Kako dolgo lahko zdrži ekstra deviško oljčno olje – rok uporabnosti oljčnega olja

Dobro grško ekstra deviško oljčno olje (EVOO) je odlično ohranjeno za vsaj leto in pol ali dve če je shranjen v hladnem in temnem prostoru

Čas obstojnosti ekstra deviškega oljčnega olja in popolnosti za uživanje je odvisen od več dejavnikov, države in sorte oljčnega olja, časa obiranja, ali so oljke hladno stiskane ali ne, kako hitro so bile oljke predelane od trenutka obiranja. , posode oljčno olje je konzervirano in ustekleničeno.

Rok uporabe ustekleničenega ali konzerviranega oljčnega olja EVOO je najmanj eno leto. Če ga shranite v hladnem in temnem prostoru, bo olje zdržalo skoraj dve. Po tem je oljčno olje še vedno primerno za uživanje, vendar nima več tako dobrega okusa kot prej, saj izgubi svoj polni okus.

Pravo hladno ali nizkotemperaturno stiskano oljčno olje EVOO med staranjem spremeni okuse in strukturo.

V prvih mesecih, pozimi, po stiskanju oljk, je oljčno olje pogosto nekoliko motno, zelenkaste barve in nekoliko pikantnega okusa (Early Harvest / Olio Novello). S pomladjo postane olje popolnoma bistro, bolj rumenkasto kot zeleno in slajše, nekaj nastalih tropin pa se odloži na dno posode. Po enem letu je še vedno popolnoma primeren za uživanje, vendar izgubi del okusa. Vse te značilnosti so seveda odvisne od vrste oljk, zorenja in nekaterih drugih dejavnikov. Industrijska oljčna olja EVOO so bolje filtrirana in se ne spreminjajo toliko.

Oljke na Kreti se običajno obirajo od oktobra do decembra in stisnejo za olje na isti dan ali naslednji dan. Torej ima oljčno olje New Seasons uporaben rok uporabnosti (ob upoštevanju navodil za shranjevanje) približno 12–16 mesecev (idealno). Če ste občasni kupec oljčnega olja, je bolje, da pogosto kupujete manjše količine – kot oljčno olje, ki ga porabite v enem letu, kupite naenkrat, pri čemer vsakič preverite rok uporabnosti.

Vsa olja se med skladiščenjem sčasoma razgradijo zaradi oksidacije in izpostavljenosti svetlobi.

Pri nakupu oljčnega olja morate upoštevati nekaj osnovnih pravil

1. vedno kupujte in uporabljajte samo ekstra deviško oljčno olje (EVOO), tudi za cvrtje v globoki maščobi, iz uglednega vira, saj je veliko tako imenovanih ekstra deviških oljčnih olj, bolj kot bi si mislili, "razrezano" s slabšimi oljčnimi ali celo rastlinskimi olji ki ne pridejo iz oljke.
2. Ko najdete EVOO (ekstra deviško oljčno olje), ki mu zaupate, ga hranite v nepredušni in na svetlobo odporni posodi. Najboljše so pločevinke ali keramične posode. Izpostavljenost kisiku in svetlobi razgradi vsa olja veliko hitreje.
3. Imejte stran štedilnika 'pri roki', olje EVOO v dozirniku iz temnega stekla, nerjavečega jekla ali keramike.

Podrobneje: Kako dolgo lahko zdrži dobro ekstra deviško oljčno olje, je odvisno od kar nekaj spremenljivk. 1) KDAJ je bila oljka obrana? (ne ustekleničeno, ampak pridelano) 2) KAKO ZRELO je bilo takrat, ko je bilo pridelano? (indeks zrelosti), 3) KAKO DOLGA ali je bilo treba iti od oljke do mlina (hitreje je bolje). 4) KAKŠNE OLJKE KULTIVA je bilo olje narejeno iz? 5) Ali so bile oljke predelane s hladnim stiskanjem? 6) Kako je bilo oljčno olje shranjeno (kakšne posode in pogoji) in v steklenicah.

Niso vsa oljčna olja ustvarjena enako. EVOO (ekstra deviško oljčno olje) je pokvarljivo. Kot vse maščobe sčasoma oksidira. Toplota, svetloba in kisik pospešijo proces oksidacije oljčnega olja. Ekstra deviško oljčno olje nekaterih vrst je veliko bolj obstojno od drugih. Klon Arbequina je priljubljena sorta, ki se večinoma goji na kmetijah z visoko ali super gostoto oljk in zahteva znatno namakanje in veliko vode. EVOO iz sorte Arbequina je oljčno olje zelo »blagega« okusa. Ima nižji odstotek mononenasičenih maščob in znatno nižje število antioksidantov kot nekatere bolj tradicionalne sorte, kot so Coratina, Picual in Koroneiki, ki se gojijo s tradicionalnimi razmiki in zalivanjem. Prednost, ki jo ima Arbequina, je, da jo je mogoče mehansko obirati pri teh vrstah operacij z drevesi, ki rastejo v vrstah živih mej zelo blizu drug drugemu. Zaradi teh razlogov ima EVOO iz sorte Arbequina veliko krajši rok trajanja kot tradicionalne sorte. Antioksidanti zavirajo oksidacijo. Žarkost je posledica oksidacije. Oksidirano olje je vir škodljivih prostih radikalov.

Vedeti kdaj, kaj in kako je dragocena informacija, ki je le redko objavljena na etiketah oljčnega olja. Vendar, če ste seznanjeni s tem, kakšen je okus dobro izdelanega SVEŽEGA ekstra deviškega oljčnega olja, potem vam ni treba vedeti vsega tega.

Vse specializirane trgovine z oljčnim oljem po vsem svetu bi morale objaviti sorto oljk, datum obiranja, kemijsko analizo (vključno s številom polifenolov) in spodbujati potrošnike, da jih pred nakupom okusijo. Ko potrošniki enkrat okusijo sveže, dobro narejeno ekstra deviško oljčno olje, se jim zdi nevzdržno uporabiti kar koli drugega. Oljčno olje se bolje ohrani, če je shranjeno v razsutem stanju. Če poiščete specializirano trgovino z olivnim oljem, vam ni treba kupiti več, kot lahko porabite v nekaj tednih. Večina teh trgovin pošilja steklenice številnim svojim strankam. Ključno je, da se izobražujete. Vzame malo časa, vendar je tako vredno.

Kako dolgo zdrži olivno olje

ZUNANJI VIRI ZA VPRAŠANJA: kako dolgo je oljčno olje nazadnje odprto – kako dolgo je zdržalo ekstra deviško oljčno olje – kako dolgo je zdržalo neodprto oljčno olje – ali je treba ekstra deviško oljčno olje po odprtju hraniti v hladilniku – kako dolgo lahko uporabljate olivno olje po preteku roka uporabnosti – ali lahko uporabljate neodprto oljčno olje s pretečenim rokom uporabe – ali je v redu uporabljati oljčno olje s pretečenim rokom uporabe – kaj se zgodi, če jeste oljčno olje s pretečenim rokom uporabe

Kako dolgo lahko hranite olivno olje?

Kako dolgo traja olivno olje?

Ali se oljčno olje pokvari (ali oljčnemu olju poteče rok uporabe)?

Nasveti za shranjevanje olivnega olja

Rok uporabnosti oljčnega olja