Was sind die Unterschiede zwischen aromatisiertem Olivenöl und aromatisiertem Olivenöl?

Aromatisiertes Olivenöl und aromatisiertes Olivenöl – was sind die Unterschiede?

Die Begriffe aromatisiertes Olivenöl und aromatisiertes Olivenöl werden oft synonym verwendet, bezeichnen aber in der Praxis unterschiedliche Methoden der Aromatisierung von Olivenöl. Hier sind die wichtigsten Unterschiede:

Infundiertes Olivenöl

Definition:
Infundiertes Olivenöl wird hergestellt, indem aromatisierende Zutaten (wie Kräuter, Knoblauch, Chili oder Zitrusschalen) in bereits produziertes Olivenöl eingelegt werden.

Verfahren:

Dem Olivenöl werden getrocknete oder frische Zutaten zugesetzt.

Eine Zeit lang stehen lassen, damit die Aromen einziehen können.

Manchmal leicht erwärmt, um den Aufguss zu verbessern.

Die Feststoffe können anschließend herausgefiltert werden.

Wichtige Punkte:

Hergestellt, nachdem das Olivenöl extrahiert wurde.

Sie können jede Olivenölsorte verwenden (nicht immer extra vergine).

Der Geschmack kann mit der Zeit schneller nachlassen.

Bei der Verwendung frischer Zutaten besteht bei unsachgemäßer Lagerung (insbesondere bei Knoblauch) die Gefahr von Botulismus.

Aromatisiertes Olivenöl

Definition:
Aromatisiertes Olivenöl oder Olivenöl nach Agrumato-Art wird hergestellt, indem die Aromastoffe während des Mahlvorgangs zusammen mit den Oliven zerkleinert werden.

Verfahren:

Oliven und frische Zutaten (z. B. Zitrone, Basilikum, Chili) werden gemeinsam gepresst.

Der Geschmack wird direkt an der Quelle eingearbeitet und nicht später hinzugefügt.

Führt oft zu einem stabileren und intensiveren Geschmack.

Wichtige Punkte:

Bei richtiger Ausführung gilt es als höherwertiges Produkt.

Beim Pressen werden immer frische Zutaten verwendet.

Sicherer, kein Risiko einer bakteriellen Kontamination.

Tendenziell teurer und aromatischer.

Zusammenfassender Vergleich: Aromatisierte und aromatisierte Olivenöle

Besonderheit	Infundiertes Olivenöl	Aromatisiertes Olivenöl
Wenn aromatisiert	Nach der Ölförderung	Bei der Ölförderung
Verfahren	Einweichen in Öl	Gemeinsames Zerkleinern mit Oliven
Geschmacksstabilität	Kann schneller verblassen	Integrierter und langlebiger
Risiko für die Lebensmittelsicherheit	Höher (bei frischen Zutaten)	Sehr niedrig
Kosten	Im Allgemeinen niedriger	Höher (arbeitsintensiver)
Qualitätswahrnehmung	Oft niedriger	Höhere, oft Gourmet-Qualität

Wie man Olivenöl aromatisiert (von Chefkoch Akis Petretzikis)

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