정의:
주입 올리브 오일은 풍미 성분(허브, 마늘, 칠리 또는 감귤 껍질 등)을 이미 생산된 올리브 오일에 담가서 만듭니다.

프로세스:

올리브 오일에는 건조된 재료나 신선한 재료를 첨가합니다.

맛이 흡수되도록 잠시 놓아둡니다.

때로는 주입력을 높이기 위해 살짝 데워 마시기도 합니다.

고형물은 나중에 걸러낼 수 있습니다.

주요 포인트:

올리브 오일을 추출한 후에 만들어집니다.

모든 등급의 올리브 오일을 사용할 수 있습니다(항상 엑스트라 버진일 필요는 없음).

시간이 지남에 따라 맛이 더 빨리 사라질 수 있습니다.

신선한 재료를 사용하더라도 적절하게 보관하지 않으면 보툴리즘에 걸릴 위험이 있습니다(특히 마늘의 경우).