,18
दुनिया भर	3.269.248	100%	100%	0,43

ग्रीक जैतून के तेल का उत्पादन और ग्रीस में जैतून के तेल की खपत

ग्रीस में जैतून के तेल पर ऐतिहासिक तथ्य और डेटा

ग्रीस में, जैतून और जैतून के तेल भंडारण जार से जैतून का तेल उत्पादन के लिए प्रेस, माइसेनियन युग से वापस डेटिंग, पाया गया है।

पुरातत्वविद् क्लोनोस स्टेफानोस द्वारा 1903 में स्पेडोस के प्रोटो-साइक्लेडिक II (2.700 - 2.300 ईसा पूर्व) कब्रिस्तान में किए गए उत्खनन के अनुसार, अन्य खोजों के बीच, उन्होंने एक चांदी की परत वाली मिट्टी के फूलदान का उल्लेख किया, जिसमें खराब जैतून के तेल के निशान थे। प्रोफेसर के. ज़ेंगेली के नेतृत्व में राष्ट्रीय विश्वविद्यालय के रसायन विज्ञान में सावधानीपूर्वक किए गए शोध ने बिना किसी संदेह के जैतून के तेल के अस्तित्व को साबित कर दिया। क्लोनोस स्टेफानोस (पुरातत्व सोसायटी पीएई 1906 की कार्यवाही में) नोट करता है कि चांदी की परत वाले मिट्टी के बर्तन के साथ, एक ट्रिपल मिट्टी का जैतून का तेल का दीपक मिला था। जैतून के तेल को नोसोस के एक लीनियर बी टैबलेट पर "एरावो" (जैतून का तेल) और अन्य पर एक विशेष आइडियोग्राम के रूप में संदर्भित किया जाता है।

पोषण में इसके उपयोग के अलावा, जैतून के तेल के उपयोग इस प्रकार थे:

 - प्रकाश के लिए (जैतून के तेल के लैंप) - इत्र के लिए (इत्र के तेल) - एक परिरक्षक के रूप में - शरीर की देखभाल / सफाई के लिए - टैनिंग विस्तार में

जैतून के तेल के गुण

वर्तमान जैतून का तेल गुणवत्ता वर्गीकरण के अनुसार, "प्राकृतिक जैतून का तेल"है: जैतून का तेल केवल यांत्रिक तरीकों या जैतून के अन्य प्राकृतिक उपचारों द्वारा प्राप्त किया जाता है, ऐसी स्थितियों के साथ जो जैतून के तेल को खराब नहीं करते हैं और जो सेंट्रीफ्यूगेशन और निस्पंदन के धोने, छानने के अलावा किसी अन्य उपचार से नहीं गुजरे हैं। सॉल्वैंट्स के साथ प्राप्त तेल शामिल नहीं हैं, सहायक प्राप्त सामग्री के साथ जो एक रासायनिक या जैव रासायनिक प्रभाव है, या पुन: एस्टरीफिकेशन के तरीकों के साथ या अन्य प्रकृति के तेलों के साथ जैतून का तेल मिलाते हैं। इसलिए, "कुंवारी जैतून का तेल" "प्राकृतिक रस" तेल है, जिसमें जैतून के फल (विटामिन, ट्रेस तत्व, ट्रेस तत्व, आदि) में निहित सभी आवश्यक घटक शामिल हैं और विस्तार से वह है जिसमें सभी स्वास्थ्य हैं लाभ गुण।

“वर्जिन जैतून का तेल"मुक्त फैटी एसिड (अम्लता) की उनकी सामग्री और प्रत्येक श्रेणी के लिए प्रदान की गई कुछ विशेष विशेषताओं के आधार पर, निम्नलिखित नामों के साथ वर्गीकृत और वर्गीकृत किया गया है:

 - अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल (अम्लता ≤0,8%) - प्राकृतिक जैतून का तेल (अम्लता ≤2,0%) - लैम्पांटे जैतून का तेल (अम्लता> 2,0%) - लैम्पांटे जैतून का तेल खपत के लिए उपयुक्त नहीं है (यह शोधन/औद्योगिक उपयोग के लिए है)

जैतून के तेल के संबंध में ग्रीस में संस्थागत ढांचा

जैतून के तेल का उत्पादन और विपणन एक संस्थागत ढांचे के कारण ग्रीक अर्थव्यवस्था की सबसे सख्त विनियमित गतिविधियों में से एक है जो विशिष्टताओं, उत्पादन, वितरण, भंडारण, गुणवत्ता आश्वासन, प्रतिस्पर्धा, मूल्य निर्धारण नीति, तीसरे देशों को निर्यात, आयात को सख्ती से परिभाषित करता है। उनसे और सामान्य तौर पर बाजार की स्थितियों से।

दवा बाजार के संस्थागत ढांचे को आकार देने में यूरोपीय संघ के नियमों और फैसलों की निर्णायक भूमिका है। आम कृषि नीति के लिए उपभोक्ताओं की सुरक्षा, जनसंख्या के स्वास्थ्य की सुरक्षा और यूरोपीय कृषि की प्रतिस्पर्धात्मकता को मजबूत करना। यूरोपीय संघ के निर्देशों के साथ ग्रीक कानून लगभग तुरंत सुसंगत है।

ग्रीक जैतून के तेल का उत्पादन - ग्रीस में जैतून के तेल की खपत

ग्रीक अर्थव्यवस्था में जैतून के तेल की खेती के क्षेत्र का योगदान

जैतून के तेल का उत्पादन ग्रीक अर्थव्यवस्था की एक महत्वपूर्ण शाखा है, क्योंकि 450 हजार से अधिक कृषि परिवार अपने मुख्य या पूरक व्यवसाय के रूप में जैतून उगाने में सक्रिय हैं, मुख्य रूप से वंचित क्षेत्रों में, जैतून की खेती देश के उपयोग किए गए कृषि क्षेत्र के लगभग 20% को कवर करती है। , जबकि कृषि सकल घरेलू उत्पाद में जैतून के तेल की भागीदारी प्रति वर्ष 7,5-10% (वर्ष के आधार पर) है और कुल निर्यात में इसका योगदान लगभग 1,5% है। जैतून का तेल भी ग्रीक आहार का एक प्रमुख घटक है (कुल खाद्य व्यय का 4,2% और निजी खपत को ध्यान में रखा जाए तो 5,5% से अधिक)। अपने आर्थिक आयाम के अलावा, जैतून की खेती हमारे देश के लिए अत्यधिक सामाजिक और पर्यावरणीय महत्व की है क्योंकि यह वंचित क्षेत्रों की व्यवहार्यता, उनमें सामाजिक एकता के रखरखाव, मिट्टी के कटाव से बचाव और संरक्षण में निर्णायक योगदान देती है। इसकी प्राकृतिक सुंदरता ग्रीक परिदृश्य की।

अधिकांश जैतून का तेल मिलों का उत्पादन तेल उत्पादकों या व्यापारियों के लिए थोक खपत के लिए उपलब्ध है, जबकि बाकी मानकीकरण इकाइयों में जाता है। मानकीकरण की उत्पादन प्रक्रिया, हालांकि स्पष्ट रूप से सरल है, सख्त संस्थागत ढांचे के अनुसार, उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए काफी जटिल प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है। उच्च गुणवत्ता मानकों को सुनिश्चित करने और हैंडलिंग के दौरान मिलावट को रोकने के लिए गुणवत्ता नियंत्रण, कच्चे माल, उगाने, कटाई और पेराई की स्थिति के आकलन के लिए आधुनिक प्रयोगशालाओं की आवश्यकता है।

ग्रीस में घरेलू जैतून के तेल की खपत के बाजार का आकार लगभग 353.000 टन प्रति वर्ष अनुमानित है। जैतून के तेल की कुल मात्रा का 45% स्व-उपभोग से संबंधित है, ग्रीस में उत्पादित जैतून के तेल का 25% खानपान व्यवसायों, होटलों, अस्पतालों आदि द्वारा खपत किया जाता है, जबकि उत्पादित ग्रीक जैतून का केवल 30% खुदरा व्यापार के माध्यम से अंतिम उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध है। ग्रीस में।

ग्रीस में जैतून के तेल के उत्पादन का विकास और गुणवत्ता

(गुणवत्ता के मामले में, कुल जैतून के तेल उत्पादन के प्रतिशत के रूप में ग्रीक जैतून के तेल में हमेशा दुनिया भर में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उच्चतम प्रतिशत होता है)

(2010) मशीनीकरण और पैदावार में शानदार विकास के बिना, ग्रीस में जैतून का तेल उत्पादन एक पारंपरिक गतिविधि है। 1961-1970 के दशक में तेल/वृक्ष की औसत उपज 2,2 किलोग्राम से बढ़कर बाद के दो दशकों (1971-1990) में 2,6 किलोग्राम हो गई, 1991-2000 की अवधि में 3,4 किलोग्राम हो गई, जबकि यह गिर गई पिछले दशक (2001 - 2010) में 2,7 किग्रा। इस प्रकार, उत्पादन में वृद्धि मुख्य रूप से (2010 तक) जैतून के पेड़ों की संख्या में वृद्धि और कुछ हद तक उत्पादकता में वृद्धि के कारण है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 2006 की भयावह आग के बाद संयंत्र पूंजी का नुकसान हुआ था, जो प्रति वर्ष 10-15,000 टन तेल उत्पादन में कमी करता है।

हाल के दशक में, हालांकि, चीजें बदल गई हैं, 2022 - 2023 में समापन, जो मात्रा में गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उत्पादन में एक रिकॉर्ड वर्ष भी है (गुणवत्ता के मामले में, ग्रीक जैतून का तेल हमेशा उच्चतम प्रतिशत रहा है) कुल जैतून के तेल उत्पादन के प्रतिशत के रूप में दुनिया भर में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल)

दुनिया में सबसे ज्यादा जैतून के तेल का सेवन कौन करता है?

 

ग्रीक लोग दुनिया में सबसे ज्यादा जैतून के तेल का सेवन करते हैं

जब आप प्रत्येक राष्ट्रीयता की साथ-साथ तुलना करते हैं, तो वास्तव में वे लोग हैं जो ग्रीस से हैं जो साल दर साल सबसे अधिक जैतून के तेल का उपभोग करते हैं। यद्यपि वे कितना खाते हैं इसकी वास्तविक संख्या भिन्न होती है (आप किससे पूछते हैं और वर्ष के आधार पर), सभी स्रोत इस बात से सहमत हैं कि ग्रीक प्रति वर्ष न्यूनतम 20 लीटर खाते हैं। (स्रोत: https://www.centrafoods.com/blog/who-in-the-world-consumes-the-most-olive-oil)

 

ग्रीक जैतून के तेल की गुणवत्ता दुनिया भर में सबसे अधिक है:

का मुख्य लाभ ग्रीक जैतून का तेल क्या ऐसी बात है उच्च गुणवत्ता इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं और इसके स्वाद, रंग और इसकी सुगंध दोनों के कारण। 75 - 85% ग्रीक जैतून का तेल (वर्ष के आधार पर) एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की श्रेणी से संबंधित है, इटली के लगभग 50% और स्पेन के लगभग 35% की तुलना में।

मिट्टी और माइक्रॉक्लाइमेट की विविधता के कारण, उत्कृष्ट किस्मों और लागू तकनीकों की खेती और कटाई, हमारे देश में उत्पादित जैतून के तेल, उच्च गुणवत्ता के अलावा, क्षेत्र के आधार पर जैतून के तेल के उच्च स्तर की भिन्नता की विशेषता है। उत्पादन किया गया था।

यह कोई संयोग नहीं है कि द ग्रीस में पीडीओ जैतून के तेल और पीजीआई जैतून के तेल की संख्या बहुत अधिक है अन्य प्रतिस्पर्धी जैतून के तेल उत्पादक देशों की तुलना में ग्रीक जैतून के तेल के उत्पादन के आकार के संबंध में।

का कुल 27 ग्रीक जैतून का तेल ए पंजीकृत किया है उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम (पीडीओ) या ए संरक्षित भौगोलिक संकेत (पीजीआई) यूरोपीय संघ से।

 

यूनानी कार्बनिक (बीआईओ) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उत्पादन:

हमारे देश में ऑर्गेनिक एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के उत्पादन की स्थितियां और संभावनाएं बेहतरीन हैं।

ग्रीस में प्रचलित जलवायु, मिट्टी, भू-आकृति विज्ञान और जैतून के तेल की खेती की स्थितियाँ जैविक जैतून की खेती के लिए अनुकूल हैं। ग्रीक जैतून के तेल के उत्पादन की संरचनात्मक विशेषताएं (पहाड़ी या अर्ध-पहाड़ी मिट्टी, छोटी जोत, पारंपरिक खेती विधि, पहले से लागू गुणवत्ता उत्पादन के लिए उच्च लागत, आदि) गंभीर हैं ग्रीक ऑर्गेनिक एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के तुलनात्मक लाभ.

 

---

 

ग्रीक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल चुनें:

• ग्रीस विश्व का सबसे बड़ा निर्यातक है अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (वर्जिन जैतून के तेल में स्पेन नंबर 1 है)। जैतून तेल के उत्पादन और विपणन में शामिल सभी लोग इसकी बेहतर गुणवत्ता और उत्कृष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को जानते हैं ग्रीक जैतून का तेल, जो है थोक में निर्यात किया गया और इसे अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्रदान करने के लिए जैतून के तेल में मिलाया जाता है और अन्यत्र पैक करके बेचा जाता है।

• ग्रीस जैतून के पेड़ की खेती के लिए सर्वोत्तम बायोटोप प्रदान करता है। गुजरती सहस्राब्दियों के दौरान, ग्रीक जैतून की किस्में ने विशिष्ट विशेषताएं विकसित की हैं जो उनके जैतून के तेल को अलग बनाती हैं। विशेष रूप से कोरोनिकी, ग्रीस में सबसे पुरानी किस्मों में से एक, एक पैदा करता है असाधारण अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल फलयुक्त, ताजा स्वाद और कम अम्लता स्तर के साथ।

• व्यापक शोध से पता चलता है कि ग्रीक जैतून के तेल में अधिक पॉलीफेनॉल (एंटीऑक्सीडेंट) होते हैं कई स्वास्थ्य समस्याओं के विकसित होने के जोखिम को कम किया जा सकता है कोरोनरी धमनी रोग सहित) अन्य मूल के अतिरिक्त कुंवारी तेलों की तुलना में। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि परंपरा, आधुनिक तकनीक और वैज्ञानिक अनुसंधान को जैतून के पेड़ों की खेती और जैतून के तेल के उत्पादन में सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है, जबकि सबसे उपयुक्त कटाई तकनीकों का उपयोग किया जाता है।

(स्रोत: https://ambrosiamagazine.com/global-olive-oil-consumption-at-record-high-in-2020/ )

 

सूचना और डेटा के उत्कृष्ट स्रोत: जैतून के तेल का अंतर्राष्ट्रीय उत्पादन और खपत - ग्रीस में जैतून के तेल का उत्पादन और खपत:

– कम मात्रा लेकिन बेहतर गुणवत्ता ग्रीस में जैतून का तेल उत्पादन

– ग्रीस के जैतून के तेल के निर्यात में वृद्धि जारी है, ग्रीस यूरोप में दूसरा सबसे बड़ा जैतून का तेल उत्पादक बनने के लिए तैयार है

– यूरोपीय संघ में जैतून का तेल उत्पादन और बाजार

– ग्रीक जैतून के तेल का निर्यात बढ़ रहा है

- दक्षिण से गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों के लिए उपभोक्ता वरीयताएँ यूरोपीय परिप्रेक्ष्य: एक संयुक्त विश्लेषण कार्यान्वयन पर ग्रीक जैतून का तेल

- जैतून के तेल के उपयोग, घरेलू भंडारण और गुणवत्ता के ज्ञान के प्रति दृष्टिकोण: ग्रीस में एक उपभोक्ता सर्वेक्षण

– वैश्विक जैतून के तेल के उत्पादन में भारी गिरावट (2023) - लेकिन ग्रीस में बड़े पैमाने पर उत्पादन में वृद्धि