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Cordero con stamnagkathi o achicoria, con salsa eggemon

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Cordero con stamnagkathi o achicoria, con salsa eggemon

Instrucciones
Limpiar y lavar bien las verduras. Hervirlos durante 15 minutos en agua hirviendo y luego colarlos. Lave y corte la carne en trozos. Sazone con sal y pimienta y dore por ambos lados durante 5-7 minutos. Luego agregue lentamente, 1 a 1 ½ vaso de agua hasta que esté cocido (1 a 1 ½ hora).

Diez minutos antes de que la comida esté lista, agregue un vaso de agua y las verduras. Luego apaga el fuego, prepara la salsa de huevo y limón y agrégala a la comida, revolviendo continuamente. Puedes comer este alimento sin la salsa de huevo y limón. En este caso, no añadas el último vaso de agua a la cazuela.

Ingredientes
1.200 gr. Cordero
1 ½ kg de stamnagkathi o achicoria
1 vaso de agua
CRITIDA DOP SITIA 0.2 ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
sal pimienta

Para la salsa de huevo y limón
1-2 huevos
½ vaso de agua jugo de limón

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