Зехтин, "течно злато” според Омир е в основата на средиземноморската диета, осигурявайки множество ползи от консумацията му. Но всяка година има протести от всички страни, участващи в маркетинга му, относно начина, по който се търгува. Въпроси, които са свързани най-вече с неговата стандартизация. За да поговорим за зехтина и начините, следвани в местните бизнес практики, за да го изпъкнем на международния пазар, се срещнахме в офиса на местна компания на Крит, в Ираклион – компанията, “БИО КРИТСКИ ЗЕХТИН Critida Ltd“, с инициатор на това начинание и главен изпълнителен директор на компанията г-н Джордж Андреадакис.

“БИО КРИТСКИ ЗЕХТИН Critida Ltd“, е семеен бизнес, който преди това е участвал в консултантската индустрия. Г-н Андреадакис през 1998 г. решава да се обърне към стандартизацията на зехтина (всъщност зехтина екстра върджин), с намерението да се възползва от липсата на рафинерии за необработен зехтин по това време, тъй като по-големите количества зехтин бяха продадени на едро. Първоначално той започна със стандартизиране на собственото си производство и година след година днес той успя да си сътрудничи с EVOO производители (производители на зехтин екстра върджин) от целия остров Крит в Гърция и изнасят 70% от количеството, което стандартизират.

EVOO – търговия със зехтин екстра върджин

Те търгуват и специализират в екстра върджин зехтин (около 250 тона) и био екстра върджин зехтин (около 60 тона), с отлично качество с киселинност 0,2 – 0,4. Те купуват зехтин от мелници за маслини в префектурите на Ираклион и Ласити (в Ласити главно от Сития), докато за всяка взета от тях проба се извършват различни анализи от подходяща, сертифицирана лаборатория, призната от Международния съвет за зехтин, за да могат да бъдат сигурни в качеството на продукта. Според г-н Андреадакис „в края на краищата етикетът е единственият начин потребителят да разбере какво масло е купил, тъй като то е преминало през всички контроли за качество на пазара“.

EVOO – Екстра върджин зехтин в керамични бутилки

Бутилките под марката “CRITIDA” са стъклени и метални, всички процедури са извършени по международни потребителски стандарти. Нововъведението в тази част е по идея на най-големия син на семейството Янис Андреадакис, който също участва в компанията. Воден от факта, че тъмните съдове са по-добри за съхранение на зехтин, той мисли да направи и популяризира на пазара, освен класическите съдове за зехтин, зехтин в керамични бутилки. Те вероятно са популярни сред обществеността, съдейки по продажбите и коментарите, които получават в различни социални мрежи.

EVOO – Сертификати за необработено маслиново масло

Г-н Андреадакис ни казва по характерния начин, че „основният въпрос за нас е качеството на маслото, което ще достигне до чинията на потребителя. Въз основа на това работим толкова много години и така стигнахме до керамичната бутилка. Стриктни и последователни сме преди всичко към себе си, а след това и към всички наши партньори. Постоянно обновяваме сертификати за качество имаме от различни национални и международни органи (DIO, TUV Австрия, Университет Каподистрия, FDA, и т.н.), докато прилагаме система за стандартизация според Стандарт ISO 22000“.

Стараят се да участват в изложения, както в Гърция, така и в чужбина, както и да се рекламира фирмата, но това е и повод за информация и обмен на идеи с други предприемачи в сектора. В Изложба Ануга (Германия), например, г-н Андреадакис коментира, че двамата му синове посещават редовно, но „ние също се опитваме да правим посещения в различни страни с уговорка чрез търговските камари там“. Всъщност те наскоро бяха наградени на „Тераоливо 2021 г“, в Израел, за тяхната керамична бутилка, която стана първа в категорията „Иновативна опаковка“, като същевременно получиха и Златна награда за стандартите за качество на техния зехтин EVOO. Те смятат, че причината за наградите е, освен строгите висши стандарти за качество, вниманието, което отделят на външния вид и функционалността на бутилките и прилагането на целенасочен маркетинг с цел по-добро и подходящо популяризиране.

Други първокласни критски кулинарни продукти на Critida

Под етикета “Critida” те произвеждат и предлагат също маслинова паста (обикновени и органични), както и гръцки маслини. През последните години, освен конвенционален зехтин, те продават и зехтин с различни аромати. След изложба, на която бяха в Италия и опитаха масло със силен вкус на лимон, започнаха експериментите. И така, те успяха да направят не само екстра върджин зехтин с ларомат на емон и вкус но и със мащерка, розмарин, риган и чесън (съотношение % на екстра върджин зехтин към билки: 96:4). Всички суровини, които използват, са от критски производители, тъй като те настояват за свежи, местни съставки. Г-н Андреадакис ни коментира, че „търсенето на този конкретен зехтин (деликатесен магазин) непрекъснато се покачва и от нашите данни мога да ви кажа, че виждаме, че южните страни предпочитат основно зехтина с риган, мащерка и розмарин, докато северните страни предпочитат този с чесън. Този ход беше лесен, но не новаторски за страната ни. И позволете ми да подчертая тук, че нашите цени са много достъпни за върховното качество на нашия екстра върджин зехтин, който произвеждаме”.

(ИЗТОЧНИК: https://www.epixeiro.gr/article/43805 )