风味橄榄油和浸泡橄榄油有什么区别？

风味橄榄油和浸泡橄榄油——它们有什么区别？

调味橄榄油和浸泡橄榄油这两个术语经常被混用，但实际上，它们指的是给橄榄油添加风味的不同方法。以下是它们的主要区别：

浸泡橄榄油

定义：
浸泡橄榄油是将调味成分（如香草、大蒜、辣椒或柑橘皮）浸泡在已生产的橄榄油中制成的。

过程：

将干料或新鲜食材加入橄榄油中。

静置一段时间，让各种味道充分融合。

有时会轻轻加热以增强浸泡效果。

固体部分之后可以过滤掉。

要点：

橄榄油提取后制成。

可以使用任何等级的橄榄油（不一定是特级初榨橄榄油）。

随着时间的推移，味道可能会更快消退。

如果使用新鲜食材，如果储存不当，则有肉毒杆菌中毒的风险（尤其是大蒜）。

风味橄榄油

定义：
调味橄榄油或柑橘风味橄榄油是在压榨过程中将调味成分与橄榄一起压榨而成的。

过程：

橄榄和新鲜食材（例如柠檬、罗勒、辣椒）一起压榨。

风味是在源头融入的，而不是后期添加的。

通常能带来更稳定、更浓郁的风味。

要点：

如果制作得当，则被认为是一种更高质量的产品。

压榨过程中始终使用新鲜原料。

更安全，无细菌污染风险。

往往价格更高，香味更浓郁。

对比总结：浸泡橄榄油与风味橄榄油

如何给橄榄油调味（主厨 Akis Petretzikis）

阿基斯教你如何在1分钟内制作百里香油、橙油、柠檬油和鼠尾草油（橄榄油）。

https://youtu.be/mx8-hEaPVyc?feature=shared

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