Aké sú rozdiely medzi ochuteným olivovým olejom a olivovým olejom s príchuťou olivového oleja?

Ochutený olivový olej a olivový olej s príchuťou olivy – aké sú rozdiely?

Pojmy ochutený olivový olej a lúhovaný olivový olej sa často používajú zameniteľne, ale v praxi sa môžu vzťahovať na rôzne metódy pridávania chuti olivovému oleju. Tu je prehľad kľúčových rozdielov:

Olivový olej s príchuťou infúzie

Definícia:
Olivový olej s príchuťou infúzie sa vyrába namáčaním aromatických zložiek (ako sú bylinky, cesnak, čili alebo citrusové šupky) do už vyrobeného olivového oleja.

Proces:

Do olivového oleja sa pridávajú sušené alebo čerstvé ingrediencie.

Necháme chvíľu odstáť, aby sa chute vstrebali.

Niekedy sa jemne zohreje na zlepšenie infúzie.

Pevné látky sa môžu následne odfiltrovať.

Kľúčové body:

Vyrobené po extrakcii olivového oleja.

Môžete použiť akýkoľvek druh olivového oleja (nie vždy extra panenský).

Chuť môže časom rýchlejšie slabnúť.

Ak sa používajú čerstvé suroviny, existuje riziko botulizmu, ak nie sú správne skladované (najmä pri cesnaku).

Ochutený olivový olej

Definícia:
Ochutený olivový olej alebo olivový olej typu Agrumato sa vyrába drvením ochucovacích zložiek spolu s olivami počas procesu mletia.

Proces:

Olivy a čerstvé ingrediencie (napr. citrón, bazalka, čili) sa lisujú spoločne.

Chuť sa zapracováva pri zdroji, nepridáva sa neskôr.

Často to vedie k stabilnejšej a intenzívnejšej chuti.

Kľúčové body:

Pri správnom spracovaní sa považuje za kvalitnejší produkt.

Pri lisovaní vždy používa čerstvé suroviny.

Bezpečnejšie, žiadne riziko bakteriálnej kontaminácie.

Býva drahší a aromatickejší.

Súhrnné porovnanie: Infúzne vs. ochutené olivové oleje

Funkcia	Olivový olej s príchuťou infúzie	Ochutený olivový olej
Po ochutení	Po extrakcii ropy	Počas ťažby ropy
Metóda	Namáčanie v oleji	Spoločné drvenie s olivami
Stabilita chuti	Môže rýchlejšie vyblednúť	Integrovanejšie a dlhotrvajúce
Riziko bezpečnosti potravín	Vyššia (ak sú čerstvé suroviny)	Veľmi nízke
Cena	Vo všeobecnosti nižšie	Vyššia (náročnejšia na prácu)
Vnímanie kvality	Často nižšie	Vyššia, často gurmánska kvalita

Ako ochutiť olivový olej (šéfkuchár Akis Petretzikis)

Akis vám ukáže, ako si za minútu pripraviť oleje z tymianu, pomaranča, citróna a šalvie (olivový olej)

Ďalšie články súvisiace s ochutenými olivovými olejmi / olivovými olejmi s príchuťou:

Ako vyrobiť infúzovaný olivový olej

Infúzovaný vs. fúzovaný EVOO: aký je rozdiel?

Olivový olej: Bylinky a aromatické látky obsiahnuté v EVOO menia trh s olivovým olejom

Aromatizácia extra panenského olivového oleja s aromatickými a liečivými rastlinnými esenciálnymi olejmi stabilizuje zloženie kyseliny olejovej počas fotooxidačného stresu.

Prémiový olivový olej, lahôdky z Kréty, Grécko

Výroba olivového oleja, lahôdky - veľkoobchod

Veľkoobchod s olivovým olejom - Veľkoobchodní dodávatelia a distribútori olivového oleja

CRITIDA BIO KRÉTSKÝ OLIVOVÝ OLEJ – Výrobcovia prémiových krétskych kulinárskych produktov: Naše potravinárske výrobky sa od roku 1998 VYVÁŽAJÚ PO CELOM SVETE do 40+ krajín – pridajte sa k nám!

Sme stáročia trvajúca rodinná spoločnosť (od roku 1912) vo výrobe olivového oleja EVOO na ostrove KRÉTA v GRÉCKU. Náš prémiový krétsky extra panenský olivový olej a kulinárske výrobky sa vyvážajú do viac ako 40 krajín po celom svete do starostlivo vybranej siete partnerov. KONTAKTUJTE NÁS, BUĎTE NAŠIM ĎALŠÍM CENNÝM OBCHODNÝM PARTNEROM! pre extra panenský olivový olej (EVOO) - organický (Bio) extra panenský olivový olej (organic EVOO) - grécke stolové olivy - balzamikové ocot - lahôdky, všetko z KRÉTY GRÉCKA

Pridajte sa k nám a staňte sa dodávateľom / veľkoobchodníkom olivového oleja!