What are the differences among Flavoured Olive Oil and Infused Olive Oil?
Flavoured Olive Oil and Infused Olive Oil - what are the differences?
Infused Olive Oil
Definition:
Infused olive oil is made by steeping flavoring ingredients (like herbs, garlic, chili, or citrus peels) in already-produced olive oil.
Process:
Dried or fresh ingredients are added to olive oil.
Left to sit for a period to allow flavors to absorb.
Sometimes gently warmed to enhance infusion.
The solids may be filtered out afterward.
Key Points:
Made after the olive oil has been extracted.
Can use any grade of olive oil (not always extra virgin).
Flavor may fade faster over time.
If fresh ingredients are used, there’s a risk of botulism if not properly stored (especially with garlic).

Flavoured Olive Oil
Definition:
Flavoured or Agrumato-style olive oil is made by crushing the flavoring ingredients together with the olives during the milling process.
Process:
Olives and fresh ingredients (e.g., lemon, basil, chili) are co-pressed.
Flavor is incorporated at the source, not added later.
Often results in a more stable and intense flavor.
Key Points:
Considered a higher-quality product when done properly.
Always uses fresh ingredients during pressing.
Safer, no risk of bacterial contamination.
Tends to be more expensive and aromatic.
Summary Comparison: Infused vs Flavoured Olive Oils
Feature | Infused Olive Oil | Flavoured Olive Oil |
When flavored | After oil extraction | During oil extraction |
Method | Steeping in oil | Co-crushing with olives |
Flavor stability | May fade faster | More integrated and long-lasting |
Food safety risk | Higher (if fresh ingredients) | Very low |
Cost | Generally lower | Higher (more labor-intensive) |
Quality Perception | Often lower | Higher, often gourmet-quality |
How To Flavour Olive Oil (by Chef Akis Petretzikis)
Akis shows you how to make thyme, orange, lemon and sage oils (olive oil) in one minute

Other Articles Related to Flavoured Olive Oils / Infused Olive Oils:

ΚΡΗΤΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ CRITIDA BIO - Παραγωγοί Premium Κρητικών Μαγειρικών Προϊόντων: Τα Προϊόντα Διατροφής μας ΕΞΑΓΟΝΤΑΙ ΠΑΓΚΟΣΜίως σε 40+ χώρες, από το 1998 - Ελάτε μαζί μας!
Είμαστε μια οικογενειακή εταιρεία αιώνων (est 1912) στην παραγωγή του ελαιολάδου EVOO στο νησί της ΚΡΗΤΗΣ στην ΕΛΛΑΔΑ. Τα Premium Κρητικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τα γαστρονομικά προϊόντα μας εξάγονται σε 40+ χώρες σε όλο τον κόσμο σε ένα προσεκτικά επιλεγμένο δίκτυο συνεργατών. ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ, ΓΙΝΕΤΕ Ο ΕΠΟΜΕΝΟΣ ΑΞΙΟΤΙΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ ΜΑΣ! for Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Organic (Bio) Extra Virgin Olive Oil (Organic EVOO) - Ελληνικές Επιτραπέζιες Ελιές - Βαλσάμικο Ξύδια - Delicatessen, όλα από την ΚΡΗΤΗ ΕΛΛΑΔΑ
Κονσόλα Αναζήτησης
Τεράστια πτώση στην παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου (2023) – αλλά μεγάλη αύξηση παραγωγής στην Ελλάδα
Η παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου βρίσκεται σε χαμηλό έξι ετών φέτος, αλλά μεγάλη αύξηση παραγωγής – στο 3
Είδη και ποικιλίες ελιάς
Είδη και ποικιλίες ελιάς (cultivars) παγκοσμίως Είδη και ποικιλίες ελιάς (cultivars) παγκοσμίως
Ελληνικά προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ ελαιόλαδου (κατάλογος, προδιαγραφές και πληροφορίες)
Πληροφορίες και στοιχεία για τα προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ ελαιόλαδο – Ελληνικά προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ ελαιόλαδο ΠΟΠ
Olive Oil prices in 2025 – the reasons why the olive oil prices dropped
What are the olive oil prices in 2025? Why the cost to buy Extra Virgin Olive Oil is almost halved t