Блог
Які відмінності між ароматизованою оливковою олією та настояною оливковою олією?
Ароматизована оливкова олія та настояна оливкова олія – які відмінності?
Терміни «ароматизована оливкова олія» та «настояна оливкова олія» часто використовуються як взаємозамінні, але на практиці вони можуть стосуватися різних методів додавання смаку оливковій олії. Ось розбивка ключових відмінностей:
Настояна оливкова олія
Визначення:
Настояна оливкова олія виготовляється шляхом замочування ароматичних інгредієнтів (таких як трави, часник, чилі або цитрусові цедри) у вже виробленій оливковій олії.
Процес:
До оливкової олії додають сушені або свіжі інгредієнти.
Залишають на деякий час, щоб аромати ввібралися.
Іноді обережно підігрівають для посилення настоювання.
Тверді речовини можна потім відфільтрувати.
Ключові моменти:
Виготовляється після віджиму оливкової олії.
Можна використовувати будь-який сорт оливкової олії (не завжди екстра вірджин).
З часом смак може швидше зникати.
Якщо використовуються свіжі інгредієнти, існує ризик ботулізму, якщо їх неправильно зберігати (особливо з часником).
Ароматизована оливкова олія
Визначення:
Ароматизована оливкова олія або оливкова олія в стилі Агрумато виготовляється шляхом подрібнення ароматичних інгредієнтів разом з оливками під час процесу помелу.
Процес:
Оливки та свіжі інгредієнти (наприклад, лимон, базилік, чилі) пресуються разом.
Смак додається на місці, а не пізніше.
Часто призводить до більш стабільного та насиченого смаку.
Ключові моменти:
Вважається продуктом вищої якості, якщо його правильно зробити.
Під час пресування завжди використовуються свіжі інгредієнти.
Безпечніше, немає ризику бактеріального зараження.
Як правило, дорожчий та ароматніший.
Порівняння підсумків: настояні та ароматизовані оливкові олії
| Функція | Настояна оливкова олія | Ароматизована оливкова олія |
| Коли ароматизований | Після видобутку нафти | Під час видобутку нафти |
| Метод | Замочування в олії | Спільне подрібнення з оливками |
| Стабільність смаку | Може швидше зникати | Більш інтегрований та довговічний |
| Ризик безпеки харчових продуктів | Вища (якщо свіжі інгредієнти) | Дуже низький |
| Вартість | Зазвичай нижчий | Вища (більш трудомістка) |
| Сприйняття якості | Часто нижчі | Вища, часто гурманська якість |
Як ароматизувати оливкову олію (шеф-кухар Акіс Петретзікіс)
Акіс покаже вам, як приготувати олії чебрецю, апельсина, лимона та шавлії (оливкову олію) за одну хвилину
https://youtu.be/mx8-hEaPVyc?feature=shared 
Інші статті, пов'язані з ароматизованими оливковими оліями / настояними оливковими оліями:
Як приготувати настояну оливкову олію
Настояний проти злитого EVOO: у чому різниця?
Оливкова олія: трави та ароматичні речовини, настояні на EVOO, змінюють ринок оливкової олії
Ароматизатор оливкової олії екстра-класу з ефірними оліями ароматичних та лікарських рослин стабілізує склад олеїнової кислоти під час фотоокислювального стресу
Делікатеси з преміальної оливкової олії з острова Крит, Греція
Виробництво оливкової олії, делікатеси – опт
Оптовий продаж оливкової олії – Постачальники та дистриб'ютори оливкової олії оптом
Оливкова олія CRITIDA BIO CRETAN – Виробники преміальної критської кулінарної продукції: наші харчові продукти експортуються по всьому світу до понад 40 країн з 1998 року – Приєднуйтесь до нас!
Ми — сімейна компанія з багатовіковою історією (заснована 1912 року) з виробництва оливкової олії EVOO на острові КРИТ у ГРЕЦІЇ. Наша преміальна критська оливкова олія екстра вірджин та кулінарні продукти експортуються в понад 40 країн світу через ретельно відібрану мережу партнерів. ЗВ'ЯЖІТЬСЯ З НАМИ, СТАНЬТЕ НАШИМ НАСТУПНИМ ЦІННИМ ДІЛОВИМ ПАРТНЕРОМ! для оливкової олії екстра вірджин (EVOO) — органічної (біо) оливкової олії екстра вірджин (органічний EVOO) — грецьких столових оливок — бальзамічного оцту — делікатесів — все з КРИТУ, ГРЕЦІЯ.
Приєднуйтесь до нас, станьте постачальником / оптовим продавцем оливкової олії!
