Blogi
Mis vahe on maitsestatud oliiviõlil ja infundeeritud oliiviõlil?
Maitsestatud oliiviõli ja infundeeritud oliiviõli – mis vahe neil on?
Mõisteid „maitsestatud oliiviõli” ja „infundeeritud oliiviõli” kasutatakse sageli sünonüümidena, kuid praktikas võivad need viidata erinevatele meetoditele oliiviõlile maitse lisamiseks. Siin on peamiste erinevuste jaotus:
Infundeeritud oliiviõli
Definitsioon:
Infundeeritud oliiviõli valmistatakse maitseainete (nagu ürdid, küüslauk, tšilli või tsitrusviljade koor) leotamisel juba toodetud oliiviõlis.
Protsess:
Oliiviõlile lisatakse kuivatatud või värskeid koostisosi.
Lase mõneks ajaks seista, et maitsed imenduksid.
Mõnikord soojendatakse õrnalt infusiooni parandamiseks.
Tahked ained võib hiljem välja filtreerida.
Põhipunktid:
Valmistatud pärast oliiviõli ekstraheerimist.
Võib kasutada mis tahes klassi oliiviõli (mitte alati ekstra neitsioliiviõli).
Maitse võib aja jooksul kiiremini tuhmuda.
Värskete koostisosade kasutamisel on botulismi oht, kui neid ei säilitata korralikult (eriti küüslaugu puhul).
Maitsestatud oliiviõli
Definitsioon:
Maitsestatud ehk Agrumato-tüüpi oliiviõli valmistatakse maitseainete ja oliivide purustamisel jahvatamise käigus.
Protsess:
Oliivid ja värsked koostisosad (nt sidrun, basiilik, tšilli) pressitakse koos.
Maitse lisatakse kohe alguses, mitte hiljem.
Sageli annab see stabiilsema ja intensiivsema maitse.
Põhipunktid:
Õigesti tehtuna peetakse seda kvaliteetsemaks tooteks.
Pressimisel kasutatakse alati värskeid koostisosi.
Ohutu, bakteriaalse saastumise ohtu pole.
Kipub olema kallim ja aromaatsem.
Kokkuvõtlik võrdlus: infundeeritud vs maitsestatud oliiviõlid
| Funktsioon | Infundeeritud oliiviõli | Maitsestatud oliiviõli |
| Kui maitsestatud | Pärast õli ekstraheerimist | Õli ekstraheerimise ajal |
| Meetod | Õlis leotamine | Koos oliividega purustamine |
| Maitse stabiilsus | Võib kiiremini tuhmuda | Integreeritum ja kauakestvam |
| Toiduohutuse risk | Kõrgem (värskete koostisosade korral) | Väga madal |
| Maksumus | Üldiselt madalam | Kõrgem (töömahukam) |
| Kvaliteeditaju | Sageli madalam | Kõrgema, sageli gurmeekvaliteediga |
Kuidas maitsestada oliiviõli (kokk Akis Petretzikis)
Akis näitab, kuidas ühe minutiga tüümiani-, apelsini-, sidruni- ja salveiõli (oliiviõli) valmistada
https://youtu.be/mx8-hEaPVyc?feature=shared 
Muud maitsestatud oliiviõlide / infundeeritud oliiviõlidega seotud artiklid:
Kuidas valmistada infundeeritud oliiviõli
Infused vs. Fused EVOO: mis vahe neil on?
Oliiviõli: EVOO-sse lisatud ürdid ja aromaatsed ained muudavad oliiviõli turgu
Ekstra neitsioliiviõli maitsestamine aromaatsete ja ravimtaimede eeterlike õlidega stabiliseerib oleiinhappe koostist fotooksüdatiivse stressi ajal
Kreeta päritolu esmaklassiline oliiviõli delikatess
Oliiviõli delikatesside tootmine – hulgimüük
Oliiviõli hulgimüük – oliiviõli hulgimüüjad ja edasimüüjad
CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL – Kvaliteetsete Kreeta kulinaarsete toodete tootja: Meie toiduaineid eksporditakse üle maailma enam kui 40 riiki alates 1998. aastast – Liitu meiega!
Oleme sajandeid vana pereettevõte (asutatud 1912), mis toodab EVOO oliiviõli Kreeta saarel Kreekas. Meie esmaklassilist Kreeta ekstra neitsioliiviõli ja kulinaarseid toiduaineid eksporditakse enam kui 40 riiki üle maailma hoolikalt valitud partnerite võrgustiku kaudu. VÕTA MEIEGA ÜHENDUST JA OLE MEIE JÄRGMINE VÄÄRTUSLIK ÄRIPARTNER! Ekstra neitsioliiviõli (EVOO) – mahe (BIO) ekstra neitsioliiviõli (mahe EVOO) – Kreeka lauaoliivid – palsamiäädikad – delikatessid – kõik Kreeta, Kreeka tooted.
