آمار و اطلاعات در مورد روغن زیتون: تولید و مصرف بین المللی روغن زیتون – تولید و مصرف روغن زیتون در یونان

تولید و مصرف بین المللی روغن زیتون

کشورهای مدیترانه ای از مهمترین تولیدکنندگان روغن زیتون در جهان هستند، با اسپانیا, ایتالیا و یونان تولید بیشترین مقادیر روغن زیتون، در حالی که یونان تا حد زیادی دارد بیشترین مصرف سرانه روغن زیتون در سطح بین المللی

کشور تولید کننده روغن زیتون	تولید روغن زیتون (در تن در سال 2010)	تولید % روغن زیتون جهان (2010)	مصرف % روغن زیتون (2012)	مصرف سرانه روغن زیتون (لیتر)
اسپانیا	1.487.000	45,5% = (No1)	17%	13,62
ایتالیا	548.500	16,8%	19% = (No1)	12,35
یونان	352.800	10,8%	7%	23,7 = (No1)
سوریه	177.400	5,4%	4%	7
مراکش	169.900	5,2%	4%	11,1
بوقلمون	161.600	4,9%	5%	1,2
تونس	160.100	4,9%	1%	5
کشور پرتغال	66.600	2,0%	2%	7,1
الجزایر	33.600	1%	2%	1,8
بقیه کشورها	111.749	3,5%	39%	1,18
در سراسر جهان	3.269.248	100%	100%	0,43

تولید روغن زیتون یونانی و مصرف روغن زیتون در یونان

حقایق و داده های تاریخی در مورد روغن زیتون در یونان

در یونان، پرس هایی برای تولید روغن زیتون از زیتون و کوزه های ذخیره روغن زیتون، که قدمت آنها به دوران میسنی می رسد، یافت شده است.

با توجه به کاوش های انجام شده در گورستان پروتو سیکلادیک دوم (2.700 - 2.300 قبل از میلاد) در سال 1903 توسط باستان شناس کلونوس استفانوس، وی از گلدان سفالی با روکش نقره که آثاری از روغن زیتون فاسد داشت نام می برد. تحقیقات دقیق در شیمی دانشگاه ملی تحت نظر پروفسور ک. زنگلی بدون شک وجود روغن زیتون را ثابت کرد. کلونوس استفانوس (در مجموعه مقالات انجمن باستان شناسی PAE 1906) اشاره می کند که همراه با ظرف سفالی با روکش نقره، یک چراغ روغن زیتون سفالی سه گانه پیدا شد. روغن زیتون در یک قرص Linear B از Knossos به عنوان "erawo" (روغن زیتون) و در دیگران با یک ایدئوگرام خاص نامیده می شود.

کاربردهای روغن زیتون، جدای از کاربرد آن در تغذیه، عبارت بودند از:

 - برای روشنایی (لامپ های روغن زیتون) - برای عطرها (روغن های عطری) - به عنوان نگهدارنده - برای مراقبت از بدن / پاکسازی - در برنزه کردن

کیفیت روغن زیتون

با توجه به طبقه بندی کیفیت روغن زیتون فعلی، "روغن زیتون خام” عبارت است از: روغن زیتونی که فقط با روشهای مکانیکی یا سایر تیمارهای طبیعی زیتون به دست می‌آید، با شرایطی که باعث خراب شدن روغن زیتون نمی‌شود و جز شستشو، تخلیه، سانتریفیوژ و فیلتراسیون، تحت هیچ گونه درمان دیگری قرار نگرفته است. روغن‌های به‌دست‌آمده با حلال‌ها، با مواد دریافت‌کننده کمکی که اثر شیمیایی یا بیوشیمیایی دارند، یا با روش‌های استری‌سازی مجدد یا مخلوط کردن روغن زیتون با روغن‌هایی با ماهیت دیگر، از مطالعه خارج می‌شوند. بنابراین «روغن زیتون بکر» همان روغن «شیره طبیعی» است که حاوی تمام اجزای ضروری موجود در میوه زیتون (ویتامین ها، عناصر کمیاب، عناصر کمیاب و غیره) و به طور کلی روغنی است که تمام سلامتی را دارد. مزایای خواص

“روغن های زیتون بکر” با توجه به محتوای اسیدهای چرب آزاد (اسیدیته) و با برخی ویژگی های خاص ارائه شده برای هر دسته، به تفصیل با نام های زیر طبقه بندی و طبقه بندی می شوند:

 - روغن زیتون اضافی (اسیدیتی ≤0,8%) - روغن زیتون خام (اسیدیتی ≤2,0%) - روغن زیتون Lampante (اسیدیتی > 2,0%) - روغن زیتون لامپانت برای مصرف مناسب نیست (برای مصارف پالایشی/صنعتی)

چارچوب نهادی در یونان در مورد روغن زیتون

تولید و بازاریابی روغن زیتون به دلیل چارچوب نهادی که به طور دقیق مشخصات، تولید، توزیع، ذخیره سازی، تضمین کیفیت، رقابت، سیاست قیمت گذاری، صادرات به کشورهای ثالث، واردات را مشخص می کند، یکی از دقیق ترین فعالیت های اقتصاد یونان است. از آنها و شرایط بازار به طور کلی.

مقررات و تصمیمات اتحادیه اروپا نقش تعیین کننده ای در شکل دادن به چارچوب نهادی بازار مواد مخدر دارند. برای سیاست مشترک کشاورزی حمایت از مصرف کنندگان، حفاظت از سلامت جمعیت و تقویت رقابت کشاورزی اروپا. قوانین یونان تقریباً بلافاصله با دستورالعمل های اتحادیه اروپا هماهنگ شده است.

تولید روغن زیتون یونانی – مصرف روغن زیتون در یونان

کمک بخش کشت روغن زیتون به اقتصاد یونان

تولید روغن زیتون یکی از شاخه‌های مهم اقتصاد یونان است، زیرا بیش از 450 هزار خانواده کشاورزی به عنوان شغل اصلی یا تکمیلی خود در زمینه زیتون‌کاری فعال هستند، عمدتاً در مناطق محروم، کشت زیتون تقریباً 20% از سطح کشاورزی مورد استفاده کشور را پوشش می‌دهد. در حالی که سهم روغن زیتون در تولید ناخالص داخلی کشاورزی 7.5-10% در سال (بسته به سال) و سهم آن در کل صادرات تقریباً 1.5% است. روغن زیتون نیز جزء کلیدی رژیم غذایی یونانی است (4,2% کل هزینه غذا و بیش از 5,5% اگر مصرف خصوصی در نظر گرفته شود). کشت زیتون علاوه بر بعد اقتصادی، از اهمیت اجتماعی و زیست محیطی زیادی برای کشور ما برخوردار است، زیرا نقش تعیین کننده ای در زنده ماندن مناطق محروم، حفظ انسجام اجتماعی در آنها، حفاظت از خاک در برابر فرسایش و حفظ آن دارد. زیبایی طبیعی آن چشم انداز یونانی.

بیشتر خروجی کارخانه های روغن زیتون برای مصرف عمده در اختیار تولیدکنندگان یا تجار روغن قرار می گیرد، در حالی که بقیه به واحدهای استانداردسازی اختصاص می یابد. فرآیند تولید استاندارد، اگرچه ظاهراً ساده است، اما نیازمند رویه‌های کاملاً پیچیده برای اطمینان از کیفیت محصول، طبق چارچوب سازمانی دقیق است. آزمایشگاه های مدرن برای کنترل کیفیت، مواد خام، ارزیابی شرایط رشد، برداشت و خرد کردن برای اطمینان از استانداردهای کیفیت بالاتر و جلوگیری از تقلب در حین جابجایی مورد نیاز است.

اندازه بازار مصرف داخلی روغن زیتون در یونان تقریباً 353000 تن در سال تخمین زده می شود. 45% از این مقدار کل روغن زیتون مربوط به خود مصرفی است، 25% از روغن زیتون تولید شده در یونان توسط مشاغل کترینگ، هتل ها، بیمارستان ها و غیره مصرف می شود، در حالی که تنها 30% از روغن زیتون یونانی تولید شده از طریق خرده فروشی در اختیار مصرف کنندگان نهایی قرار می گیرد. در یونان

تکامل و کیفیت تولید روغن زیتون در یونان

(از نظر کیفیت، روغن زیتون یونانی همیشه بالاترین درصد روغن زیتون فوق بکر را در سراسر جهان به عنوان درصد کل روغن زیتون تولید کرده است)

(2010) تولید روغن زیتون یک فعالیت سنتی در یونان است، بدون پیشرفت های چشمگیر در مکانیزاسیون و عملکرد. میانگین عملکرد روغن/درخت از 2.2 کیلوگرم در دهه 1961 تا 1970 به 2.6 کیلوگرم در دو دهه بعد (1971-1990) افزایش یافت و در دوره 1991-2000 به 3.4 کیلوگرم در دوره 1991-2000 رسید. به 2.7 کیلوگرم در دهه گذشته (2001 - 2010). بنابراین افزایش تولید عمدتاً (تا سال 2010) به دلیل افزایش تعداد درختان زیتون و تا حد بسیار کمتری به افزایش بهره وری است. البته باید توجه داشت که پس از آتش‌سوزی‌های فاجعه‌بار سال 2006، سرمایه کارخانه از دست رفت که به کاهش تولید نفت به میزان 10 تا 15000 تن در سال منجر شد.

با این حال، در دهه اخیر، همه چیز تغییر کرده است و در سال های 2022 تا 2023 به اوج خود رسید، که همچنین یک سال رکورد در تولید روغن زیتون فوق بکر از نظر کمیت با کیفیت است (از نظر کیفیت، روغن زیتون یونانی همیشه بالاترین درصد را داشته است. روغن زیتون فوق بکر در سراسر جهان به عنوان درصدی از کل تولید روغن زیتون)

چه کسی در جهان بیشترین روغن زیتون را مصرف می کند؟

 

یونانی ها بیشترین مصرف روغن زیتون در جهان را دارند

هنگامی که شما یک مقایسه جانبی از هر ملیت انجام می دهید، در واقع این افراد یونانی هستند که سال به سال بیشترین روغن زیتون را مصرف می کنند. اگرچه تعداد واقعی میزان خوردن آنها متفاوت است (بسته به اینکه از چه کسی و سالی که می پرسید)، همه منابع موافق هستند که یونانی ها حداقل 20 لیتر در سال می خورند. (منبع: https://www.centrafoods.com/blog/who-in-the-world-consumes-the-most-olive-oil)

 

کیفیت روغن زیتون یونانی بالاترین کیفیت در سراسر جهان است:

مزیت اصلی از روغن زیتون یونانی آن است کیفیت بالاتر به دلیل ویژگی های ارگانولپتیک و طعم، رنگ و عطر آن. 75 – 85% روغن زیتون یونانی (بسته به سال) در دسته روغن زیتون فوق بکر قرار می گیرد.، در مقایسه با حدود 50% ایتالیا و حدود 35% در اسپانیا.

با توجه به تنوع خاک و ریزاقلیم، ارقام عالی و تکنیک های کاربردی کشت و برداشت، روغن زیتون های تولید شده در کشور ما علاوه بر کیفیت بالا، بسته به منطقه روغن زیتون دارای درجه تمایز بالایی نیز می باشد. تولید شد.

تصادفی نیست که تعداد روغن زیتون PDO و روغن زیتون PGI در یونان بسیار بالاتر است در رابطه با اندازه تولید روغن زیتون یونان در مقایسه با سایر کشورهای تولیدکننده روغن زیتون رقیب.

در مجموع از 27 روغن زیتون یونانی الف را ثبت کرده اند نام حفاظت شده مبدا (PDO) یا الف نشان جغرافیایی حفاظت شده (PGI) از اتحادیه اروپا

 

تولید روغن زیتون فوق بکر یونانی ارگانیک (BIO):

شرایط و چشم انداز تولید روغن زیتون فرابکر ارگانیک در کشور ما بسیار عالی است.

شرایط آب و هوایی، خاک، ژئومورفولوژی و کشت روغن زیتون که در یونان حاکم است برای کشت زیتون ارگانیک مطلوب است. ویژگی‌های ساختاری تولید روغن زیتون یونان (خاک‌های کوهستانی یا نیمه کوهستانی، مزارع کوچک، روش کشاورزی سنتی، هزینه بالا برای تولید با کیفیت از قبل اعمال شده و غیره) جدی هستند. مزایای نسبی روغن زیتون فوق بکر ارگانیک یونانی.

 

---

 

روغن زیتون فوق بکر یونانی را انتخاب کنید:

• یونان بزرگترین صادرکننده جهان است فوق باکره روغن زیتون (با اسپانیا شماره 1 در روغن زیتون بکر). همه دست اندرکاران تولید و بازاریابی روغن زیتون از کیفیت برتر و خواص ارگانولپتیک عالی آن مطلع هستند روغن زیتون یونانی، که است به صورت عمده صادر می شود و به روغن زیتون بسته بندی شده اضافه می شود و در جای دیگری فروخته می شود تا طعم و عطر بی نظیر آن را به طور مجزا ببخشد.

• یونان بیوتوپ نهایی را برای کشت درخت زیتون ارائه می دهد. در طول هزاره های سپری شده، ارقام زیتون یونانی ویژگی های متمایزی ایجاد کرده اند که روغن زیتون آنها را متمایز می کند. بخصوص کورونیکییکی از قدیمی ترین گونه های یونان است، تولید می کند روغن زیتون فوق بکر استثنایی با طعم میوه ای، تازه و سطح اسیدی پایین.

• تحقیقات گسترده نشان می دهد که روغن زیتون یونانی حاوی پلی فنول های بیشتری است (آنتی اکسیدان هایی که می تواند خطر ابتلا به تعدادی از مشکلات سلامتی را کاهش دهد از جمله بیماری عروق کرونر) نسبت به روغن های فوق بکر با منشاء دیگر. و جای تعجب نیست، زیرا سنت، فناوری مدرن و تحقیقات علمی به طور هماهنگ در کشت درختان زیتون و تولید روغن زیتون با هم ترکیب شده اند، در حالی که از مناسب ترین تکنیک های برداشت استفاده می شود.

(منبع: https://ambrosiamagazine.com/global-olive-oil-consumption-at-record-high-in-2020/ )

 

منابع عالی اطلاعات و داده ها در مورد: تولید و مصرف بین المللی روغن زیتون – تولید و مصرف روغن زیتون در یونان:

– تولید روغن زیتون در یونان با کمیت کمتر اما کیفیت بهتر

– صادرات روغن زیتون یونان به روند صعودی ادامه می دهد، یونان دومین تولید کننده بزرگ روغن زیتون در اروپا می شود

– تولید و بازار روغن زیتون در اتحادیه اروپا

– صادرات روغن زیتون یونان در حال افزایش است

- ترجیحات مصرف کنندگان برای غذاهای با کیفیت از جنوب دیدگاه اروپایی: اجرای تحلیل مشترک در روغن زیتون یونانی

- نگرش نسبت به مصرف روغن زیتون، ذخیره سازی داخلی و آگاهی از کیفیت: نظرسنجی مصرف کنندگان در یونان

– کاهش شدید در تولید جهانی روغن زیتون (2023) - اما افزایش تولید بزرگ در یونان