Meddig tartható el az extra szűz olívaolaj – az olívaolaj lejárati ideje

A jó görög extra szűz olívaolaj (EVOO) tökéletesen karbantartható legalább másfél-két év ha hűvös, sötét helyen tároljuk

Az extra szűz olívaolaj eltarthatósági és fogyasztási ideje azonban több tényezőtől is függ, melyik ország és fajtájú olívaolaj, a betakarítási idő, hidegen sajtolt olajbogyó vagy sem, a betakarítástól számított milyen gyorsan dolgozták fel az olajbogyót. , a tartályokban az olívaolajat tartósítják és palackozzák.

A palackozott vagy dobozos EVOO olívaolaj legjobb fogyasztásának lejárati ideje legalább egy év. Ha hűvös és sötét helyen tárolja, az olaj majdnem kettőre eláll. Ezt követően az olívaolaj még fogyasztásra alkalmas, de már nem olyan jó ízű, mint korábban, mert elveszti teljes ízét.

Az igazi hidegen vagy alacsony hőmérsékleten sajtolt EVOO olívaolaj megváltoztatja az ízeket és a szerkezetet az érlelés során.

In the first months, during winter, after the olives squeezing, the olive oil is often a little opaque, greenish in colour and with some spicy taste, (Early Harvest / Olio Novello). With spring the oil becomes perfectly clear, more yellowish than green and sweeter, while some resulting pomaces will deposit on the bottom of the container. After one year it’s still perfectly good for consumption, but it looses part of the flavour. All of these features, of course, depend from the kind of olives, the ripening and some other factors. Industrial EVOO olive oils are better filtered, and don’t change so much.

Olives on Crete are generally harvested in October – December and pressed for their oil on the same day or the day after usually. So new seasons olive oil has a useful shelf life (assuming the storage guidelines are followed) of approximately 12–16 months (ideally). If you’re an occasional olive oil buyer, it’s better to buy smaller quantities often – than the olive oil you consume in one year all bought at once, checking the best before date each time.

Minden olaj lebomlik a tárolás során, idővel az oxidáció és a fény hatására.

Az olívaolaj vásárlásakor be kell tartani néhány alapvető szabályt

1. only ever buy and use Extra Virgin olive oil (EVOO) including for deep fat frying, from a reputable source as many, so called extra virgin olive oils, more than you would think, are ‘cut’ with inferior olive oils or even vegetable oils that do not come from an olive.
2. Ha talált egy EVOO-t (extra szűz olívaolajat), amelyben megbízik, tartsa légmentesen záródó és fényálló tartályban. A bádogdobozok vagy a kerámiaedények a legjobbak. Az oxigén és a fény hatására minden olaj sokkal gyorsabban lebomlik.
3. Keep your stove side ‘at hand‘, EVOO oil in a dark glass, stainless steel or ceramic dispenser.

További részletek: Az, hogy egy jó extra szűz olívaolaj mennyi ideig tart, számos változótól függ. 1) AMIKOR betakarították az olíva gyümölcsöt? (nem palackozva, hanem betakarítva) 2) MILYEN ÉRETT az volt, amikor betakarították? (lejárati index), 3) HOGYAN HOSSZÚ kellett-e az olajfától a malomig eljutni (jobb a gyorsabb). 4) MILYEN OLAJFA TERMÉSZET abból készült az olaj? 5) Az olajbogyót hideg extrakcióval dolgozták fel? 6) Hogyan tartósították az olívaolajat (milyen tartályokban és körülmények között) és palackozva.

They are not all olive oils created equally. EVOO (Extra Virgin Olive Oil) is perishable. Like all fats, it oxidizes over time. Heat, light, and oxygen speed up the oxidation process of olive oil. Extra Virgin Olive Oil from certain varieties are far more durable than others. The Arbequina clone is a popular variety grown largely on high, or super high density olive farms, and requires significant irrigation and lots of water. EVOO made from the Arbequina variety is a very “mild” tasting olive oil. It has a lower percentage of monounsaturated fat and a significantly lower antioxidant count than some of the more traditional varieties like Coratina, Picual, and Koroneiki grown with traditional spacing and watering. The advantage Arbequina has is that it can be mechanically harvested on these types of operations with trees grown in hedge rows very close to each other. For these reasons EVOO from the Arbequina variety has a much shorter shelf life than the traditional varieties. Antioxidants retard oxidation. Rancidity is the result of oxidation. Oxidized oil is a source of harmful free radicals.

Knowing When, What, and How is valuable information that is seldom shared on olive oil labels. However, if you are familiar with what well made FRESH extra virgin olive oil tastes like, then you don’t need to really know all of this.

All specialty olive oil stores worldwide should post the Olives Variety, Harvest Date, Chemical Analysis (including polyphenol count) and encourage consumers to taste before they purchase. Once consumers taste fresh, well made, extra virgin olive oil they find it unbearable to use anything else. Olive oil keeps better when stored in bulk. If ‘you locate an olive oil specialty store you don’t need to purchase more than what you can use up in a few weeks. Most of these stores ship bottles to many of their customers. The key is to educate yourself. It takes a little time but it is so worth it.

Mennyi ideig áll el az olívaolaj

KÜLSŐ FORRÁSOK KÉRDÉSEKRE: mennyi ideig tart nyitva az olívaolaj - mennyi ideig tart el az extra szűz olívaolaj - mennyi ideig áll el a bontatlan olívaolaj - az extra szűz olívaolajat felnyitás után kell hűteni - mennyi ideig használható az olívaolaj a lejárati idő után - használható-e bontatlanul lejárt olívaolaj - használható-e lejárt olívaolaj - mi történik, ha lejárt olívaolajat eszel

Meddig lehet tárolni az olívaolajat?

Mennyi ideig áll el az olívaolaj?

Megromlik az olívaolaj (lejár az olívaolaj)?

Olívaolaj tárolási tippek

Az olívaolaj lejárati ideje