調味橄欖油和浸泡橄欖油有何不同？
調味橄欖油和浸泡橄欖油 - 有什麼區別？
調味橄欖油和浸泡橄欖油這兩個詞經常互換使用，但實際上，它們指的是為橄欖油添加風味的不同方法。以下是它們的主要區別：
浸泡橄欖油
定義：
浸泡橄欖油是將調味成分（如香草、大蒜、辣椒或柑橘皮）浸泡在已生產的橄欖油中製成的。
過程：
將乾燥或新鮮的原料添加到橄欖油中。
靜置一段時間，讓味道充分吸收。
有時輕輕加熱以增強輸液效果。
隨後可以將固體過濾掉。
要點：
橄欖油提取後製成。
可以使用任何等級的橄欖油（不一定是特級初榨）。
隨著時間的推移，味道可能會消失得更快。
如果使用新鮮原料，如果儲存不當，則有肉毒桿菌中毒的風險（尤其是大蒜）。
調味橄欖油
定義：
調味橄欖油或 Agrumato 風格橄欖油是在研磨過程中將調味成分與橄欖一起壓碎製成的。
過程：
橄欖和新鮮原料（如檸檬、羅勒、辣椒）一起壓榨。
味道是在源頭就融入的，而不是後來加上去的。
通常會產生更穩定、更濃鬱的味道。
要點：
如果操作正確，則可視為更高品質的產品。
壓製過程中始終使用新鮮的原料。
更安全，無細菌污染的風險。
往往更昂貴且芳香。
總結比較：浸泡橄欖油與調味橄欖油
| 特徵 | 浸泡橄欖油 | 調味橄欖油 |
| 當調味時 | 採油後 | 在石油開採過程中 |
| 方法 | 浸泡在油中 | 與橄欖一起壓榨 |
| 風味穩定性 | 可能會消退得更快 | 更加一體化、持久 |
| 食品安全風險 | 更高（如果是新鮮食材） | 非常低 |
| 成本 | 一般較低 | 更高（勞力密集程度更高） |
| 品質感知 | 通常較低 | 更高品質，通常達到美食品質 |
如何調味橄欖油（主廚 Akis Petretzikis）
Akis 教你如何在一分鐘內製作百里香、柳橙、檸檬和鼠尾草油（橄欖油）
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