Kuinka kauan ekstra-neitsytoliiviöljy kestää – oliiviöljyn viimeinen käyttöpäivä

Hyvää kreikkalaista ekstraneitsytoliiviöljyä (EVOO) säilytetään täydellisesti vähintään puolitoista vuotta tai kaksi jos säilytetään viileässä, pimeässä paikassa

Ekstraneitsytoliiviöljyn kestoaika ja täydellinen kulutukseen vaikuttavat kuitenkin useat tekijät, minkä maan ja lajikkeen oliiviöljy, sadonkorjuuaika, onko oliivit kylmäpuristettu vai ei, kuinka nopeasti oliivit sadonkorjuusta käsiteltiin. , säiliöissä oliiviöljy säilötään ja pullotetaan.

Parhaan pullotetun tai purkitetun EVOO-oliiviöljyn viimeinen käyttöpäivä on vähintään yksi vuosi. Jos säilytät sen viileässä ja pimeässä, öljyä riittää melkein kaksi. Sen jälkeen oliiviöljy soveltuu edelleen kulutukseen, mutta ei maistu niin hyvältä kuin ennen, vaan menettää täyden makunsa.

Aito kylmä- tai matalalämpötilapuristettu EVOO-oliiviöljy muuttaa makua ja rakennetta vanhenemisen aikana.

Ensimmäisinä kuukausina, talvella, oliivien puristamisen jälkeen oliiviöljy on usein hieman sameaa, väriltään vihertävää ja mausteista (Early Harvest / Olio Novello). Kevään myötä öljystä tulee täysin kirkasta, kellertävämpää kuin vihreää ja makeampaa, kun taas syntyneitä puristejäämiä saostuu säiliön pohjalle. Vuoden kuluttua se on edelleen täysin hyvä kulutukseen, mutta se menettää osan mausta. Kaikki nämä ominaisuudet riippuvat tietysti oliivien tyypistä, kypsytyksestä ja joistakin muista tekijöistä. Teolliset EVOO-oliiviöljyt suodattuvat paremmin eivätkä muutu niin paljon.

Kreetalla oliivit korjataan yleensä loka-joulukuussa ja niistä puristetaan öljy samana tai seuraavana päivänä. Uuden vuodenajan oliiviöljyn käyttöikä (olettaen, että säilytysohjeita noudatetaan) on siis noin 12–16 kuukautta (ihannetapauksessa). Jos olet satunnainen oliiviöljyn ostaja, on parempi ostaa pienempiä määriä usein – kuin vuoden aikana kulutettua oliiviöljyä, joka on ostettu kerralla, tarkistamalla parasta ennen -päivämäärä joka kerta.

Kaikki öljyt hajoavat varastoinnin aikana ajan myötä hapettumisen ja valolle altistumisen seurauksena.

Noudata muutamia perussääntöjä, kun ostat oliiviöljyä

1. osta ja käytä aina vain Extra Virgin -oliiviöljyä (EVOO), mukaan lukien rasvapaistamiseen, hyvämaineisesta lähteestä, koska monet niin sanotut ekstra-neitsytoliiviöljyt, enemmän kuin luulisi, "leikataan" huonolaatuisilla oliiviöljyillä tai jopa kasviöljyillä jotka eivät ole peräisin oliivista.
2. Kun olet löytänyt EVOO:n (extra virgin oliiviöljy), johon luotat, säilytä sitä ilmatiiviissä ja valonpitävässä astiassa. Tölkit tai keraamiset astiat ovat parhaita. Altistuminen hapelle ja valolle hajottaa kaikki öljyt paljon nopeammin.
3. Pidä liesipuoli käden ulottuvilla, EVOO-öljy tummassa lasissa, ruostumattomassa teräksessä tai keraamisessa annostelijassa.

Tarkemmin: Se, kuinka hyvä extra-neitsytoliiviöljy kestää, riippuu useista muuttujista. 1) KUN oliivihedelmät korjattu? (ei pullotettu, vaan korjattu) 2) KUINKA KYSTÄVÄ oliko se kun se korjattiin? (kypsyysindeksi), 3) MITEN PITKÄ pitikö mennä oliivipuusta myllylle (nopeampi on parempi). 4) MIKÄ OLIVIVILJELY oliko öljy tehty? 5) Käsiteltiinkö oliivit kylmäuutolla? 6) Kuinka oliiviöljyä säilöttiin (missä astioissa ja olosuhteissa) ja pullotettuna.

Ne eivät kaikki ole yhtä luotuja oliiviöljyjä. EVOO (Extra Virgin Olive Oil) on pilaantuvaa. Kuten kaikki rasvat, se hapettuu ajan myötä. Lämpö, valo ja happi nopeuttavat oliiviöljyn hapettumisprosessia. Tiettyjen lajikkeiden ekstra-neitsytoliiviöljy on paljon kestävämpää kuin toiset. Arbequina-klooni on suosittu lajike, jota kasvatetaan suurelta osin korkea- tai erittäin tiheästi oliivitiloilla, ja se vaatii runsaasti kastelua ja paljon vettä. Arbequina-lajikkeesta valmistettu EVOO on erittäin "miedon" makuista oliiviöljyä. Siinä on pienempi kertatyydyttymättömien rasvojen prosenttiosuus ja huomattavasti pienempi antioksidanttimäärä kuin joissakin perinteisemmissä lajikkeissa, kuten Coratina, Picual ja Koroneiki, joita kasvatetaan perinteisellä välilyönnillä ja kastelulla. Arbequinan etuna on, että se voidaan korjata koneellisesti tämän tyyppisissä töissä puilla, jotka kasvavat pensasriveissä hyvin lähellä toisiaan. Näistä syistä Arbequina-lajikkeen EVOO:lla on paljon lyhyempi säilyvyys kuin perinteisillä lajikkeilla. Antioksidantit hidastavat hapettumista. Härskiintyminen on seurausta hapetuksesta. Hapetettu öljy on haitallisten vapaiden radikaalien lähde.

Tietäen milloin, mitä ja miten on arvokasta tietoa, jota jaetaan harvoin oliiviöljyn etiketeissä. Jos kuitenkin tiedät, miltä hyvin valmistettu FRESH extra virgin oliiviöljy maistuu, sinun ei tarvitse tietää kaikkea tätä.

Kaikkien oliiviöljyn erikoisliikkeiden maailmanlaajuisesti tulisi julkaista oliivit lajike, satopäivä, kemiallinen analyysi (mukaan lukien polyfenolimäärä) ja rohkaista kuluttajia maistamaan ennen ostoa. Kun kuluttajat maistavat tuoretta, hyvin valmistettua, ekstra-neitsytoliiviöljyä, heidän on sietämätöntä käyttää mitään muuta. Oliiviöljy säilyy paremmin irtotavarana. Jos löydät oliiviöljyn erikoisliikkeen, sinun ei tarvitse ostaa enempää kuin mitä voit käyttää muutamassa viikossa. Suurin osa näistä myymälöistä toimittaa pulloja monille asiakkailleen. Tärkeintä on kouluttaa itseäsi. Se vie vähän aikaa, mutta se on sen arvoista.

Kuinka kauan oliiviöljy säilyy

ULKOISET RESURSSIT KYSYMYKSIIN: kuinka kauan oliiviöljy säilyy avattuna - kuinka kauan ekstra-neitsytoliiviöljy säilyy - kuinka kauan avaamaton oliiviöljy - pitääkö extra-neitsytoliiviöljy säilyttää jääkaapissa avaamisen jälkeen - kuinka kauan oliiviöljyä voi käyttää viimeisen käyttöpäivän jälkeen - voitko käyttää avaamattomana vanhentunut oliiviöljy – onko ok käyttää vanhentunutta oliiviöljyä – mitä tapahtuu jos syöt vanhentunutta oliiviöljyä

Kuinka kauan voit säilyttää oliiviöljyä?

Kuinka kauan oliiviöljy säilyy?

Meneekö oliiviöljy huonoon (vanheneeko oliiviöljy)?

Vinkkejä oliiviöljyn säilytykseen

Oliiviöljyn viimeinen käyttöaika