{"id":1041,"date":"2024-12-18T11:57:41","date_gmt":"2024-12-18T11:57:41","guid":{"rendered":"https:\/\/stage1.critida.com\/polyphenols-what-are-polyphenols-rich-foods-in-olive-oil-healyh-benefits\/"},"modified":"2026-10-27T06:22:57","modified_gmt":"2026-10-27T06:22:57","slug":"polyphenols-what-are-polyphenols-rich-foods-in-olive-oil-healyh-benefits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/critida.com\/hu\/polyphenols-what-are-polyphenols-rich-foods-in-olive-oil-healyh-benefits\/","title":{"rendered":"Mik azok a polifenolok? Polifenolokban gazdag \u00e9lelmiszerek \u2013 Polifenolok az ol\u00edvaolajban \u2013 Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151ny\u00f6k"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n

Mik azok a polifenolok? Polifenolokban gazdag \u00e9lelmiszerek \u2013 Polifenolok ol\u00edvaolajban \u2013 A polifenolok eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei<\/h1>\n

Polifenol vegy\u00fcletek \u2013 polifenolsav \u2013 polifenol flavonoidok \u2013 polifenol antioxid\u00e1nsok ol\u00edvaolajban<\/h2>\n

Polifenolok: K\u00e9miai \u00f6sszet\u00e9tel<\/strong><\/h2>\n

Polifenolok<\/strong> olyan szerves vegy\u00fcletek, amelyeket k\u00e9miai szerkezet\u00fckben t\u00f6bb fenolegys\u00e9g jelenl\u00e9te jellemez. Maga a fenol egy benzolgy\u0171r\u0171, amelyhez egy hidroxilcsoport (-OH) kapcsol\u00f3dik. A polifenolokat az hat\u00e1rozza meg, hogy egyn\u00e9l t\u00f6bb fenolegys\u00e9ggel rendelkeznek, \u00e9s szerkezet\u00fck meghat\u00e1rozza funkci\u00f3jukat, biol\u00f3giai aktivit\u00e1sukat \u00e9s oszt\u00e1lyoz\u00e1sukat. A n\u00f6v\u00e9nyekben k\u00e9t f\u0151 \u00faton szintetiz\u00e1l\u00f3dnak: a sikim\u00e1t<\/strong> \u00fatvonal (sikiminsav \u00fatvonal) \u00e9s a fenilpropanoid<\/strong> \u00f6sv\u00e9ny.<\/p>\n

\u00c1ltal\u00e1nos k\u00e9miai jellemz\u0151k<\/strong><\/h3>\n

Fenolos szerkezet:<\/strong> A polifenolok hidroxilcsoportokhoz kapcsol\u00f3d\u00f3 arom\u00e1s gy\u0171r\u0171k\u00f6n alapulnak.
Funkcion\u00e1lis csoportok:<\/strong> A hidroxilcsoportok mellett a polifenolok gyakran tartalmaznak m\u00e1s funkci\u00f3s csoportokat is, p\u00e9ld\u00e1ul metoxi- (-OCH\u2083) \u00e9s karboxil- (-COOH) csoportokat, amelyek befoly\u00e1solj\u00e1k oldhat\u00f3s\u00e1gukat \u00e9s biol\u00f3giai aktivit\u00e1sukat.
Molekulat\u00f6meg:<\/strong> A polifenolok a kis molekul\u00e1kt\u00f3l, mint p\u00e9ld\u00e1ul a fenolsavak, a nagy, \u00f6sszetett polimerekig, mint p\u00e9ld\u00e1ul a tanninok, terjednek.<\/p>\n

A polifenolok szerkezet szerinti oszt\u00e1lyoz\u00e1sa<\/strong><\/p>\n

A polifenolok nagyj\u00e1b\u00f3l a k\u00f6vetkez\u0151 kateg\u00f3ri\u00e1kba sorolhat\u00f3k:<\/p>\n

Flavonoidok<\/strong>
Alapszerkezet: C6-C3-C6 (k\u00e9t arom\u00e1s gy\u0171r\u0171, amelyet egy h\u00e1rom sz\u00e9natomos h\u00edd k\u00f6t \u00f6ssze).
Aloszt\u00e1lyok: A flavonoidokat a k\u00f6zponti gy\u0171r\u0171j\u00fck oxid\u00e1ci\u00f3s \u00e9s szubsztit\u00faci\u00f3s mint\u00e1zata alapj\u00e1n tov\u00e1bb kategoriz\u00e1lj\u00e1k:
Flavonolok (pl. kvercetin, kaempferol)
Flavonok (pl. luteolin, apigenin)
izoflavonok (pl. genisztein, daidzein)
Flav\u00e1n-3-olok (pl. katechinek, epikatekinek)
Antocianinok (pl. cianidin, malvidin).
Forr\u00e1sok: Gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kben, z\u00f6lds\u00e9gekben, te\u00e1ban \u00e9s borban tal\u00e1lhat\u00f3.<\/p>\n

Fenolsavak<\/strong>
Alapszerkezet: Benzoesav vagy fah\u00e9jsav sz\u00e1rmaz\u00e9kokon alapul.
P\u00e9ld\u00e1k: gallussav, k\u00e1v\u00e9sav, ferulinsav \u00e9s p-kum\u00e1rsav.
Forr\u00e1sok: K\u00e1v\u00e9ban, bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kben \u00e9s teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 gabon\u00e1kban tal\u00e1lhat\u00f3.<\/p>\n

sztilb\u00e9nek<\/strong>
Alapszerkezet: C6-C2-C6 (k\u00e9t arom\u00e1s gy\u0171r\u0171, amelyet egy k\u00e9t sz\u00e9natomos etil\u00e9nh\u00edd k\u00f6t \u00f6ssze).
P\u00e9lda: Resveratrol.
Forr\u00e1sok: sz\u0151l\u0151, bor \u00e9s f\u00f6ldimogyor\u00f3.<\/p>\n

Lign\u00e1nok<\/strong>
Alapszerkezet: K\u00e9t fenilpropanoid egys\u00e9g dimeriz\u00e1ci\u00f3j\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik.
P\u00e9ld\u00e1k: Szekoizolarirezinol \u00e9s matairezinol.
Forr\u00e1sok: magvak (k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen lenmag), gabonaf\u00e9l\u00e9k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek.<\/p>\n

Tanninok<\/strong>
Magszerkezet: Flavonoid vagy fenolsav monomerekb\u0151l fel\u00e9p\u00fcl\u0151 nagy polimer molekul\u00e1k.
T\u00edpusok:
Hidroliz\u00e1lhat\u00f3 tanninok: Gallussav vagy ellaginsav alap\u00faak.
Kondenz\u00e1lt tanninok: flavan-3-olok polimerjei.
Forr\u00e1sok: te\u00e1ban, borban \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny gy\u00fcm\u00f6lcsben tal\u00e1lhat\u00f3.<\/p>\n

F\u0151bb k\u00e9miai tulajdons\u00e1gok<\/strong><\/h3>\n

Hidroxilez\u00e9s<\/strong>A hidroxilcsoportok sz\u00e1ma \u00e9s helyzete befoly\u00e1solja az antioxid\u00e1ns aktivit\u00e1st.
Konjug\u00e1ci\u00f3<\/strong>A polifenolok gyakran glikozidok form\u00e1j\u00e1ban l\u00e9teznek, cukormolekul\u00e1khoz k\u00f6t\u0151dve, ami befoly\u00e1solja oldhat\u00f3s\u00e1gukat \u00e9s biohasznosul\u00e1sukat.
Polimeriz\u00e1ci\u00f3<\/strong>A nagyobb polifenolok (mint p\u00e9ld\u00e1ul a tanninok) fokozottan k\u00e9pesek feh\u00e9rj\u00e9khez \u00e9s m\u00e1s makromolekul\u00e1khoz k\u00f6t\u0151dni.<\/p>\n

A k\u00e9miai \u00f6sszet\u00e9tel funkcion\u00e1lis szerepe<\/strong><\/p>\n

Antioxid\u00e1ns aktivit\u00e1s<\/strong>A fenolos hidroxilcsoportok hidrog\u00e9natomokat adnak le a szabad gy\u00f6k\u00f6k semleges\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.
Kel\u00e1tk\u00e9pz\u00e9s<\/strong>A polifenolok k\u00e9pesek megk\u00f6tni a f\u00e9mionokat, cs\u00f6kkentve a f\u00e9mek \u00e1ltal kataliz\u00e1lt oxid\u00e1ci\u00f3t.
K\u00f6lcs\u00f6nhat\u00e1s biomolekul\u00e1kkal: A feh\u00e9rj\u00e9kkel \u00e9s lipidekkel val\u00f3 k\u00f6lcs\u00f6nhat\u00e1s k\u00e9pess\u00e9ge befoly\u00e1solja azok szerep\u00e9t az eg\u00e9szs\u00e9gben \u00e9s az anyagcser\u00e9ben.<\/p>\n

\u00d6sszefoglalva, a polifenolok k\u00e9miai \u00f6sszet\u00e9tele \u2013 amelyet fenolos szerkezet\u00fck, hidroxil\u00e1ci\u00f3s mint\u00e1zatuk \u00e9s funkcion\u00e1lis csoportjaik sokf\u00e9les\u00e9ge jellemez \u2013 meghat\u00e1rozza biol\u00f3giai szerep\u00fcket \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyeiket. Sz\u00e9les v\u00e1laszt\u00e9kuk \u00e9s \u00f6sszetetts\u00e9g\u00fck miatt kulcsfontoss\u00e1g\u00faak mind a n\u00f6v\u00e9nyv\u00e9delem, mind az emberi t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s szempontj\u00e1b\u00f3l.<\/p>\n

\"Fenolvegy\u00fcletek<\/p>\n

A polifenolok meg\u00e9rt\u00e9se:<\/strong><\/h2>\n

A polifenolok a term\u00e9szet v\u00e9d\u0151 vegy\u00fcletei<\/strong><\/p>\n

Polifenolok<\/strong> a term\u00e9szetesen el\u0151fordul\u00f3 vegy\u00fcletek v\u00e1ltozatos csoportja, amelyek megtal\u00e1lhat\u00f3k n\u00f6v\u00e9nyek<\/strong>, hatalmuk\u00e9rt \u00fcnnepelt\u00e9k antioxid\u00e1ns tulajdons\u00e1gok<\/strong> \u00e9s sz\u00e1mos eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151ny\u00f6k<\/strong>. Ezek m\u00e1sodlagos metabolitok, amelyeket a n\u00f6v\u00e9nyek termelnek az ultraibolya sug\u00e1rz\u00e1s, a k\u00f3rokoz\u00f3k \u00e9s a n\u00f6v\u00e9nyev\u0151k elleni v\u00e9dekez\u00e9s\u00fcl.<\/p>\n

Az emberek eset\u00e9ben a polifenolokban gazdag \u00e9lelmiszerek fogyaszt\u00e1sa \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9sbe hozhat\u00f3 a jobb eg\u00e9szs\u00e9ggel \u00e9s a betegs\u00e9gek megel\u0151z\u00e9s\u00e9vel.<\/p>\n

Polifenolok t\u00edpusai<\/strong><\/h3>\n

A polifenolokat k\u00e9miai szerkezet\u00fck alapj\u00e1n n\u00e9gy f\u0151 csoportba sorolj\u00e1k:<\/p>\n

Flavonoidok<\/strong>A legnagyobb kateg\u00f3ria, amely olyan vegy\u00fcleteket tartalmaz, mint a kvercetin, a katechinek \u00e9s az antocianinok. A flavonoidok b\u0151s\u00e9gesen megtal\u00e1lhat\u00f3k gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kben, z\u00f6lds\u00e9gekben, te\u00e1ban \u00e9s v\u00f6r\u00f6sborban.
Fenolsavak<\/strong>A k\u00e1v\u00e9ban, bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kben \u00e9s bizonyos gabonaf\u00e9l\u00e9kben tal\u00e1lhat\u00f3 vegy\u00fcletek, mint p\u00e9ld\u00e1ul a k\u00e1v\u00e9sav \u00e9s a ferulinsav, er\u0151s antioxid\u00e1ns tulajdons\u00e1gokkal rendelkeznek.
sztilb\u00e9nek<\/strong>Egy kisebb csoport, melynek a resveratrol egy j\u00f3l ismert tagja. Gyakran megtal\u00e1lhat\u00f3 a v\u00f6r\u00f6sborban \u00e9s a sz\u0151l\u0151ben.
Lign\u00e1nok<\/strong>A magvakban, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a lenmagban \u00e9s a teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 gabon\u00e1kban tal\u00e1lhat\u00f3 lign\u00e1nok \u00f6sztrog\u00e9nszer\u0171 hat\u00e1sukr\u00f3l ismertek.<\/p>\n

Polifenolok \u00e9lelmiszerforr\u00e1sai<\/strong><\/h3>\n

A polifenolok b\u0151s\u00e9gesen megtal\u00e1lhat\u00f3k sz\u00e1mos n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa \u00e9lelmiszerben. F\u0151bb forr\u00e1saik a k\u00f6vetkez\u0151k:<\/p>\n

Gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k<\/strong>Alma, bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k, sz\u0151l\u0151, cseresznye \u00e9s citrusf\u00e9l\u00e9k.
Z\u00f6lds\u00e9gek<\/strong>Spen\u00f3t, hagyma \u00e9s brokkoli.
Italok<\/strong>Tea, k\u00e1v\u00e9 \u00e9s v\u00f6r\u00f6sbor.
H\u00fcvelyesek \u00e9s di\u00f3f\u00e9l\u00e9k<\/strong>Sz\u00f3jabab, lencse, mandula \u00e9s di\u00f3.
Gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek \u00e9s f\u0171szerek<\/strong>Kurkuma, szegf\u0171szeg \u00e9s rozmaring.
Ol\u00edvaolaj<\/strong>Az extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen gazdag polifenolokban, ami hozz\u00e1j\u00e1rul eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyeihez.<\/p>\n

A polifenolok eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei<\/strong><\/h3>\n

A antioxid\u00e1ns aktivit\u00e1s<\/strong> A polifenolok seg\u00edtenek semleges\u00edteni a szervezetben a k\u00e1ros szabad gy\u00f6k\u00f6ket, cs\u00f6kkentve az oxidat\u00edv stresszt \u2013 egy olyan t\u00e9nyez\u0151t, amely \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9sben \u00e1ll a kr\u00f3nikus betegs\u00e9gekkel, mint a r\u00e1k, a sz\u00edv- \u00e9s \u00e9rrendszeri betegs\u00e9gek \u00e9s a neurodegenerat\u00edv rendelleness\u00e9gek. \u00cdme n\u00e9h\u00e1ny f\u0151 el\u0151ny:<\/p>\n

Sz\u00edv eg\u00e9szs\u00e9g<\/strong>A polifenolok jav\u00edtj\u00e1k az endothel funkci\u00f3t, cs\u00f6kkentik a v\u00e9rnyom\u00e1st \u00e9s cs\u00f6kkentik az LDL-koleszterin oxid\u00e1ci\u00f3j\u00e1t.
Agy eg\u00e9szs\u00e9ge<\/strong>Az olyan vegy\u00fcletek, mint a flavonoidok, fokozhatj\u00e1k a kognit\u00edv funkci\u00f3kat \u00e9s cs\u00f6kkenthetik az Alzheimer-k\u00f3r kock\u00e1zat\u00e1t.
Gyullad\u00e1scs\u00f6kkent\u0151 hat\u00e1sok<\/strong>A polifenolok modul\u00e1lj\u00e1k a gyullad\u00e1sos folyamatokat, enyh\u00edtve az olyan \u00e1llapotok t\u00fcneteit, mint az \u00edz\u00fcleti gyullad\u00e1s.
R\u00e1kmegel\u0151z\u00e9s<\/strong>A DNS k\u00e1rosod\u00e1st\u00f3l val\u00f3 v\u00e9delm\u00e9ben \u00e9s a tumorn\u00f6veked\u00e9s g\u00e1tl\u00e1s\u00e1ban bet\u00f6lt\u00f6tt szerep\u00fcket sz\u00e9les k\u00f6rben tanulm\u00e1nyozz\u00e1k.<\/p>\n

Biohasznosul\u00e1s \u00e9s felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s<\/strong><\/h3>\n

Nem minden polifenol egyform\u00e1n hasznosul biohasznosul. Az olyan t\u00e9nyez\u0151k, mint az \u00e9telk\u00e9sz\u00edt\u00e9s, a b\u00e9lmikrobiota \u00e9s az egy\u00e9ni anyagcsere befoly\u00e1solj\u00e1k a felsz\u00edv\u00f3d\u00e1sukat. Az erjesztett \u00e9telek \u00e9s italok gyakran jav\u00edtj\u00e1k a polifenolok biohasznosul\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n

Kih\u00edv\u00e1sok \u00e9s kutat\u00e1s<\/strong><\/p>\n

B\u00e1r a polifenolok eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei j\u00f3l dokument\u00e1ltak, tov\u00e1bbra is kih\u00edv\u00e1st jelent a mechanizmusaik teljes meg\u00e9rt\u00e9se. A kutat\u00e1sok tov\u00e1bbra is vizsg\u00e1lj\u00e1k az optim\u00e1lis beviteli szinteket, a m\u00e1s t\u00e1panyagokkal val\u00f3 k\u00f6lcs\u00f6nhat\u00e1sokat \u00e9s az eg\u00e9szs\u00e9gre gyakorolt hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa hat\u00e1sokat.<\/p>\n

\u2013 \u2013 \u2013<\/p>\n

A polifenolok l\u00e9tfontoss\u00e1g\u00faak az eg\u00e9szs\u00e9g meg\u0151rz\u00e9s\u00e9hez \u00e9s a betegs\u00e9gek megel\u0151z\u00e9s\u00e9hez. A polifenolokat tartalmaz\u00f3 \u00e9lelmiszerekben gazdag \u00e9trend t\u00e1mogatja az \u00e1ltal\u00e1nos j\u00f3l\u00e9tet, a polifenolok elengedhetetlenek a kiegyens\u00falyozott, eg\u00e9szs\u00e9get el\u0151seg\u00edt\u0151 \u00e9letm\u00f3dhoz<\/strong>. K\u00fcl\u00f6nf\u00e9le gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k, z\u00f6lds\u00e9gek, di\u00f3f\u00e9l\u00e9k \u00e9s kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 ol\u00edvaolaj<\/strong> biztos\u00edthatja, hogy \u00e9lvezhesse ezen hat\u00e9kony n\u00f6v\u00e9nyi vegy\u00fcletek el\u0151nyeit.<\/p>\n

Polifenolok ol\u00edvaolajban (EVVO \u2013 extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj):<\/strong><\/h2>\n

\"extra<\/p>\n

Antioxid\u00e1ns k\u00e9miai vegy\u00fcletek extra sz\u0171z ol\u00edvaolajban \u00e9s \u00e9tkez\u00e9si olajbogy\u00f3ban<\/strong><\/p>\n

\"Antioxid\u00e1ns<\/p>\n

Az ol\u00edvaolaj-kivonatokban azonos\u00edtott polifenolok k\u00e9miai szerkezete<\/strong><\/p>\n

\"Az<\/p>\n

Polifenolban gazdag ol\u00edvaolaj \u2013 Az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151ny\u00f6k polifenol vegy\u00fcletek t\u00edpusa szerint<\/strong><\/p>\n

\"Polifenolokban https:\/\/youtu.be\/H5mhYpKUlgk?feature=shared<\/p>\n

\u201cAz \u00e9tel c\u00e9lja, hogy ol\u00edvaolaj ker\u00fclj\u00f6n a sz\u00e1dba.<\/strong>\u201dEz Dr. Gundry egyik kedvenc mond\u00e1sa. Mi\u00e9rt annyira megsz\u00e1llottja az ol\u00edvaolajnak? Tudja meg ebb\u0151l a vide\u00f3b\u00f3l, hogy mi\u00e9rt az ol\u00edvaolaj \u00e9s a benne tal\u00e1lhat\u00f3 polifenolok az egyik legjobb dolog az eg\u00e9szs\u00e9ge szempontj\u00e1b\u00f3l.<\/p>\n

Antioxid\u00e1nsok a g\u00f6r\u00f6g sz\u0171z ol\u00edvaolajokban<\/h2>\n

2. t\u00e1bl\u00e1zat. G\u00f6r\u00f6g sz\u0171z ol\u00edvaolajokban jelentett egyes fenolos vegy\u00fcletek.<\/h3>\n

(forr\u00e1s: https:\/\/www.mdpi.com\/2076-3921\/3\/2\/387 )<\/p>\n

\"Hogyan<\/p>\n

2. t\u00e1bl\u00e1zat.<\/b> Az egyes fenolos vegy\u00fcleteket a k\u00f6vetkez\u0151 helyen jelentett\u00e9k: G\u00f6r\u00f6g sz\u0171z ol\u00edvaolajok<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Analitikai technika<\/th>\nFajta<\/th>\nN<\/th>\nVegy\u00fcletek<\/th>\n\u00a0<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
HPLC<\/td>\nNS<\/td>\n24<\/td>\nHidroxitirozol, tirozol<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le detektorok<\/td>\nNS<\/td>\nNincs megadva<\/td>\nHidroxi-tirozol, tirozol, vanillinsav, p-hidroxi-benzoesav, sziringsav, o-kum\u00e1rsav, p-kum\u00e1rsav, gallussav, homovanillinsav, ferulinsav<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC<\/td>\nNS Zavaros \u00e9s sz\u0171rt olajok<\/td>\n6<\/td>\nHidroxitirozol, tirozol<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC<\/td>\nKoroneiki<\/td>\n8<\/td>\nHidroxi-tirozol, tirozol, oleuropein aglikon, az OH-tirozolhoz kapcsol\u00f3d\u00f3 elenolsav dialdehid form\u00e1ja, tirozolhoz kapcsol\u00f3d\u00f3 elenolsav dialdehid form\u00e1ja, tirozol sz\u00e1rmaz\u00e9k, k\u00e1v\u00e9sav, vanillinsav<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
LC-SPE-NMR<\/td>\nKoroneiki Kolovi<\/td>\n2 2<\/td>\nHidroxitirozol, tirozol, hidroxitirozol-acet\u00e1t, tirozol-acet\u00e1t, sz\u00e1mos szekoiridoid sz\u00e1rmaz\u00e9k, bele\u00e9rtve az elenolsavat, vanillinsavat, vanillint, p-kumarinsavat, pinorezinolt, 1-acetoxipinorezinolt, apigenint, luteolint<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
31<\/sup>P-NMR<\/td>\nKoroneiki Mastoeidis<\/td>\n2 2<\/td>\nTeljes \u00e9s szabad hidroxitirozol \u00e9s tirozol *, vanillin, vanillinsav, homovanillinsav, (+)-pinorezinol, (+)-1-acetoxipinorezinol, sziringarezinol, luteolin, apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/sup>H-NMR, 31<\/sup>P-NMR \u00e9s HPLC<\/td>\nKoroneiki, Kolovi, Mastoeidis *<\/td>\n111<\/td>\nTeljes \u00e9s szabad hidroxitirozol \u00e9s tirozol, (+)-pinorezinol, (+) 1-acetoxipinorezinol, luteolin, apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/sup>H-NMR, 31<\/sup>P-NMR<\/td>\nKoroneiki<\/td>\n131<\/td>\nTeljes \u00e9s szabad hidroxitirozol \u00e9s tirozol, p-kum\u00e1rsav, homovanillin-alkohol, (+)-pinorezinol, (+)-1-acetoxipinorezinol, sziringarezinol, luteolin, apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/sup>H-NMR, 31<\/sup>P-NMR<\/td>\nKoroneiki<\/td>\n4<\/td>\nTeljes hidroxitirozol \u00e9s tirozol, oleuropein aldehid forma, ligstrozid aglikon, oleuropein \u00e9s ligstrozid aldehid forma, dekarboximetil-oleuropein \u00e9s ligstrozid dialdehid forma, p-kumarinsav, vanillin, vanillinsav, homovanillin-alkohol, (+)-pinorezinol, (+)-1-acetoxipinorezinol, sziringarezinol, apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/sup>H-NMR, 31<\/sup>P-NMR<\/td>\nAdramitini, Koroneiki, Throumbolia, Mastoeidis<\/td>\n221<\/td>\nTeljes \u00e9s szabad hidroxitirozol \u00e9s tirozol, p-kum\u00e1rsav, homovanillin-alkohol, (+)-pinorezinol, (+)-1-acetoxipinorezinol, sziringarezinol, luteolin, apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC<\/td>\nKoroneiki \u00f6nt\u00f6z\u00f6tt vs. \u00f6nt\u00f6z\u00f6tt<\/td>\n6<\/td>\nTeljes hidroxi-tirozol \u00e9s tirozol, p-kum\u00e1rsav, homovanillin-alkohol, (+)-pinorezinol, (+)-1-acetoxi-pinorezinol, sziringarezinol, luteolin, apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC<\/td>\nKoroneiki 2- vs. 3-f\u00e1zis\u00fa dekanterek<\/td>\n9<\/td>\nTeljes hidroxi-tirozol \u00e9s tirozol, oleuropein aglikon, az OH-tirozolhoz kapcsol\u00f3d\u00f3 elenolsav dialdehid form\u00e1ja, tirozolhoz kapcsol\u00f3d\u00f3 elenolsav dialdehid form\u00e1ja, tirozol sz\u00e1rmaz\u00e9k<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC\/MSD<\/td>\nMastoeidis<\/td>\n3<\/td>\nTirozol, vanillinsav, luteolin, apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/sup>H-NMR<\/td>\n13 fajta n **<\/td>\n158<\/td>\nOleokant\u00e1l, oleacein<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
LC-MS<\/td>\nKoroneiki Lianolia<\/td>\n20 20<\/td>\nHidroxi-tirozol, tirozol, oleacein aglikon, oleuropein aglikon aldehid form\u00e1ja, oleokant\u00e1l aglikon, ligstrozid aglikon aldehid form\u00e1ja, p-kumarinsav, ferulinsav, vanillinsav, 1-acetoxi-pinorezinol, apigenin, luteolin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC-GCMS<\/td>\nLi\u00e1n\u00f3lia<\/td>\nNincs megadva<\/td>\nHidroxi-tirozol, tirozol \u00e9s sz\u00e1rmaz\u00e9kaik<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC<\/td>\nKoroneiki<\/td>\n20<\/td>\nTeljes hidroxitirozol \u00e9s tirozol<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC-Orbitrap-HRMS\/MS<\/td>\nKoroneiki<\/td>\nNincs megadva<\/td>\n25 azonos\u00edtott vegy\u00fclet, mennyis\u00e9gileg meghat\u00e1rozva: teljes hidroxi-tirozol, teljes tirozol, oleuropein aldehid forma, oleuropein aglikon, oleuropein \u00e9s ligsztrozid aldehid forma, oleokant\u00e1l, oleacein<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC<\/td>\nTrombolia, Koroneiki 3 \u00e9r\u00e9si szakasz<\/td>\n6<\/td>\nTeljes hidroxitirozol \u00e9s tirozol, oleuropein aglikon, hidroxitirozolhoz kapcsol\u00f3d\u00f3 elenolsav dialdehid form\u00e1ja, tirozolhoz kapcsol\u00f3d\u00f3 elenolsav dialdehid form\u00e1ja<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
GC-MS, TMS sz\u00e1rmaz\u00e9kok<\/td>\nKoroneiki<\/td>\n1<\/td>\nSzabad hidroxitirozol \u00e9s tirozol, p-kum\u00e1rsav, vanillin, vanillinsav, p-hidroxibenzoesav, ferulinsav, p-hidroxifenilecetsav, homovannilalkohol, kaempferol<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
GC-MS, TMS sz\u00e1rmaz\u00e9kok<\/td>\nKoroneiki<\/td>\n1<\/td>\nSzabad hidroxitirozol \u00e9s tirozol, k\u00e1v\u00e9sav, p-kum\u00e1rsav, vanillin, vanillinsav, p-hidroxibenzoesav, ferulinsav, p-hidroxifenilecetsav, sziringsav, fah\u00e9jsav, homovannil-alkohol, protokatekuinsav, kaempferol<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
GC-MS, TMS sz\u00e1rmaz\u00e9kok<\/td>\nKoroneiki 2 termeszt\u00e9si \u00e9v bio vs. hagyom\u00e1nyos<\/td>\n32<\/td>\nSzabad hidroxitirozol \u00e9s tirozol, k\u00e1v\u00e9sav, p-kum\u00e1rsav, vanillinsav, ferulinsav, p-hidroxibenzoesav, sziringsav, fah\u00e9jsav, homovannil-alkohol, protokatekuinsav<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
GC-MS, TMS sz\u00e1rmaz\u00e9kok<\/td>\nKoroneiki 3 \u00e9r\u00e9si szakasz<\/td>\n3<\/td>\nSzabad hidroxitirozol \u00e9s tirozol, k\u00e1v\u00e9sav, p-kum\u00e1rsav, vanillinsav, p-hidroxibenzoesav, ferulinsav, fah\u00e9jsav, homovannil-alkohol, kaempferol, naringenin, genistein<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

NS: nincs meghat\u00e1rozva; \u00f6sszes hidroxi-tirozol \u00e9s \u00f6sszes tirozol: mindk\u00e9t fenil-alkohol szabad \u00e9s \u00e9szterezett form\u00e1j\u00e1nak \u00f6sszege; *: A Mastoeidis termesztett v\u00e1ltozatot \u201cAthinolia\u201d vagy \u201cTsounati\u201d n\u00e9ven is emlegetik; **: Adramytini, Agouromanaki, Athinolia, Chalkidiki, Conservolia, Kolovi, Koroneiki, Koutsourolia, Lianolia, Manaki, Megaritiki, Throuba, Sylvestris; TMS: trimetilszilil.<\/p>\n

Kapcsol\u00f3d\u00f3 cikkek:<\/h2>\n

\u00daj kutat\u00e1s felt\u00e1rja a Malaxation hat\u00e1s\u00e1t az ol\u00edvaolaj fenolos profilj\u00e1ra<\/a><\/h3>\n

Ol\u00edvaolaj \u00e1ra 2023-ban \u2013 mi\u00e9rt emelkedett az ol\u00edvaolaj \u00e1ra?<\/a><\/h3>\n

Ol\u00edvaolaj: Nemzetk\u00f6zi ol\u00edvaolaj-termel\u00e9s \u00e9s -fogyaszt\u00e1s \u2013 Ol\u00edvaolaj-termel\u00e9s \u00e9s -fogyaszt\u00e1s G\u00f6r\u00f6gorsz\u00e1gban<\/a><\/h3>\n

A glob\u00e1lis ol\u00edvaolaj-termel\u00e9s hatalmas visszaes\u00e9se (2023) \u2013 de G\u00f6r\u00f6gorsz\u00e1gban jelent\u0151sen megn\u0151tt a termel\u00e9s<\/a><\/h3>\n

\"G\u00f6r\u00f6g Ol\u00edvaolaj nagykereskedelem \u2013 Ol\u00edvaolaj nagykereskedelmi besz\u00e1ll\u00edt\u00f3k \u00e9s forgalmaz\u00f3k<\/p>\n

CRITIDA BIO KR\u00c9TAI OL\u00cdVAOLAJ \u2013 Pr\u00e9mium kr\u00e9tai kulin\u00e1ris term\u00e9kek gy\u00e1rt\u00f3ja: \u00c9lelmiszerterm\u00e9keinket 1998 \u00f3ta VIL\u00c1GSZERTE, t\u00f6bb mint 40 orsz\u00e1gba export\u00e1ljuk \u2013 Csatlakozzon hozz\u00e1nk! <\/a><\/h2>\n

Egy \u00e9vsz\u00e1zados m\u00faltra visszatekint\u0151 csal\u00e1di v\u00e1llalkoz\u00e1s vagyunk (alap\u00edtva 1912-ben), amely EVOO ol\u00edvaolajat termel Kr\u00e9ta sziget\u00e9n, G\u00f6r\u00f6gorsz\u00e1gban. Pr\u00e9mium kr\u00e9tai extra sz\u0171z ol\u00edvaolajunkat \u00e9s kulin\u00e1ris \u00e9lelmiszerterm\u00e9keinket vil\u00e1gszerte t\u00f6bb mint 40 orsz\u00e1gba export\u00e1ljuk gondosan kiv\u00e1lasztott partnerh\u00e1l\u00f3zatunkon kereszt\u00fcl. L\u00c9PJEN VEL\u00dcNK KAPCSOLATBA, L\u00c9PJEN K\u00d6VETKEZ\u0150 \u00c9RT\u00c9KES \u00dcZLETI PARTNER\u00dcNKRE! Extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj (EVOO) \u2013 Bio (Bio) Extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj (Organic EVOO) \u2013 G\u00f6r\u00f6g asztali olajbogy\u00f3k \u2013 Balzsamecetek \u2013 Delik\u00e1teszek, mindezt KR\u00c9T\u00c1R\u00d3L, G\u00d6R\u00d6GORSZ\u00c1GB\u00d3L.<\/p>\n

Csatlakozz hozz\u00e1nk, v\u00e1lj ol\u00edvaolaj-besz\u00e1ll\u00edt\u00f3v\u00e1 \/ nagykeresked\u0151v\u00e9! <\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mik azok a polifenolok? Polifenolokban gazdag \u00e9lelmiszerek \u2013 Polifenolok ol\u00edvaolajban \u2013 A polifenolok eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei Polifenol vegy\u00fcletek<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":1042,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[118,120,114,296,297,298,299,300,261],"class_list":["post-1041","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-evoo","tag-extra-virgin-olive-oil","tag-healthy-diet","tag-healthy-foods","tag-high-polyphenolic-evoo","tag-high-polyphenolic-extra-virgin-olive-oil","tag-high-polyphenolic-olive-oil","tag-olive-oil-polyphenols","tag-polyphenols"],"permalink_manager":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/critida.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1041","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/critida.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/critida.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critida.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critida.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1041"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/critida.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1041\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critida.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/critida.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/critida.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/critida.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1041"}],"curies":[{"name":"munkaf\u00fczet","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}