Huile d'olive, "Or liquide» selon Homère, est la base du régime méditerranéen, procurant de multiples bénéfices à sa consommation. Mais chaque année, toutes les parties impliquées dans sa commercialisation protestent contre la manière dont il est commercialisé. Des questions qui ont à voir, principalement, avec sa standardisation. Pour parler de l'huile d'olive et des voies suivies dans les pratiques commerciales locales afin de se démarquer sur le marché international, nous nous sommes rencontrés au bureau d'une entreprise locale en Crète, à Héraklion - l'entreprise, "HUILE D'OLIVE BIO CRETOISE Critida Ltd», avec l'initiateur de cet effort et PDG de l'entreprise, M. George Andreadakis.

“HUILE D'OLIVE BIO CRETOISE Critida Ltd“, est une entreprise familiale, qui était auparavant impliquée dans le secteur du conseil. M. Andreadakis, en 1998, a décidé de se tourner vers la normalisation de l'huile d'olive (huile d'olive extra vierge en fait), avec l'intention de profiter du manque de raffineries d'huile d'olive extra vierge à l'époque, car les plus grandes quantités d'huile d'olive étaient vendus en vrac. Il a d'abord commencé par standardiser sa propre production et année après année, il a aujourd'hui réussi à coopérer avec HOVE producteurs (producteurs d'huile d'olive extra vierge) de toute l'île de Crète en Grèce et exportant 70% de la quantité qu'ils standardisent.

EVOO - Commerce d'huile d'olive extra vierge

Ils commercialisent et se spécialisent dans l'huile d'olive extra vierge (environ 250 tonnes) et l'huile d'olive extra vierge biologique (environ 60 tonnes), d'excellente qualité avec une acidité de 0,2 à 0,4. Ils achètent l'huile d'olive des moulins à huile des préfectures de Héraklion et Lassithi (à Lasithi principalement de Siteia), tandis que pour chaque échantillon qu'ils collectent, diverses analyses sont effectuées par un laboratoire approprié, certifié et reconnu par le Conseil oléicole international afin de s'assurer de la qualité du produit . Selon M. Andreadakis « l'étiquette est, après tout, le seul moyen pour le consommateur de savoir quelle huile il a achetée car elle a passé tous les contrôles de qualité du marché ».

EVOO - Huile d'olive extra vierge dans des bouteilles en céramique

Les bouteilles sous la marque "CRITIDA" sont en verre et en métal, toutes les procédures étant effectuées selon les normes internationales de consommation. L'innovation dans cette partie est venue d'une idée du fils aîné de la famille, Yiannis Andreadakis, qui est également impliqué dans l'entreprise. Poussé par le fait que les contenants de couleur foncée sont meilleurs pour conserver l'huile d'olive, il a pensé à fabriquer et à promouvoir sur le marché, en dehors des contenants d'huile d'olive classiques, huile d'olive dans des bouteilles en céramique. Ceux-ci sont probablement populaires auprès du public, à en juger par les ventes et les commentaires qu'ils reçoivent sur les différents réseaux sociaux.

EVOO - Certifications d'huile d'olive extra vierge

M. Andreadakis nous dit, de façon caractéristique, que « le principal problème pour nous est la qualité de l'huile qui arrivera dans l'assiette du consommateur. Sur cette base, nous opérons depuis tant d'années et c'est ainsi que nous avons créé la bouteille en céramique. Nous sommes rigoureux et cohérents d'abord avec nous-mêmes puis avec tous nos partenaires. Nous renouvelons constamment le certificats de qualité nous avons de divers organismes nationaux et internationaux (DIO, TÜV Autriche, Université kapodistrienne, FDA, etc.) tandis que nous appliquons un système de normalisation selon les Norme ISO 22000“.

Ils essaient de participer à des expositions, tant en Grèce qu'à l'étranger, ainsi que la publicité de l'entreprise, mais c'est aussi une occasion d'information et d'échange d'idées avec d'autres entrepreneurs du secteur. Dans le Exposition Anouga (Allemagne), par exemple, M. Andreadakis commente que ses deux fils viennent régulièrement, mais « nous essayons aussi de faire des visites dans divers pays sur rendez-vous par l'intermédiaire des chambres de commerce là-bas ». En fait, ils ont récemment été récompensés à «Terraolivo 2021», en Israël, pour leur bouteille en céramique qui est arrivée première dans la catégorie « Emballages innovants », tandis qu'ils ont également reçu un Médaille d'or pour les normes de qualité de leur huile d'olive EVOO. Ils considèrent que la raison des prix est, outre les normes de qualité suprêmes rigoureuses, l'attention portée à l'apparence et à la fonctionnalité des bouteilles et la mise en œuvre d'un marketing ciblé afin de le promouvoir mieux et de manière appropriée.

Les autres produits culinaires crétois haut de gamme de Critida

Sous le label « Critida », ils produisent et commercialisent également pâte d'olive (régulier et bio) ainsi que olives grecques. Ces dernières années, en plus de l'huile d'olive conventionnelle, ils vendent également de l'huile d'olive aux arômes variés. Après une exposition où ils étaient allés en Italie et avaient goûté une huile au fort goût de citron, les expériences ont commencé. Ainsi, ils ont réussi à fabriquer non seulement de l'huile d'olive extra vierge avec larôme d'emon et le goût mais aussi avec thym, romarin, origan et ail (rapport % d'huile d'olive extra vierge aux herbes : 96:4). Toutes les matières premières qu'ils utilisent proviennent de producteurs crétois car ils insistent sur les ingrédients frais et locaux. M. Andreadakis nous commente que "la demande pour cette huile d'olive particulière (épicerie fine) est en constante augmentation et d'après nos données, je peux vous dire que nous constatons que les pays du sud préfèrent principalement l'huile d'olive à l'origan, au thym et au romarin, tandis que les pays du nord préfèrent celle contenant de l'ail. Cette décision était simple mais pas révolutionnaire pour notre pays. Et permettez-moi de souligner à ce stade que nos prix sont très abordables pour la qualité suprême de notre huile d'olive extra vierge que nous produisons ».

(SOURCE : https://www.epixeiro.gr/article/43805)