Definisie:
Geïnfuseerde olyfolie word gemaak deur geurmiddels (soos kruie, knoffel, brandrissie of sitrusskille) in reeds geproduseerde olyfolie te week.

Proses:

Gedroogde of vars bestanddele word by olyfolie gevoeg.

Laat staan vir 'n rukkie sodat die geure kan absorbeer.

Soms liggies verhit om infusie te verbeter.

Die vaste stowwe kan daarna uitgefiltreer word.

Sleutelpunte:

Gemaak nadat die olyfolie onttrek is.

Kan enige graad olyfolie gebruik (nie altyd ekstra suiwer nie).

Die geur kan mettertyd vinniger vervaag.

As vars bestanddele gebruik word, is daar 'n risiko van botulisme indien dit nie behoorlik gestoor word nie (veral met knoffel).