Definition:
Infuserad olivolja görs genom att blötlägga smakämnen (som örter, vitlök, chili eller citrusskal) i redan producerad olivolja.

Behandla:

Torkade eller färska ingredienser tillsätts till olivolja.

Låt stå en stund så att smakerna kan absorberas.

Ibland värms den försiktigt upp för att förbättra infusionen.

De fasta ämnena kan filtreras bort efteråt.

Viktiga punkter:

Gjord efter att olivoljan har extraherats.

Kan använda vilken kvalitet av olivolja som helst (inte alltid extra jungfruolja).

Smaken kan avta snabbare med tiden.

Om färska ingredienser används finns det risk för botulism om de inte förvaras korrekt (särskilt med vitlök).