Ορισμός:
Το αρωματισμένο ελαιόλαδο παρασκευάζεται με το μούλιασμα αρωματικών συστατικών (όπως βότανα, σκόρδο, τσίλι ή φλούδες εσπεριδοειδών) σε ήδη παραγόμενο ελαιόλαδο.

Διαδικασία:

Αποξηραμένα ή φρέσκα συστατικά προστίθενται στο ελαιόλαδο.

Αφήνεται να καθίσει για λίγο ώστε να απορροφηθούν οι γεύσεις.

Μερικές φορές θερμαίνεται ελαφρά για να ενισχυθεί η έγχυση.

Τα στερεά μπορούν να φιλτραριστούν αργότερα.

Βασικά σημεία:

Παρασκευάζεται μετά την εξαγωγή του ελαιολάδου.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο οποιασδήποτε ποιότητας (όχι πάντα έξτρα παρθένο).

Η γεύση μπορεί να εξασθενίσει πιο γρήγορα με την πάροδο του χρόνου.

Εάν χρησιμοποιηθούν φρέσκα υλικά, υπάρχει κίνδυνος αλλαντίασης εάν δεν αποθηκευτούν σωστά (ειδικά με σκόρδο).