Статистика и информация относно маслиновото масло: Международно производство и потребление на зехтин – Производство и потребление на зехтин в Гърция

Международно производство и потребление на маслиново масло

Средиземноморските страни са сред най-важните производители на зехтин в света, с Испания, Италия и Гърция произвежда най-големите количества зехтин, докато Гърция има до момента най-голямата консумация на зехтин на глава от населението в международен план.

Страна на производство на зехтин	Производство на зехтин (в тонове през 2010 г.)	Производство % на световно маслиново масло (2010)	Потребление % на зехтин (2012)	Годишна консумация на зехтин на глава от населението (литри)
Испания	1.487.000	45,5% = (№1)	17%	13,62
Италия	548.500	16,8%	19% = (№1)	12,35
Гърция	352.800	10,8%	7%	23,7 = (№1)
Сирия	177.400	5,4%	4%	7
Мароко	169.900	5,2%	4%	11,1
Турция	161.600	4,9%	5%	1,2
Тунис	160.100	4,9%	1%	5
Португалия	66.600	2,0%	2%	7,1
Алжир	33.600	1%	2%	1,8
Останалите страни	111.749	3,5%	39%	1,18
В СВЕТОВЕН МАЩАБ	3.269.248	100%	100%	0,43

Производство на гръцки зехтин и потребление на зехтин в Гърция

Исторически факти и данни за зехтина в Гърция

В Гърция са открити преси за производство на зехтин от маслини и съдове за съхранение на зехтин, датиращи от микенската епоха.

Според разкопките, извършени в протоцикладското гробище II (2 700 – 2 300 г. пр. н. е.) в Спедос през 1903 г. от археолога Клонос Стефанос, сред другите находки, той споменава сребърна глинена ваза, която има следи от развален зехтин. Внимателните изследвания по химия на Националния университет под ръководството на професор К. Зенгели доказаха без съмнение съществуването на зехтина. Клонос Стефанос (в Proceedings of the Archaeological Society PAE 1906) отбелязва, че заедно със сребърния глинен съд е открита тройна глинена лампа за зехтин. Зехтинът е споменат на табличка с линеар Б от Кносос като „erawo“ (зехтин), а на други със специална идеограма.

Употребите на зехтина, освен употребата му в храненето, са:

 - за осветление (маслени лампи) - за парфюми (парфюмни масла) - като консервант - за грижа/почистване на тялото - при изработване на тен

Качества на зехтина

Според настоящата класификация на качеството на зехтина, „върджин зехтин” е: зехтинът, получен само чрез механични методи или друга естествена обработка на маслини, при условия, които не причиняват влошаване на качеството на зехтина и който не е претърпял никаква друга обработка, освен измиване, декантиране, центрофугиране и филтриране. Изключени са масла, получени с разтворители, със спомагателни материали за получаване, които имат химичен или биохимичен ефект, или с методи на повторна естерификация или смесване на маслиново масло с масла от друго естество. Следователно „необработеният зехтин“ е маслото от „натурален сок“, което съдържа непокътнати всички основни компоненти, съдържащи се в плода на маслината (витамини, микроелементи, микроелементи и т.н.) и като разширение това, което има всички здравословни ползи свойства.

“Върджин маслинови масла” са класифицирани и класифицирани подробно със следните наименования, в зависимост от съдържанието им на свободни мастни киселини (киселинност) и с някои специални характеристики, предвидени за всяка категория:

 - Екстра върджин зехтин (киселинност ≤0,8%) - Върджин зехтин (киселинност ≤2,0%) - Лампанте зехтин (киселинност >2,0%) - зехтинът lampante не е подходящ за консумация (за рафиниране/промишлена употреба)

Институционална рамка в Гърция по отношение на зехтина

Производството и търговията със зехтин е една от най-строго регулираните дейности на гръцката икономика поради институционална рамка, която стриктно определя спецификациите, производството, разпространението, съхранението, осигуряването на качеството, конкуренцията, ценова политика, износ за трети страни, внос от тях и пазарните условия като цяло.

Регламентите и решенията на ЕС имат решаваща роля при оформянето на институционалната рамка на пазара на наркотици. за Общата селскостопанска политика защитата на потребителите, защитата на здравето на населението и укрепването на конкурентоспособността на европейското селско стопанство. Гръцкото законодателство се хармонизира почти веднага с директивите на ЕС.

Производство на гръцки зехтин – консумация на зехтин в Гърция

Приносът на сектора за отглеждане на зехтин към гръцката икономика

Производството на зехтин е важен отрасъл на гръцката икономика, тъй като повече от 450 хиляди земеделски семейства са активни в отглеждането на маслини като тяхно основно или допълнително занимание, главно в необлагодетелствани райони, отглеждането на маслини обхваща приблизително 20% от използваната земеделска площ в страната , докато участието на зехтина в селскостопанския БВП възлиза на 7,5-10% годишно (в зависимост от годината), а приносът му към общия износ е приблизително 1,5%. Зехтинът също е ключов компонент на гръцката диета (4,2% от общите разходи за храна и повече от 5,5%, ако се вземе предвид личното потребление). В допълнение към икономическото си измерение, отглеждането на маслини е от огромно социално и екологично значение за нашата страна, тъй като допринася решаващо за жизнеспособността на необлагодетелстваните райони, за поддържането на социалното сближаване в тях, за защитата на почвите от ерозия и за опазването от естествената си красота гръцки пейзаж.

По-голямата част от продукцията на мелниците за зехтин е на разположение на производителите или търговците на масло за консумация на едро, докато останалата част отива в звената за стандартизация. Производственият процес на стандартизация, макар и привидно прост, изисква доста сложни процедури за гарантиране на качеството на продукта, съгласно стриктната институционална рамка. Необходими са модерни лаборатории за контрол на качеството, суровините, оценка на условията на отглеждане, прибиране и смилане, за да се осигурят по-високи стандарти за качество и да се предотврати фалшификация по време на обработка.

Размерът на вътрешния пазар за потребление на зехтин в Гърция се оценява на приблизително 353 000 тона годишно. 45% от това общо количество зехтин се отнася за собствена консумация, 25% от зехтина, произведен в Гърция, се консумира от предприятия за обществено хранене, хотели, болници и др., докато само 30% от произведения гръцки зехтин се предлага чрез търговия на дребно на крайните потребители в Гърция.

Развитие и качество на производството на зехтин в Гърция

(по отношение на качеството, гръцкият зехтин винаги е имал най-висок процент необработен зехтин екстра върджин в света като процент от общото производство на зехтин)

(2010) Производството на зехтин е традиционна дейност в Гърция, без впечатляващо развитие в механизацията и добивите. Средният добив на масло/дърво от 2,2 Kg през десетилетието 1961 – 1970 г. се повиши до 2,6 Kg през следващите две десетилетия (1971 – 1990 г.), до 3,4 Kg в периода 1991 – 2000 г., докато спадна до 2,7 кг през последното десетилетие (2001 – 2010 г.). По този начин увеличението на производството се дължи главно (до 2010 г.) на увеличаването на броя на маслиновите дървета и в много по-малка степен на увеличаването на производителността. Трябва да се отбележи обаче, че след катастрофалните пожари от 2006 г. имаше загуба на заводски капитал, което се изразява в намалено производство на петрол с 10-15 000 тона годишно.

През последното десетилетие обаче нещата се промениха, кулминирайки през 2022 – 2023 г., която също е рекордна година в производството на качествен екстра върджин зехтин в количество (по отношение на качеството, гръцкият зехтин винаги е бил с най-висок процент екстра върджин зехтин в световен мащаб като процент от общото производство на зехтин)

Кой в света консумира най-много зехтин?

 

Гърците консумират най-много зехтин в света

Когато правите паралелно сравнение на всяка националност, всъщност тези, които са от Гърция, консумират най-много зехтин година след година. Въпреки че действителните числа за това колко ядат варират (в зависимост от това кого питате и годината), всички източници са съгласни, че гърците поглъщат минимум 20 литра на година. (ИЗТОЧНИК: https://www.centrafoods.com/blog/who-in-the-world-consumes-the-most-olive-oil)

 

Качеството на гръцкия зехтин е най-високо в света:

Основното предимство на Гръцки зехтин е неговото по-високо качество благодарение както на органолептичните си характеристики, така и на вкуса, цвета и аромата. 75 – 85% гръцки зехтин (в зависимост от годината) принадлежи към категорията ЕКСТРА ВЪРДЖИН ЗЕХТИН, в сравнение с около 50% в Италия и около 35% в Испания.

Поради разнообразието на почвите и микроклиматите, отличните сортове и прилаганите техники за отглеждане и прибиране на реколтата, маслиновите масла, произвеждани у нас, освен с високо качество, се характеризират и с висока степен на диференциация в зависимост от региона. е произведен.

Не е случайно, че брой маслинови масла със ЗНП и ЗГУ в Гърция е много по-висока по отношение на размера на гръцкото производство на зехтин в сравнение с това на други конкурентни страни производителки на зехтин.

Общо 27 гръцки зехтин са регистрирани a Защитено наименование за произход (PDO) или а Защитено географско указание (ЗГУ) от Европейския съюз.

 

Производство на гръцки органичен (БИО) екстра върджин зехтин:

Условията и перспективите на биологичното производство на зехтин екстра върджин у нас са отлични.

Климатичните, почвените, геоморфологичните условия и условията за отглеждане на зехтин, които преобладават в Гърция, са благоприятни за биологично отглеждане на маслини. Структурните характеристики на гръцкото производство на зехтин (планински или полупланински почви, малки стопанства, традиционен метод на отглеждане, високи разходи за вече прилагано качествено производство и т.н.) са сериозни сравнителни предимства на гръцкия органичен екстра върджин зехтин.

 

---

 

Изберете гръцки екстра върджин зехтин:

• Гърция е най-големият износител на Екстра Върджин Зехтин (като Испания е №1 в необработения зехтин). Всички, които участват в производството и маркетинга на зехтин, познават превъзходното качество и отличните органолептични свойства на Гръцки зехтин, кое е изнесени в насипно състояние и се добавя към зехтина, пакетиран и продаван другаде, за да придаде дискретно своя несравним вкус и аромат.

• Гърция предлага най-добрия биотоп за отглеждане на маслиново дърво. През изминалите хилядолетия, Гръцки сортове маслини са разработили различни характеристики, които отличават техния зехтин. Особено Коронейки, един от най-старите сортове в Гърция, произвежда an изключителен екстра върджин зехтин с плодов, свеж вкус и ниско ниво на киселинност.

• Обширни изследвания показват, че гръцкият зехтин съдържа повече полифеноли (антиоксиданти, които може да намали риска от развитие на редица здравословни проблеми включително коронарна артериална болест), отколкото екстра върджин масла от друг произход. И не е чудно, тъй като традицията, модерните технологии и научните изследвания са хармонично съчетани в отглеждането на маслинови дървета и производството на зехтин, като се използват най-подходящите техники за прибиране на реколтата.

(ИЗТОЧНИК: https://ambrosiamagazine.com/global-olive-oil-consumption-at-record-high-in-2020/ )

 

Отлични източници на информация и данни относно: Международно производство и потребление на зехтин – Производство и потребление на зехтин в Гърция:

– По-малко количество, но по-добро качество на производството на зехтин в Гърция

– Износът на зехтин от Гърция продължава възходящата тенденция, Гърция ще стане вторият по големина производител на зехтин в Европа

– Производство и пазар на зехтин в Европейския съюз

– Гръцкият износ на зехтин се увеличава

– Предпочитания на потребителите за качествени храни от юг Европейска перспектива: прилагане на съвместен анализ Гръцки зехтин

– Нагласи към употребата на зехтин, домашното съхранение и познанията за качеството: Проучване на потребителите в Гърция

– Огромен спад в световното производство на зехтин (2023 г.) – но голямо увеличение на производството в Гърция