Definitie:
Geïnfuseerde olijfolie wordt gemaakt door smaakgevende ingrediënten (zoals kruiden, knoflook, chilipeper of citrusschillen) te laten trekken in reeds geproduceerde olijfolie.

Proces:

Aan olijfolie worden gedroogde of verse ingrediënten toegevoegd.

Laat het een tijdje staan zodat de smaken kunnen intrekken.

Soms zachtjes verwarmd om de infusie te bevorderen.

De vaste stoffen kunnen daarna worden uitgefilterd.

Belangrijkste punten:

Gemaakt nadat de olijfolie is geperst.

U kunt elke kwaliteit olijfolie gebruiken (niet altijd extra vierge).

De smaak kan na verloop van tijd sneller vervagen.

Als er verse ingrediënten worden gebruikt en deze niet op de juiste manier worden bewaard, bestaat het risico op botulisme (vooral bij knoflook).