زيت الزيتون، "الذهب السائلوفقا لهوميروس ، هو أساس حمية البحر الأبيض المتوسط، مما يوفر فوائد متعددة من استهلاكه. لكن في كل عام ، هناك احتجاجات من جميع الأطراف المشاركة في تسويقها حول طريقة تداولها. القضايا التي يجب القيام بها ، بشكل أساسي ، مع توحيدها. للحديث عن زيت الزيتون والطرق المتبعة في الممارسات التجارية المحلية من أجل إبرازها في السوق الدولية ، التقينا في مكتب شركة محلية في جزيرة كريت ، في هيراكليون - الشركة ، "زيت زيتون بيو كريتان Critida Ltd"، مع مبادر هذا الجهد والرئيس التنفيذي للشركة السيد جورج أندريداكيس.

“زيت زيتون بيو كريتان Critida Ltd"، هي شركة تديرها عائلة ، والتي كانت تعمل سابقًا في صناعة الاستشارات. قرر السيد أندريداكيس ، في عام 1998 ، التحول إلى توحيد زيت الزيتون (زيت الزيتون البكر الممتاز في الواقع) ، بقصد الاستفادة من عدم وجود مصافي زيت الزيتون البكر الممتاز في ذلك الوقت ، حيث أن الكميات الأكبر من زيت الزيتون تم بيعها بكميات كبيرة. بدأ في البداية بتوحيد إنتاجه الخاص ، وعامًا بعد عام ، نجح في الوقت الحاضر في التعاون معه EVOO المنتجين (منتجي زيت الزيتون البكر الممتاز) من جميع أنحاء جزيرة كريت في اليونان وتصدير 70% من الكمية التي تم توحيدها.

EVOO - تجارة زيت الزيتون البكر الممتاز

يتاجرون ويتخصصون في زيت الزيتون البكر الممتاز (حوالي 250 طنًا) وزيت الزيتون البكر الممتاز العضوي (حوالي 60 طنًا) ، بجودة ممتازة مع حموضة 0.2 - 0.4. يشترون زيت الزيتون من معاصر الزيتون في المحافظات هيراكليون و لاسيثي (في Lasithi بشكل رئيسي من سيتيا) ، بينما يتم إجراء تحليلات مختلفة لكل عينة يتم جمعها بواسطة مختبر مناسب ومعتمد معترف به من قبل المجلس الدولي لزيت الزيتون حتى يتمكنوا من التأكد من جودة المنتج. ووفقًا للسيد أندريداكيس ، فإن "الملصق هو ، بعد كل شيء ، الطريقة الوحيدة للمستهلك لمعرفة الزيت الذي اشتراه لأنه اجتاز جميع ضوابط الجودة في السوق".

EVOO - زيت زيتون بكر ممتاز في عبوات سيراميك

الزجاجات التي تحمل العلامة التجارية "CRITIDA" مصنوعة من الزجاج والمعدن ، وجميع الإجراءات تتم وفقًا لمعايير المستهلك الدولية. جاء الابتكار في هذا الجزء من فكرة الابن الأكبر للعائلة ، يانيس أندريداكيس ، الذي يشارك أيضًا في الشركة. انطلاقا من حقيقة أن الحاويات ذات الألوان الداكنة هي الأفضل لتخزين زيت الزيتون ، فقد فكر في صنعه والترويج له في السوق ، بصرف النظر عن حاويات زيت الزيتون الكلاسيكية ، زيت زيتون في عبوات سيراميك. من المحتمل أن تكون هذه شائعة لدى الجمهور ، بناءً على المبيعات والتعليقات التي يتلقونها على الشبكات الاجتماعية المختلفة.

EVOO - شهادات زيت الزيتون البكر الممتاز

يخبرنا السيد أندريداكيس ، بشكل مميز ، أن "القضية الأساسية بالنسبة لنا هي جودة الزيت الذي سيصل إلى طبق المستهلك. بناءً على ذلك ، نحن نعمل منذ سنوات عديدة وهذه هي الطريقة التي توصلنا بها إلى الزجاجة الخزفية. نحن صارمون ومتسقون أولاً وقبل كل شيء مع أنفسنا ثم مع جميع شركائنا. نجدد باستمرار شهادات الجودة لدينا من مختلف الهيئات الوطنية والدولية (DIO, TUV النمسا, جامعة كابوديستريان, ادارة الاغذية والعقاقير، إلخ) بينما نطبق نظام توحيد وفقًا لـ معيار ISO 22000“.

يحاولون المشاركة في المعارض ، سواء في اليونان أو في الخارج ، وكذلك يتم الإعلان عن الشركة ولكنها أيضًا مناسبة للمعلومات وتبادل الأفكار مع رواد الأعمال الآخرين في هذا القطاع. في ال معرض أنوجا (ألمانيا) ، على سبيل المثال ، يعلق السيد Andreadakis أن ولديه يحضران بانتظام ، ولكن "نحاول أيضًا القيام بزيارات إلى بلدان مختلفة عن طريق التعيين من خلال الغرف التجارية هناك". في الواقع ، تم منحهم مؤخرًا في "تيراوليفو 2021"، في إسرائيل ، عن عبواتهم الخزفية التي جاءت في المرتبة الأولى في فئة" العبوات المبتكرة "، بينما حصلوا أيضًا على الجائزة الذهبية لمعايير جودة زيت الزيتون EVOO. إنهم يعتبرون سبب منح الجوائز ، إلى جانب معايير الجودة العالية الصارمة ، هو الاهتمام الذي أولوه بمظهر الزجاجات ووظائفها وتنفيذ التسويق المستهدف من أجل الترويج لها بشكل أفضل وبشكل مناسب.

منتجات الطهي الكريتي الممتازة الأخرى من Critida

تحت عنوان "Critida" ينتجون ويسوقون أيضًا معجون الزيتون (العادية والعضوية) وكذلك زيتون يوناني. في السنوات الأخيرة ، بالإضافة إلى زيت الزيتون التقليدي ، يبيعون أيضًا زيت الزيتون برائحة مختلفة. بعد معرض حيث كانوا في إيطاليا وتذوقوا زيتًا بنكهة الليمون القوية ، بدأت التجارب. لذلك ، تمكنوا من صنع ليس فقط زيت الزيتون البكر الممتاز باستخدام lرائحة ايمون والذوق ولكن أيضا مع الزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو والثوم (نسبة % من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى الأعشاب: 96: 4). جميع المواد الخام التي يستخدمونها من منتجين كريتيين حيث يصرون على المكونات المحلية الطازجة. يعلق السيد Andreadakis لنا أن "الطلب على زيت الزيتون هذا بالذات (اضافات للطعام تجعله شهياً) في ارتفاع مستمر ومن بياناتنا أستطيع أن أخبرك أننا نرى أن دول الجنوب تفضل زيت الزيتون بالأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل ، بينما تفضل دول الشمال تلك التي تحتوي على الثوم. كانت هذه الخطوة بسيطة ولكنها لم تكن رائدة لبلدنا. واسمحوا لي أن أؤكد في هذه المرحلة أن أسعارنا في متناول الجميع مقابل الجودة الفائقة لزيت الزيتون البكر الممتاز الذي ننتجه ”.

(المصدر: https://www.epixeiro.gr/article/43805)