Statistika ir informacija apie alyvuogių aliejų: tarptautinė alyvuogių aliejaus gamyba ir vartojimas – alyvuogių aliejaus gamyba ir vartojimas Graikijoje

Tarptautinė alyvuogių aliejaus gamyba ir vartojimas

Viduržemio jūros šalys yra vienos iš svarbiausių alyvuogių aliejaus gamintojų pasaulyje Ispanija, Italija ir Graikija gaminanti didžiausius kiekius alyvuogių aliejaus, tuo tarpu Graikija iki šiol turi didžiausias alyvuogių aliejaus suvartojimas vienam gyventojui tarptautiniu mastu.

Alyvuogių aliejaus gamybos šalis	Alyvuogių aliejaus gamyba (tonais 2010 m.)	% pasaulio alyvuogių aliejaus gamyba (2010 m.)	Alyvuogių aliejaus sunaudojimas % (2012 m.)	Metinis alyvuogių aliejaus suvartojimas vienam gyventojui (litrais)
Ispanija	1.487.000	45,5% = (ne 1)	17%	13,62
Italija	548.500	16,8%	19% = (nr 1)	12,35
Graikija	352.800	10,8%	7%	23,7 = (ne 1)
Sirija	177.400	5,4%	4%	7
Marokas	169.900	5,2%	4%	11,1
Turkija	161.600	4,9%	5%	1,2
Tunisas	160.100	4,9%	1%	5
Portugalija	66.600	2,0%	2%	7,1
Alžyras	33.600	1%	2%	1,8
Likusios šalys	111.749	3,5%	39%	1,18
PASAULYJE	3.269.248	100%	100%	0,43

Graikiško alyvuogių aliejaus gamyba ir alyvuogių aliejaus vartojimas Graikijoje

Istoriniai faktai ir duomenys apie alyvuogių aliejų Graikijoje

Graikijoje buvo rasta spaudų alyvuogių aliejui gaminti iš alyvuogių ir alyvuogių aliejaus laikymo indelių, datuojamų Mikėnų epochoje.

Pagal 1903 m. archeologo Klonos Stefanos atliktus kasinėjimus Spedos proto-kikladų II (2 700 – 2 300 m. pr. Kr.) kapinėse, be kitų radinių, jis mini pasidabruotą molinę vazą, kurioje buvo sugedusio alyvuogių aliejaus pėdsakų. Nacionalinio universiteto profesoriaus K. Zengeli atliktas kruopštus chemijos tyrimas neabejotinai įrodė alyvuogių aliejaus egzistavimą. Klonos Stefanos (Archeologijos draugijos darbuose PAE 1906) pažymi, kad kartu su pasidabruotu moliniu indu buvo rasta triguba molinė alyvuogių aliejaus lempa. Alyvuogių aliejus ant Linear B tabletės iš Knoso yra vadinamas "erawo" (alyvuogių aliejus), o kitose - su specialia ideograma.

Alyvuogių aliejus, be jo naudojimo mityboje, buvo naudojamas:

 - apšvietimui (alyvuogių aliejaus lempoms) - kvepalams (kvepalų aliejams) - kaip konservantas - kūno priežiūrai / valymui - įdegio kūrimui

Alyvuogių aliejaus savybės

Pagal dabartinę alyvuogių aliejaus kokybės klasifikaciją, „pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus“ yra: alyvuogių aliejus, gautas tik mechaniniais metodais arba kitais natūraliais alyvuogių apdorojimo būdais, esant tokioms sąlygoms, kad alyvuogių aliejus nepablogėtų ir kuris nebuvo apdorotas jokiu kitu būdu, išskyrus plovimą, dekantavimą, centrifugavimą ir filtravimą. Neįtraukiami aliejai, gauti naudojant tirpiklius, pagalbines medžiagas, turinčias cheminį ar biocheminį poveikį, arba naudojant pakartotinio esterifikavimo būdus arba alyvuogių aliejaus maišymą su kitos rūšies aliejais. Todėl „pirmas alyvuogių aliejus“ yra „natūralių sulčių“ aliejus, kuriame yra nepažeisti visi pagrindiniai alyvuogių vaisiuose esantys komponentai (vitaminai, mikroelementai, mikroelementai ir kt.), o kartu ir tas, kuris turi visą sveikatą. naudos savybės.

“Mergelės alyvuogių aliejus“ yra klasifikuojami ir išsamiai klasifikuojami tokiais pavadinimais, atsižvelgiant į juose esančių laisvųjų riebalų rūgščių kiekį (rūgštingumą) ir su tam tikromis kiekvienai kategorijai būdingomis savybėmis:

 - Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus (rūgštingumas ≤0,8%) - Mergelės alyvuogių aliejus (rūgštingumas ≤2,0%) – Lampante alyvuogių aliejus (rūgštingumas >2,0%) - lempos alyvuogių aliejus netinka vartoti (rafinavimui/pramoniniam naudojimui)

Graikijos institucinė sistema dėl alyvuogių aliejaus

Alyvuogių aliejaus gamyba ir prekyba yra viena griežčiausiai reglamentuojamų Graikijos ekonomikos veiklų dėl institucinės sistemos, kuri griežtai apibrėžia specifikacijas, gamybą, paskirstymą, sandėliavimą, kokybės užtikrinimą, konkurenciją, kainų politiką, eksportą į trečiąsias šalis, importą. nuo jų ir rinkos sąlygų apskritai.

ES reglamentai ir sprendimai turi lemiamą vaidmenį formuojant institucinę narkotikų rinkos sistemą. Bendrajai žemės ūkio politikai – vartotojų apsauga, gyventojų sveikatos apsauga ir Europos žemės ūkio konkurencingumo stiprinimas. Graikijos teisės aktai beveik iš karto suderinami su ES direktyvomis.

Graikiško alyvuogių aliejaus gamyba – alyvuogių aliejaus vartojimas Graikijoje

Alyvuogių aliejaus auginimo sektoriaus indėlis į Graikijos ekonomiką

Alyvuogių aliejaus gamyba yra svarbi Graikijos ekonomikos šaka, nes daugiau nei 450 tūkstančių žemės ūkio šeimų užsiima alyvuogių auginimu kaip pagrindine arba papildoma veikla, daugiausia nepalankiose ūkininkauti vietovėse, alyvuogių auginimas apima apie 201 TP3 toną šalies naudojamo žemės ūkio ploto. , o alyvuogių aliejaus dalis žemės ūkio BVP sudaro 7,5-101 TP3T per metus (priklausomai nuo metų), o jo indėlis į bendrą eksportą yra apie 1,51 TP3T. Alyvuogių aliejus taip pat yra pagrindinė graikų dietos sudedamoji dalis (4,21 TP3 T visų išlaidų maistui ir daugiau nei 5,51 TP3 T, jei atsižvelgiama į asmeninį vartojimą). Be ekonominio aspekto, alyvuogių auginimas mūsų šaliai turi didžiulę socialinę ir aplinkosauginę svarbą, nes jis labai prisideda prie nepalankioje padėtyje esančių vietovių gyvybingumo, socialinės sanglaudos jose palaikymo, dirvožemio apsaugos nuo erozijos ir išsaugojimo. savo natūralaus grožio graikų kraštovaizdį.

Didžioji dalis alyvuogių aliejaus gamyklų produkcijos yra prieinama aliejaus gamintojams arba prekybininkams dideliam vartojimui, o likusi dalis patenka į standartizavimo padalinius. Standartizacijos gamybos procesas, nors ir iš pažiūros paprastas, reikalauja gana sudėtingų procedūrų, užtikrinančių gaminio kokybę pagal griežtą institucinę sistemą. Siekiant užtikrinti aukštesnius kokybės standartus ir išvengti klastojimo tvarkymo metu, reikalingos modernios kokybės kontrolės, žaliavų, auginimo, derliaus nuėmimo ir smulkinimo sąlygų laboratorijos.

Apskaičiuota, kad Graikijos vidaus alyvuogių aliejaus vartojimo rinkos dydis yra maždaug 353 000 tonų per metus. 45% viso šio alyvuogių aliejaus kiekio yra skirtas savo vartojimui, 25% Graikijoje pagaminto alyvuogių aliejaus suvartoja viešojo maitinimo įmonės, viešbučiai, ligoninės ir kt., o tik 30% pagaminto Graikijos alyvuogių aliejaus yra prieinama per mažmeninę prekybą galutiniams vartotojams. Graikijoje.

Alyvuogių aliejaus gamybos raida ir kokybė Graikijoje

(kokybės požiūriu graikiškas alyvuogių aliejus visada turėjo didžiausią aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus procentą visame pasaulyje, skaičiuojant nuo visos alyvuogių aliejaus produkcijos)

(2010) Alyvuogių aliejaus gamyba yra tradicinė veikla Graikijoje, be įspūdingų mechanizacijos ir derliaus pokyčių. Vidutinis aliejaus/medžio derlius nuo 2,2 kg 1961–1970 m. dešimtmetį išaugo iki 2,6 kg per kitus du dešimtmečius (1971–1990 m.), iki 3,4 kg 1991–2000 m. iki 2,7 kg per pastarąjį dešimtmetį (2001-2010). Taigi produkcijos padidėjimą daugiausia (iki 2010 m.) lėmė alyvmedžių skaičiaus padidėjimas ir daug mažiau – produktyvumo padidėjimas. Tačiau reikia pažymėti, kad po katastrofiškų 2006 m. gaisrų buvo prarastas augalinis kapitalas, o tai reiškia, kad naftos gavyba sumažėjo 10–15 000 tonų per metus.

Tačiau per pastarąjį dešimtmetį viskas pasikeitė ir baigėsi 2022–2023 m., kurie taip pat yra rekordiniai kokybiško aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus kiekiais gamybos metais (kokybės prasme graikiškas alyvuogių aliejus visada turėjo didžiausią procentą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus visame pasaulyje procentais nuo visos alyvuogių aliejaus gamybos)

Kas pasaulyje suvartoja daugiausiai alyvuogių aliejaus?

 

Graikai suvartoja daugiausiai alyvuogių aliejaus pasaulyje

Kai lyginate kiekvieną tautybę, iš tikrųjų daugiausia alyvuogių aliejaus kasmet suvartoja tie, kurie yra iš Graikijos. Nors faktiniai skaičiai, kiek jie suvalgo, skiriasi (priklausomai nuo to, ko klausiate ir metų), visi šaltiniai sutinka, kad graikai per metus suryja mažiausiai 20 litrų. (ŠALTINIS: https://www.centrafoods.com/blog/who-in-the-world-consumes-the-most-olive-oil)

 

Graikiško alyvuogių aliejaus kokybė yra aukščiausia pasaulyje:

Pagrindinis privalumas, Graikiškas alyvuogių aliejus yra jos aukštesnės kokybės dėl savo organoleptinių savybių ir skonio, spalvos ir aromato. 75 – 85% graikiško alyvuogių aliejaus (priklausomai nuo metų) priklauso EXTRA VIRGIN OLIVE OIL kategorijai, palyginti su maždaug 50% Italijoje ir apie 35% Ispanijoje.

Dėl dirvožemio ir mikroklimato įvairovės, puikių veislių ir taikomų auginimo bei derliaus nuėmimo technikų mūsų šalyje gaminami alyvuogių aliejai, be aukštos kokybės, pasižymi dideliu diferenciacijos laipsniu, priklausomai nuo regiono, kuriame alyvuogių aliejus gaminamas. buvo gaminamas.

Neatsitiktinai, SKVN alyvuogių aliejaus ir SGN alyvuogių aliejaus skaičius Graikijoje yra daug didesnis palyginti su Graikijos alyvuogių aliejaus gamybos dydžiu, palyginti su kitų konkuruojančių alyvuogių aliejų gaminančių šalių gamyba.

Iš viso 27 graikiški alyvuogių aliejai užregistravo a Saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN) arba a Saugoma geografinė nuoroda (SGN) iš Europos Sąjungos.

 

Graikiško ekologiško (BIO) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus gamyba:

Ekologiško ypač tyro alyvuogių aliejaus gamybos sąlygos ir perspektyvos mūsų šalyje yra puikios.

Graikijoje vyraujančios klimato, dirvožemio, geomorfologinės ir alyvuogių aliejaus auginimo sąlygos yra palankios ekologiškai alyvuogių auginimui. Graikijos alyvuogių aliejaus gamybos struktūrinės ypatybės (kalnuotos arba pusiau kalnuotos dirvos, maži ūkiai, tradicinis ūkininkavimo būdas, didelės jau taikomos kokybiškos produkcijos sąnaudos ir kt.) yra rimtos. lyginamieji graikiško ekologiško aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus pranašumai.

 

---

 

Pasirinkite graikišką aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų:

• Graikija yra didžiausia pasaulyje eksportuotoja Ypač tyras Alyvuogių aliejus (Ispanija yra 1 vieta pagal Virgin Olive Oil). Visi alyvuogių aliejaus gamyboje ir prekyboje dalyvaujantys asmenys žino jo aukštesnę kokybę ir puikias organoleptines savybes Graikiškas alyvuogių aliejus, kuris yra eksportuojama urmu ir dedama į supakuotą ir kitur parduodamą alyvuogių aliejų, kad diskretiškai suteiktų neprilygstamą skonį ir aromatą.

• Graikija siūlo geriausią alyvmedžių auginimo biotopą. Per bėgančius tūkstantmečius, Graikijos alyvuogių veislės turi išskirtinių savybių, dėl kurių jų alyvuogių aliejus išsiskiria. Ypač Koroneiki, viena seniausių veislių Graikijoje, gamina an išskirtinis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus vaisių, gaivaus skonio ir mažo rūgštingumo.

• Išsamūs tyrimai rodo, kad graikiškame alyvuogių aliejuje yra daugiau polifenolių (antioksidantų, kurie gali sumažinti daugelio sveikatos problemų atsiradimo riziką įskaitant vainikinių arterijų ligą) nei kitos kilmės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejai. Ir nieko keisto, nes auginant alyvmedžius ir gaminant alyvuogių aliejų harmoningai derinamos tradicijos, šiuolaikinės technologijos ir moksliniai tyrimai, naudojant tinkamiausius derliaus nuėmimo būdus.

(ŠALTINIS: https://ambrosiamagazine.com/global-olive-oil-consumption-at-record-high-in-2020/)

 

Puikūs informacijos ir duomenų šaltiniai apie: Tarptautinę alyvuogių aliejaus gamybą ir vartojimą – Alyvuogių aliejaus gamybą ir vartojimą Graikijoje:

– Mažesnis kiekis, bet geresnės kokybės alyvuogių aliejaus gamyba Graikijoje

– Graikijos alyvuogių aliejaus eksportas ir toliau auga, Graikija taps antra didžiausia alyvuogių aliejaus gamintoja Europoje

– Alyvuogių aliejaus gamyba ir rinka Europos Sąjungoje

– Graikijos alyvuogių aliejaus eksportas auga

– Vartotojų pirmenybė kokybiškam maistui iš pietų Europos perspektyva: bendros analizės įgyvendinimas Graikiškas alyvuogių aliejus

– Požiūris į alyvuogių aliejaus naudojimą, sandėliavimą namuose ir kokybės žinias: vartotojų apklausa Graikijoje

– Didžiulis pasaulinės alyvuogių aliejaus gamybos sumažėjimas (2023 m.), bet didelis gamybos padidėjimas Graikijoje