Statistika in informacije o oljčnem olju: Mednarodna proizvodnja in poraba oljčnega olja – Proizvodnja in poraba oljčnega olja v Grčiji

Mednarodna proizvodnja in poraba oljčnega olja

Sredozemske države so med najpomembnejšimi proizvajalkami oljčnega olja na svetu, s Španija, Italija in Grčija pridela največje količine oljčnega olja, medtem ko Grčija ima daleč največja poraba oljčnega olja na prebivalca mednarodno.

Država pridelave oljčnega olja	Proizvodnja oljčnega olja (v tonih 2010)	Proizvodnja % svetovnega oljčnega olja (2010)	Poraba % oljčnega olja (2012)	Letna poraba oljčnega olja na prebivalca (litri)
Španija	1.487.000	45,5% = (št. 1)	17%	13,62
Italija	548.500	16,8%	19% = (št.1)	12,35
Grčija	352.800	10,8%	7%	23,7 = (št. 1)
Sirija	177.400	5,4%	4%	7
Maroko	169.900	5,2%	4%	11,1
puran	161.600	4,9%	5%	1,2
Tunizija	160.100	4,9%	1%	5
Portugalska	66.600	2,0%	2%	7,1
Alžirija	33.600	1%	2%	1,8
Ostale države	111.749	3,5%	39%	1,18
PO SVETU	3.269.248	100%	100%	0,43

Proizvodnja grškega oljčnega olja in poraba oljčnega olja v Grčiji

Zgodovinska dejstva in podatki o oljčnem olju v Grčiji

V Grčiji so bile najdene stiskalnice za proizvodnjo oljčnega olja iz oljk in posode za shranjevanje oljčnega olja iz mikenske dobe.

Glede na izkopavanja, ki jih je arheolog Klonos Stefanos leta 1903 izvedel na proto-kikladskem pokopališču II (2.700 – 2.300 pr. n. št.) v Spedosu, med drugimi najdbami omenja posrebreno glineno vazo, ki je imela sledi pokvarjenega oljčnega olja. Skrbne raziskave na področju kemije Nacionalne univerze pod vodstvom profesorja K. Zengelija so brez dvoma dokazale obstoj oljčnega olja. Klonos Stefanos (v Proceedings of the Archaeological Society PAE 1906) ugotavlja, da je bila skupaj s posrebreno glineno posodo najdena trojna glinena svetilka za oljčno olje. Oljčno olje je na ploščici Linear B iz Knososa označeno kot »erawo« (oljčno olje), na drugih pa s posebnim ideogramom.

Uporaba oljčnega olja, poleg uporabe v prehrani, je bila:

 - za razsvetljavo (lučke za oljčno olje) - za parfume (parfumska olja) - kot konzervans - za nego/čiščenje telesa - pri izdelavi sončenja

Kakovost oljčnega olja

Po trenutni klasifikaciji kakovosti oljčnega olja je »deviško oljčno olje” je: oljčno olje, pridobljeno samo z mehanskimi postopki ali drugimi naravnimi postopki obdelave oljk, v pogojih, ki ne povzročajo kvarjenja oljčnega olja in ki ni bilo obdelano na noben drug način, razen pranja, dekantiranja, centrifugiranja in filtracije. Izključena so olja, pridobljena s topili, s pomožnimi sprejemnimi snovmi, ki imajo kemični ali biokemični učinek, ali z metodami reesterifikacije ali mešanja oljčnega olja z olji druge narave. Zato je »deviško oljčno olje« olje »naravnega soka«, ki vsebuje nedotaknjene vse bistvene sestavine, ki jih vsebuje sadež oljke (vitamine, oligoelemente, elemente v sledovih itd.) in posledično tisto, ki ima vse zdrave koristi lastnosti.

“Deviška oljčna olja” so razvrščeni in podrobno razvrščeni z naslednjimi imeni, glede na vsebnost prostih maščobnih kislin (kislost) in z nekaterimi posebnimi značilnostmi, predvidenimi za vsako kategorijo:

 - Ekstra deviško olivno olje (kislost ≤0,8%) - Deviško oljčno olje (kislost ≤2,0%) - Lampante olivno olje (kislost >2,0%) - oljčno olje lampante ni primerno za uživanje (je za rafiniranje/industrijsko uporabo)

Institucionalni okvir v Grčiji glede oljčnega olja

Proizvodnja in trženje oljčnega olja je ena najstrožje reguliranih dejavnosti grškega gospodarstva zaradi institucionalnega okvira, ki strogo opredeljuje specifikacije, proizvodnjo, distribucijo, skladiščenje, zagotavljanje kakovosti, konkurenco, cenovno politiko, izvoz v tretje države, uvoz od njih in tržnih razmer nasploh.

Predpisi in odločitve EU imajo odločilno vlogo pri oblikovanju institucionalnega okvira trga drog. za skupno kmetijsko politiko varstvo potrošnikov, varstvo zdravja prebivalstva in krepitev konkurenčnosti evropskega kmetijstva. Grška zakonodaja je skoraj takoj usklajena z direktivami EU.

Proizvodnja grškega oljčnega olja – poraba oljčnega olja v Grčiji

Prispevek sektorja pridelave oljčnega olja k grškemu gospodarstvu

Proizvodnja oljčnega olja je pomembna veja grškega gospodarstva, saj se več kot 450 tisoč kmetijskih družin ukvarja z oljkarstvom kot glavnim ali dopolnilnim poklicem, predvsem na zapostavljenih območjih, gojenje oljk pokriva približno 20% kmetijskih površin v državi. , medtem ko znaša delež oljčnega olja v kmetijskem BDP 7,5-10% letno (odvisno od leta), njegov prispevek k celotnemu izvozu pa približno 1,5%. Oljčno olje je tudi ključna sestavina grške prehrane (4,2% skupnih izdatkov za hrano in več kot 5,5%, če upoštevamo zasebno porabo). Poleg gospodarske razsežnosti ima oljkarstvo za našo državo izjemen družbeni in okoljski pomen, saj odločilno prispeva k preživetju zapostavljenih območij, k ohranjanju socialne kohezije v njih, k zaščiti tal pred erozijo in k ohranjanju njene naravne lepote grške pokrajine.

Večina proizvodnje oljčnih oljarn je na voljo proizvajalcem olja ali trgovcem za masovno porabo, ostalo pa gre enotam za standardizacijo. Proizvodni proces standardizacije, čeprav na videz enostaven, zahteva precej zapletene postopke za zagotavljanje kakovosti izdelkov, v skladu s strogim institucionalnim okvirom. Sodobni laboratoriji za kontrolo kakovosti, surovin, oceno pogojev pridelave, spravila in drobljenja so potrebni za zagotavljanje višjih standardov kakovosti in preprečevanje ponarejanja pri rokovanju.

Velikost domačega trga porabe oljčnega olja v Grčiji je ocenjena na približno 353.000 ton na leto. 45% te skupne količine oljčnega olja se nanaša na lastno porabo, 25% oljčnega olja, proizvedenega v Grčiji, porabijo gostinska podjetja, hoteli, bolnišnice itd., medtem ko je samo 30% proizvedenega grškega oljčnega olja na voljo končnim potrošnikom v trgovini na drobno. v Grčiji.

Razvoj in kakovost proizvodnje oljčnega olja v Grčiji

(kar zadeva kakovost, je imelo grško oljčno olje vedno najvišji delež ekstra deviškega oljčnega olja na svetu kot odstotek celotne proizvodnje oljčnega olja)

(2010) Proizvodnja oljčnega olja je tradicionalna dejavnost v Grčiji, brez spektakularnega razvoja mehanizacije in donosa. Povprečni pridelek olja/drevo je z 2,2 kg v desetletju 1961 – 1970 narasel na 2,6 kg v naslednjih dveh desetletjih (1971 – 1990), na 3,4 kg v obdobju 1991 – 2000, medtem ko je padel. na 2,7 kg v zadnjem desetletju (2001 – 2010). Povečanje proizvodnje je torej predvsem posledica (do leta 2010) povečanja števila oljčnih dreves in v precej manjši meri povečanja produktivnosti. Vendar je treba opozoriti, da je po katastrofalnih požarih leta 2006 prišlo do izgube tovarniškega kapitala, kar pomeni zmanjšanje proizvodnje nafte za 10–15.000 ton na leto.

V zadnjem desetletju pa so se stvari spremenile, vrhunec pa je bilo v letih 2022 – 2023, ki je tudi količinsko rekordno leto v proizvodnji kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja (glede na kakovost ima grško oljčno olje vedno najvišji odstotek ekstra deviškega oljčnega olja po vsem svetu kot odstotek celotne proizvodnje oljčnega olja)

Kdo na svetu porabi največ oljčnega olja?

 

Grki porabijo največ olivnega olja na svetu

Ko vzporedno primerjate vsako narodnost, dejansko tisti, ki so iz Grčije, porabijo največ olivnega olja iz leta v leto. Čeprav se dejanske številke o tem, koliko pojedo, razlikujejo (odvisno od tega, koga vprašate in od leta), se vsi viri strinjajo, da Grki pojedo najmanj 20 litrov na leto. (VIR: https://www.centrafoods.com/blog/who-in-the-world-consumes-the-most-olive-oil)

 

Kakovost grškega oljčnega olja je najvišja na svetu:

Glavna prednost grško olivno olje je njegov višje kakovosti tako zaradi organoleptičnih lastnosti kot zaradi okusa, barve in arome. 75 – 85% grškega oljčnega olja (odvisno od letnika) spada v kategorijo EKSTRA DEVIŠKEGA OLJČNEGA OLJA, v primerjavi s približno 50% v Italiji in približno 35% v Španiji.

Zaradi raznolikosti tal in mikroklime, odličnih sort ter uporabljenih tehnik pridelave in obiranja, je za pri nas pridelana oljčna olja poleg visoke kakovosti značilna visoka stopnja diferenciacije glede na regijo oljčnega olja. je bil proizveden.

Ni naključje, da je število oljčnih olj ZOP in oljčnih olj ZGO v Grčiji je veliko višji v primerjavi z obsegom grške proizvodnje oljčnega olja v primerjavi z drugimi konkurenčnimi državami proizvajalkami oljčnega olja.

Skupaj 27 grških oljčnih olj so registrirali a Zaščitena označba porekla (ZOP) ali a Zaščitena geografska označba (ZGO) iz Evropske unije.

 

Proizvodnja grškega ekološkega (BIO) ekstra deviškega oljčnega olja:

Razmere in perspektiva ekološke pridelave ekstra deviškega oljčnega olja pri nas so odlične.

Podnebne, talne, geomorfološke razmere in razmere za pridelavo oljčnega olja, ki prevladujejo v Grčiji, so ugodne za ekološko pridelavo oljk. Strukturne značilnosti grške proizvodnje oljčnega olja (gorska ali polgorska tla, majhna posestva, tradicionalni način kmetovanja, visoki stroški že uporabljene kakovostne proizvodnje itd.) so resne primerjalne prednosti grškega organskega ekstra deviškega oljčnega olja.

 

---

 

Izberite grško ekstra deviško oljčno olje:

• Grčija je največja svetovna izvoznica Ekstra deviško Oljčno olje (španija je št. 1 pri deviškem oljčnem olju). Vsi, ki se ukvarjamo s pridelavo in trženjem oljčnega olja, poznamo njegovo vrhunsko kakovost in odlične organoleptične lastnosti grško olivno olje, kateri je izvoženo v razsutem stanju in se doda v oljčno olje, pakirano in prodano drugje, da diskretno zagotovi njegov neprimerljiv okus in aromo.

• Grčija ponuja najboljši biotop za gojenje oljk. V minevajočih tisočletjih, Grške sorte oljk so razvili posebne značilnosti, zaradi katerih njihovo oljčno olje izstopa. Še posebej Koroneiki, ena najstarejših sort v Grčiji, proizvaja an izjemno ekstra deviško oljčno olje s sadnim, svežim okusom in nizko stopnjo kislosti.

• Obsežne raziskave kažejo, da grško oljčno olje vsebuje več polifenolov (antioksidantov, ki lahko zmanjša tveganje za nastanek številnih zdravstvenih težav vključno z boleznijo koronarnih arterij) kot ekstra deviška olja drugega izvora. In nič čudnega, saj se pri gojenju oljk in pridelavi oljčnega olja skladno prepletajo tradicija, sodobna tehnologija in znanstvene raziskave ter uporabljajo najprimernejše tehnike obiranja.

(VIR: https://ambrosiamagazine.com/global-olive-oil-consumption-at-record-high-in-2020/ )

 

Odlični viri informacij in podatkov o: Mednarodna proizvodnja in poraba oljčnega olja – Proizvodnja in poraba oljčnega olja v Grčiji:

– Proizvodnja oljčnega olja v Grčiji je manjša, a kakovostnejša

– Grški izvoz oljčnega olja nadaljuje naraščajoči trend, Grčija naj bi postala druga največja proizvajalka oljčnega olja v Evropi

– Proizvodnja oljčnega olja in trg v Evropski uniji

– Grški izvoz oljčnega olja v porastu

– Preference potrošnikov za kakovostno hrano z juga European Perspective: A Conjoint Analysis Implementation on Grško olivno olje

– Odnos do uporabe oljčnega olja, domačega shranjevanja in poznavanja kakovosti: Anketa potrošnikov v Grčiji

– Velik upad svetovne proizvodnje oljčnega olja (2023) – vendar veliko povečanje proizvodnje v Grčiji