परिभाषा:
इन्फ्यूज्ड जैतून का तेल, पहले से उत्पादित जैतून के तेल में स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री (जैसे जड़ी-बूटियां, लहसुन, मिर्च या खट्टे फलों के छिलके) को मिलाकर बनाया जाता है।

प्रक्रिया:

जैतून के तेल में सूखी या ताजी सामग्री मिलाई जाती है।

स्वाद को अवशोषित करने के लिए कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है।

कभी-कभी आसव को बढ़ाने के लिए इसे धीरे से गर्म किया जाता है।

ठोस पदार्थों को बाद में छानकर अलग किया जा सकता है।

प्रमुख बिंदु:

जैतून का तेल निकालने के बाद बनाया गया।

किसी भी ग्रेड के जैतून के तेल का उपयोग किया जा सकता है (हमेशा एक्स्ट्रा वर्जिन नहीं)।

समय के साथ स्वाद तेजी से फीका पड़ सकता है।

यदि ताजा सामग्री का उपयोग किया जाता है, तो उचित भंडारण न होने पर (विशेषकर लहसुन के साथ) बोटुलिज़्म का खतरा रहता है।