馬薩諸塞州波士頓——消費量較高的人 橄欖油 可能會降低他們過早死亡的整體風險和特定原因，包括 心血管疾病, 癌症根據哈佛 TH Chan 公共衛生學院的研究人員領導的一項新研究，與從不或幾乎從不食用橄欖油的人相比，還有神經退行性疾病。研究人員還發現，食用橄欖油而不是動物脂肪的人的總死亡率和特定原因死亡率的風險較低。

該研究於 2022 年 1 月 10 日在線發表在《美國心髒病學會雜誌》上。

這是美國第一項關於橄欖油消費和死亡率的長期觀察性研究 橄欖油與健康 重點關注歐洲和地中海地區的人口，那裡的橄欖油消費量較高。

“食用橄欖油與降低心血管疾病風險有關，但其與過早死亡的關係尚不清楚，”說 瑪爾塔·瓜施-費雷, 資深研究科學家 營養學系 在哈佛陳學校。 “我們的研究結果證實了目前的飲食建議，即用植物油代替動物脂肪，以預防慢性病和過早死亡。”

研究人員使用了 1990 年至 2018 年間收集的健康數據，這些數據涉及參與護士健康研究的 60,582 名女性和參與衛生專業人員後續研究的 31,801 名男性。所有參與者在研究開始時都沒有心血管疾病或癌症，並且每四年完成一次飲食問卷調查。在研究期間，有 36.856 人死亡。

參與者被問及他們在沙拉醬中使用橄欖油的頻率，添加到食物或麵包中，或烘烤或油炸。根據調查結果，橄欖油消費量最高的人（每天超過 7 克）的總死亡率和心血管疾病死亡率降低了 19%，癌症死亡率降低了 17%，神經退行性疾病死亡率降低了 29%，神經退行性疾病死亡率降低了 18%與從未或很少食用橄欖油的人相比，呼吸系統死亡的風險。與人造黃油、黃油、蛋黃醬或乳脂相比，橄欖油的使用與總死亡率和特定原因死亡的風險較低有關，儘管與使用其他植物油相比，使用橄欖油並沒有觀察到顯著的風險降低.

“臨床醫生應該建議患者用橄欖油代替某些脂肪，如人造黃油和黃油，以改善他們的健康，”Guasch-Ferré 說。 “我們的研究有助於提出具體的建議，使患者易於理解並有望在他們的飲食中實施。”

從： 哈佛大學

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