Kiek laiko gali išsilaikyti ypač tyras alyvuogių aliejus – alyvuogių aliejaus galiojimo laikas

Geras graikiškas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (EVOO) puikiai tinka bent pusantrų ar dvejų metų jei laikomas vėsioje, tamsioje vietoje

Laikas, per kurį aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus gali išsilaikyti ir puikiai tinka vartoti, priklauso nuo kelių faktorių, tačiau, kurios šalies ir veislės alyvuogių aliejus, derliaus nuėmimo laikas, ar alyvuogės yra šalto spaudimo ar ne, kaip greitai nuo derliaus nuėmimo alyvuogės buvo apdorotos. , konteineriuose alyvuogių aliejus konservuojamas ir išpilstomas į butelius.

Geriausiai išpilstyto arba konservuoto EVOO alyvuogių aliejaus galiojimo laikas yra mažiausiai vieneri metai. Jei laikysite vėsioje ir tamsioje vietoje, aliejaus užteks beveik dviems. Po to alyvuogių aliejus vis dar tinkamas vartoti, tačiau skonis nėra toks geras kaip anksčiau, nes praranda visą savo skonį.

Tikras šaltai arba žemoje temperatūroje spaustas EVOO alyvuogių aliejus senstant keičia skonį ir struktūrą.

In the first months, during winter, after the olives squeezing, the olive oil is often a little opaque, greenish in colour and with some spicy taste, (Early Harvest / Olio Novello). With spring the oil becomes perfectly clear, more yellowish than green and sweeter, while some resulting pomaces will deposit on the bottom of the container. After one year it’s still perfectly good for consumption, but it looses part of the flavour. All of these features, of course, depend from the kind of olives, the ripening and some other factors. Industrial EVOO olive oils are better filtered, and don’t change so much.

Olives on Crete are generally harvested in October – December and pressed for their oil on the same day or the day after usually. So new seasons olive oil has a useful shelf life (assuming the storage guidelines are followed) of approximately 12–16 months (ideally). If you’re an occasional olive oil buyer, it’s better to buy smaller quantities often – than the olive oil you consume in one year all bought at once, checking the best before date each time.

Visi aliejai sandėliuojant suyra laikui bėgant dėl oksidacijos ir šviesos poveikio.

Pirkdami alyvuogių aliejų turite laikytis kelių pagrindinių taisyklių

1. only ever buy and use Extra Virgin olive oil (EVOO) including for deep fat frying, from a reputable source as many, so called extra virgin olive oils, more than you would think, are ‘cut’ with inferior olive oils or even vegetable oils that do not come from an olive.
2. Suradę EVOO (extra virgin alyvuogių aliejų), kuriuo pasitikite, laikykite jį sandariame ir šviesai nepralaidžiame inde. Geriausiai tinka skardinės arba keraminiai indai. Deguonies ir šviesos poveikis daug greičiau suskaido visas alyvas.
3. Keep your stove side ‘at hand‘, EVOO oil in a dark glass, stainless steel or ceramic dispenser.

Išsamiau: kaip gali išsilaikyti geras aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, priklauso nuo daugelio kintamųjų. 1) KADA ar buvo nuimtas alyvuogių vaisius? (ne išpilstytas į butelius, bet nuimtas) 2) KAIP BROKUS ar tai buvo tada, kai buvo nuimtas derlius? (brandos indeksas), 3) KAIP ILGAI ar reikėjo eiti nuo alyvmedžio iki malūno (greičiau tuo geriau). 4) KOKIA ALYVUOČIŲ AUGINĖ iš ko buvo pagamintas aliejus? 5) Ar alyvuogės buvo apdorotos šalto ekstrahavimo būdu? 6) Kaip buvo konservuojamas alyvuogių aliejus (kokiose induose ir sąlygomis) ir išpilstytas į butelius.

They are not all olive oils created equally. EVOO (Extra Virgin Olive Oil) is perishable. Like all fats, it oxidizes over time. Heat, light, and oxygen speed up the oxidation process of olive oil. Extra Virgin Olive Oil from certain varieties are far more durable than others. The Arbequina clone is a popular variety grown largely on high, or super high density olive farms, and requires significant irrigation and lots of water. EVOO made from the Arbequina variety is a very “mild” tasting olive oil. It has a lower percentage of monounsaturated fat and a significantly lower antioxidant count than some of the more traditional varieties like Coratina, Picual, and Koroneiki grown with traditional spacing and watering. The advantage Arbequina has is that it can be mechanically harvested on these types of operations with trees grown in hedge rows very close to each other. For these reasons EVOO from the Arbequina variety has a much shorter shelf life than the traditional varieties. Antioxidants retard oxidation. Rancidity is the result of oxidation. Oxidized oil is a source of harmful free radicals.

Knowing When, What, and How is valuable information that is seldom shared on olive oil labels. However, if you are familiar with what well made FRESH extra virgin olive oil tastes like, then you don’t need to really know all of this.

All specialty olive oil stores worldwide should post the Olives Variety, Harvest Date, Chemical Analysis (including polyphenol count) and encourage consumers to taste before they purchase. Once consumers taste fresh, well made, extra virgin olive oil they find it unbearable to use anything else. Olive oil keeps better when stored in bulk. If ‘you locate an olive oil specialty store you don’t need to purchase more than what you can use up in a few weeks. Most of these stores ship bottles to many of their customers. The key is to educate yourself. It takes a little time but it is so worth it.

Kiek laiko išsilaiko alyvuogių aliejus

IŠORĖS IŠTEKLIAI KLAUSIMAI: kiek laiko gali būti atidarytas alyvuogių aliejus - kiek laiko galioja ypač tyras alyvuogių aliejus - kiek laiko galioja neatidarytas alyvuogių aliejus - ar atidarius ypač tyrą alyvuogių aliejų reikia laikyti šaldytuve - kiek laiko galite naudoti alyvuogių aliejų pasibaigus tinkamumo laikui - ar galite naudoti neatidarytą pasibaigusio galiojimo alyvuogių aliejus – ar galima naudoti pasibaigusio galiojimo alyvuogių aliejų – kas atsitiks, jei suvalgysite pasibaigusio galiojimo alyvuogių aliejaus

Kiek laiko galima laikyti alyvuogių aliejų?

Kiek laiko išsilaiko alyvuogių aliejus?

Ar alyvuogių aliejus sugenda (ar pasibaigia alyvuogių aliejaus galiojimo laikas)?

Alyvuogių aliejaus laikymo patarimai

Alyvuogių aliejaus galiojimo laikas