Αρνί με σταμναγκάθι ή κιχωρίου, με σάλτσα από λεμόνι και αυγό

Οδηγίες Καθαρίστε και πλύνετε καλά τα χόρτα. Τα βράζουμε για 15 λεπτά σε τζάκι και μετά τα σουρώνουμε. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και φρύδι