Статистика та інформація щодо оливкової олії: Міжнародне виробництво та споживання оливкової олії – Виробництво та споживання оливкової олії в Греції

Міжнародне виробництво та споживання оливкової олії

Середземноморські країни є одними з найважливіших виробників оливкової олії у світі, с Іспанія, Італія і Греція виробляючи найбільшу кількість оливкової олії, в той час як Греція має на сьогоднішній день найбільше споживання оливкової олії на душу населення на міжнародному рівні.

Країна виробництва оливкової олії	Виробництво оливкової олії (в тонах 2010 року)	Виробництво % світової оливкової олії (2010)	Споживання % оливкової олії (2012)	Річне споживання оливкової олії на душу населення (л)
Іспанія	1.487.000	45,5% = (ні 1)	17%	13,62
Італія	548.500	16,8%	19% = (№1)	12,35
Греція	352.800	10,8%	7%	23,7 = (ні 1)
Сирія	177.400	5,4%	4%	7
Марокко	169.900	5,2%	4%	11,1
Туреччина	161.600	4,9%	5%	1,2
Туніс	160.100	4,9%	1%	5
Португалія	66.600	2,0%	2%	7,1
Алжир	33.600	1%	2%	1,8
Решта країн	111.749	3,5%	39%	1,18
СВІТОВИЙ	3.269.248	100%	100%	0,43

Виробництво грецької оливкової олії та споживання оливкової олії в Греції

Історичні факти та дані про оливкову олію в Греції

У Греції були знайдені преси для виробництва оливкової олії з оливок і банки для зберігання оливкової олії, датовані мікенською епохою.

Відповідно до розкопок, проведених археологом Клоносом Стефаносом на протокікладському кладовищі II (2700 – 2300 рр. до н. е.) у 1903 році в Спедосі, серед інших знахідок він згадує посріблену глиняну вазу, на якій були сліди зіпсованої оливкової олії. Ретельні дослідження в галузі хімії Національного університету під керівництвом професора К. Зенгелі безперечно довели існування оливкової олії. Клонос Стефанос (у Працях Археологічного товариства PAE 1906) зазначає, що разом із посрібленою глиняною посудиною була знайдена потрійна глиняна оливкова лампа. Оливкова олія згадується на табличці з Лінійним літером Б із Кноссу як «erawo» (оливкова олія), а на інших — спеціальною ідеограмою.

Застосування оливкової олії, крім використання в харчуванні, було:

 - для освітлення (лампи з оливковою олією) - для парфумів (парфумерні олії) - як консервант - для догляду / очищення тіла - для засмаги

Якість оливкової олії

Відповідно до чинної класифікації якості оливкової олії «оливкова олія першого віджиму” - це: оливкова олія, отримана лише механічними методами або іншими природними способами обробки оливок, в умовах, які не призводять до псування оливкової олії, і яка не пройшла жодної іншої обробки, окрім промивання, декантування, центрифугування та фільтрації. Виключаються олії, отримані з розчинниками, з допоміжними одержуючими матеріалами, які мають хімічну чи біохімічну дію, або за допомогою методів повторної етерифікації чи змішування оливкової олії з оліями іншої природи. Таким чином, «оливкова олія першого віджиму» — це олія «натурального соку», яка містить у цілісному стані всі основні компоненти, що містяться в оливкових плодах (вітаміни, мікроелементи, мікроелементи тощо), і, як наслідок, така, що має всі корисні властивості. корисні властивості.

“Оливкова олія першого віджиму” класифікуються та класифікуються детально за такими назвами, залежно від вмісту вільних жирних кислот (кислотності) та з деякими спеціальними характеристиками, наданими для кожної категорії:

 - Оливкова олія першого віджиму (кислотність ≤0,8%) - Оливкова олія першого віджиму (кислотність ≤2,0%) - Оливкова олія Lampante (кислотність >2,0%) - оливкова олія lampante непридатна для споживання (її для рафінування/промислового використання)

Інституційна структура в Греції щодо оливкової олії

Виробництво та маркетинг оливкової олії є однією з найбільш суворо регульованих видів діяльності грецької економіки завдяки інституційній структурі, яка чітко визначає специфікації, виробництво, розподіл, зберігання, забезпечення якості, конкуренцію, цінову політику, експорт до третіх країн, імпорт від них та ринкових умов загалом.

Регламенти та рішення ЄС відіграють вирішальну роль у формуванні інституційної основи ринку ліків. для Спільної сільськогосподарської політики захист споживачів, захист здоров'я населення та посилення конкурентоспроможності європейського сільського господарства. Грецьке законодавство практично відразу гармонізується з директивами ЄС.

Виробництво грецької оливкової олії – споживання оливкової олії в Греції

Внесок сектору вирощування оливкової олії в економіку Греції

Виробництво оливкової олії є важливою галуззю грецької економіки, оскільки понад 450 тисяч сільськогосподарських сімей активно займаються вирощуванням оливок як основного або додаткового заняття, переважно в неблагополучних районах, вирощування оливок охоплює приблизно 20% сільськогосподарської площі країни. , тоді як частка оливкової олії у ВВП сільського господарства становить 7,5-10% на рік (залежно від року), а її внесок у загальний експорт становить приблизно 1,5%. Оливкова олія також є ключовим компонентом грецької дієти (4,21 TP3T від загальних витрат на їжу та понад 5,5%, якщо брати до уваги особисте споживання). Окрім свого економічного виміру, вирощування оливок має величезне соціальне та екологічне значення для нашої країни, оскільки воно робить вирішальний внесок у життєздатність неблагополучних територій, підтримку соціальної єдності в них, захист ґрунтів від ерозії та збереження його природної краси грецького ландшафту.

Більша частина виробництва оливкової олії доступна виробникам олії або трейдерам для масового споживання, тоді як решта надходить до підрозділів стандартизації. Виробничий процес стандартизації, хоч і виглядає простим, вимагає досить складних процедур для забезпечення якості продукції відповідно до суворих інституційних рамок. Сучасні лабораторії для контролю якості, сировини, оцінки умов вирощування, збирання та подрібнення необхідні для забезпечення вищих стандартів якості та запобігання фальсифікації під час обробки.

Розмір внутрішнього ринку споживання оливкової олії в Греції оцінюється приблизно в 353 000 тонн на рік. 45% цієї загальної кількості оливкової олії відноситься до власного споживання, 25% оливкової олії, виробленої в Греції, споживається підприємствами громадського харчування, готелями, лікарнями тощо, тоді як лише 30% виробленої грецької оливкової олії доступно через роздрібну торгівлю кінцевим споживачам. в Греції.

Еволюція та якість виробництва оливкової олії в Греції

(з точки зору якості, грецька оливкова олія завжди мала найвищий відсоток оливкової олії першого віджиму в усьому світі як відсоток від загального виробництва оливкової олії)

(2010) Виробництво оливкової олії є традиційною діяльністю в Греції, без вражаючих досягнень у механізації та врожайності. Середня врожайність олії/дерева з 2,2 кг у десятиліття 1961–1970 рр. зросла до 2,6 кг у наступні два десятиліття (1971–1990 рр.) до 3,4 кг у період 1991–2000 рр., у той час як вона знизилася. до 2,7 кг за останнє десятиліття (2001 – 2010 рр.). Таким чином, збільшення виробництва пов'язане в основному (до 2010 року) зі збільшенням кількості оливкових дерев і значно меншою мірою - з підвищенням продуктивності. Однак слід зазначити, що після катастрофічних пожеж 2006 року відбулася втрата капіталу підприємства, що призвело до скорочення видобутку нафти на 10-15 000 тонн на рік.

Однак за останнє десятиліття все змінилося, досягнувши кульмінації у 2022–2023 роках, який також став рекордним роком у виробництві якісної оливкової олії першого віджимання за кількістю (з точки зору якості, грецька оливкова олія завжди мала найвищий відсоток оливкової олії першого віджиму в усьому світі як відсоток від загального виробництва оливкової олії)

Хто у світі споживає найбільше оливкової олії?

 

Греки споживають найбільше оливкової олії у світі

Якщо порівняти національності кожної національності, то найбільше оливкової олії з року в рік споживають греки. Хоча фактичні цифри того, скільки вони їдять, різняться (залежно від того, кого ви запитуєте та від року), усі джерела сходяться на думці, що греки споживають мінімум 20 літрів на рік. (ДЖЕРЕЛО: https://www.centrafoods.com/blog/who-in-the-world-consumes-the-most-olive-oil)

 

Якість грецької оливкової олії є найвищою в світі:

Головна перевага грецька оливкова олія це його вища якість завдяки як органолептичним характеристикам, так і смаку, кольору та аромату. 75 – 85% грецька оливкова олія (залежно від року) відноситься до категорії ОЛИВКОВОЇ ОЛІЇ EXTRA VIRGIN, порівняно з приблизно 50% в Італії та приблизно 35% в Іспанії.

Завдяки різноманіттю ґрунтів і мікроклімату, чудовим сортам і застосованим методам вирощування та збору оливкова олія, вироблена в нашій країні, крім високої якості, характеризується високим ступенем диференціації в залежності від регіону. було виготовлено.

Не випадково в кількість оливкових олій PDO та оливкових олій PGI у Греції значно вище по відношенню до обсягу виробництва оливкової олії в Греції порівняно з іншими конкуруючими країнами-виробниками оливкової олії.

Всього 27 грецьких оливкових олій зареєстрували a Захищене зазначення походження (PDO) або a Захищене географічне зазначення (PGI) з Європейського Союзу.

 

Виробництво грецької органічної (BIO) оливкової олії першого віджиму:

Умови та перспективи виробництва органічної оливкової олії першого віджиму в нашій країні чудові.

Кліматичні, ґрунтові, геоморфологічні умови та умови вирощування оливкової олії, які переважають у Греції, сприятливі для органічного вирощування оливок. Структурні характеристики виробництва оливкової олії в Греції (гірські або напівгірські ґрунти, невеликі володіння, традиційний метод землеробства, висока вартість уже застосованого якісного виробництва тощо) є серйозними. порівняльні переваги грецької органічної оливкової олії першого віджимання.

 

---

 

Виберіть грецьку оливкову олію Extra Virgin:

• Греція є найбільшим у світі експортером Extra Virgin Оливкова олія (Іспанія займає перше місце в оливковій олії першого віджиму). Усі, хто займається виробництвом і продажем оливкової олії, знають її високу якість і чудові органолептичні властивості грецька оливкова олія, який експортується оптом і додається до оливкової олії, упакованої та проданої в інших місцях, щоб надати їй неперевершений смак і аромат.

• Греція пропонує найкращий біотоп для вирощування оливкового дерева. Протягом тисячоліть, що минають, Грецькі сорти оливок розробили відмінні характеристики, які виділяють їхню оливкову олію. Особливо Коронейки, один із найстаріших сортів у Греції, виробляє виняткова оливкова олія першого віджиму з фруктовим свіжим смаком і низьким рівнем кислотності.

• Великі дослідження показують, що грецька оливкова олія містить більше поліфенолів (антиоксидантів, які може знизити ризик розвитку ряду проблем зі здоров'ям включаючи ішемічну хворобу серця), ніж олії першого віджиму іншого походження. І не дивно, адже у вирощуванні оливкових дерев і виробництві оливкової олії гармонійно поєднуються традиції, сучасні технології та наукові дослідження, при цьому використовуються найбільш відповідні технології збирання.

(ДЖЕРЕЛО: https://ambrosiamagazine.com/global-olive-oil-consumption-at-record-high-in-2020/ )

 

Чудові джерела інформації та даних щодо: Міжнародне виробництво та споживання оливкової олії – Виробництво та споживання оливкової олії в Греції:

– Нижча кількість, але краща якість виробництва оливкової олії в Греції

– Експорт оливкової олії Греції продовжує зростати, Греція збирається стати другим за величиною виробником оливкової олії в Європі

– Виробництво та ринок оливкової олії в Європейському Союзі

– Грецький експорт оливкової олії зростає

– Споживчі переваги щодо якісної їжі з півдня Європейська перспектива: реалізація спільного аналізу Грецька оливкова олія

– Ставлення до використання оливкової олії, домашнього зберігання та знання якості: опитування споживачів у Греції

– Значне падіння світового виробництва оливкової олії (2023) – але значне зростання виробництва в Греції