{"id":1041,"date":"2024-12-18T11:57:41","date_gmt":"2024-12-18T11:57:41","guid":{"rendered":"https:\/\/stage1.critida.com\/polyphenols-what-are-polyphenols-rich-foods-in-olive-oil-healyh-benefits\/"},"modified":"2026-10-27T06:22:57","modified_gmt":"2026-10-27T06:22:57","slug":"polyphenols-what-are-polyphenols-rich-foods-in-olive-oil-healyh-benefits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/critida.com\/de\/polyphenols-what-are-polyphenols-rich-foods-in-olive-oil-healyh-benefits\/","title":{"rendered":"Was sind Polyphenole? Polyphenolreiche Lebensmittel \u2013 Polyphenole in Oliven\u00f6l \u2013 Gesundheitsvorteile"},"content":{"rendered":"
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Was sind Polyphenole? Polyphenolreiche Lebensmittel \u2013 Polyphenole in Oliven\u00f6l \u2013 Gesundheitsvorteile der Polyphenole<\/h1>\n

Polyphenolische Verbindungen \u2013 Polyphenols\u00e4ure \u2013 polyphenolische Flavonoide \u2013 polyphenolische Antioxidantien im Oliven\u00f6l<\/h2>\n

Polyphenole: Chemische Zusammensetzung<\/strong><\/h2>\n

Polyphenole<\/strong> Polyphenole sind organische Verbindungen, die sich durch das Vorhandensein mehrerer Phenoleinheiten in ihrer chemischen Struktur auszeichnen. Phenol selbst ist ein Benzolring mit einer angeh\u00e4ngten Hydroxylgruppe (-OH). Polyphenole sind durch das Vorhandensein von mehr als einer Phenoleinheit definiert, und ihre Struktur bestimmt ihre Funktion, biologische Aktivit\u00e4t und Klassifizierung. Sie werden in Pflanzen \u00fcber zwei Hauptwege synthetisiert: die Shikimat<\/strong> Stoffwechselweg (Shikimis\u00e4ure-Stoffwechselweg) und der Phenylpropanoid<\/strong> Weg.<\/p>\n

Allgemeine chemische Eigenschaften<\/strong><\/h3>\n

Phenolische Struktur:<\/strong> Polyphenole basieren auf aromatischen Ringen, die an Hydroxylgruppen gebunden sind.
Funktionelle Gruppen:<\/strong> Neben Hydroxylgruppen enthalten Polyphenole oft auch andere funktionelle Gruppen wie Methoxy- (-OCH\u2083) und Carboxylgruppen (-COOH), welche ihre L\u00f6slichkeit und biologische Aktivit\u00e4t beeinflussen.
Molekulargewicht:<\/strong> Polyphenole reichen von kleinen Molek\u00fclen wie Phenols\u00e4uren bis hin zu gro\u00dfen, komplexen Polymeren wie Tanninen.<\/p>\n

Klassifizierung von Polyphenolen nach Struktur<\/strong><\/p>\n

Polyphenole werden im Allgemeinen in folgende Kategorien unterteilt:<\/p>\n

Flavonoide<\/strong>
Kernstruktur: C6-C3-C6 (zwei aromatische Ringe, die durch eine Drei-Kohlenstoff-Br\u00fccke verbunden sind).
Unterklassen: Flavonoide werden weiter unterteilt anhand des Oxidations- und Substitutionsmusters ihres zentralen Rings:
Flavonole (z. B. Quercetin, Kaempferol)
Flavone (z. B. Luteolin, Apigenin)
Isoflavone (z. B. Genistein, Daidzein)
Flavan-3-ole (z. B. Catechine, Epicatechine)
Anthocyane (z. B. Cyanidin, Malvidin).
Quellen: Vorkommen in Obst, Gem\u00fcse, Tee und Wein.<\/p>\n

Phenols\u00e4uren<\/strong>
Grundstruktur: Basierend auf Benzoes\u00e4ure- oder Zimts\u00e4urederivaten.
Beispiele: Galluss\u00e4ure, Kaffees\u00e4ure, Ferulas\u00e4ure und p-Cumars\u00e4ure.
Quellen: Vorkommen in Kaffee, Beeren und Vollkornprodukten.<\/p>\n

Stilbene<\/strong>
Kernstruktur: C6-C2-C6 (zwei aromatische Ringe, die durch eine Ethylenbr\u00fccke aus zwei Kohlenstoffatomen verbunden sind).
Beispiel: Resveratrol.
Quellen: Trauben, Wein und Erdn\u00fcsse.<\/p>\n

Lignane<\/strong>
Kernstruktur: Entsteht durch die Dimerisierung zweier Phenylpropanoid-Einheiten.
Beispiele: Secoisolariciresinol und Matairesinol.
Quellen: Samen (insbesondere Leinsamen), Getreide und Gem\u00fcse.<\/p>\n

Tannine<\/strong>
Kernstruktur: Gro\u00dfe polymere Molek\u00fcle, die aus Flavonoid- oder Phenols\u00e4uremonomeren bestehen.
Typen:
Hydrolysierbare Tannine: Basierend auf Galluss\u00e4ure oder Ellags\u00e4ure.
Kondensierte Tannine: Polymere von Flavan-3-olen.
Quellen: Enthalten in Tee, Wein und einigen Fr\u00fcchten.<\/p>\n

Wichtigste chemische Eigenschaften<\/strong><\/h3>\n

Hydroxylierung<\/strong>Die Anzahl und Position der Hydroxylgruppen beeinflussen die antioxidative Aktivit\u00e4t.
Konjugation<\/strong>Polyphenole liegen h\u00e4ufig als Glykoside vor, gebunden an Zuckermolek\u00fcle, was ihre L\u00f6slichkeit und Bioverf\u00fcgbarkeit beeinflusst.
Polymerisation<\/strong>Gr\u00f6\u00dfere Polyphenole (wie Tannine) besitzen eine erh\u00f6hte F\u00e4higkeit, Proteine und andere Makromolek\u00fcle zu binden.<\/p>\n

Funktionelle Rolle der chemischen Zusammensetzung<\/strong><\/p>\n

Antioxidative Aktivit\u00e4t<\/strong>Die phenolischen Hydroxylgruppen spenden Wasserstoffatome, um freie Radikale zu neutralisieren.
Chelattherapie<\/strong>Polyphenole k\u00f6nnen Metallionen binden und so die metallkatalysierte Oxidation verringern.
Interaktion mit Biomolek\u00fclen: Die F\u00e4higkeit zur Interaktion mit Proteinen und Lipiden beeinflusst deren Rolle f\u00fcr Gesundheit und Stoffwechsel.<\/p>\n

Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass die chemische Zusammensetzung der Polyphenole \u2013 gekennzeichnet durch ihre phenolische Struktur, Hydroxylierungsmuster und die Vielfalt ihrer funktionellen Gruppen \u2013 ihre biologischen Funktionen und gesundheitlichen Vorteile bestimmt. Ihre gro\u00dfe Vielfalt und Komplexit\u00e4t machen sie sowohl f\u00fcr die Pflanzenabwehr als auch f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung von entscheidender Bedeutung.<\/p>\n

\"Phenolische<\/p>\n

Polyphenole verstehen:<\/strong><\/h2>\n

Polyphenole sind die sch\u00fctzenden Verbindungen der Natur.<\/strong><\/p>\n

Polyphenole<\/strong> sind eine vielf\u00e4ltige Gruppe nat\u00fcrlich vorkommender Verbindungen, die in Pflanzen<\/strong>, die f\u00fcr ihre Macht gefeiert wurden antioxidative Eigenschaften<\/strong> und zahlreiche gesundheitliche Vorteile<\/strong>. Es handelt sich um sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, die von Pflanzen zur Abwehr von ultravioletter Strahlung, Krankheitserregern und Pflanzenfressern produziert werden.<\/p>\n

Der Verzehr von polyphenolreichen Lebensmitteln wird beim Menschen mit einer verbesserten Gesundheit und der Vorbeugung von Krankheiten in Verbindung gebracht.<\/p>\n

Arten von Polyphenolen<\/strong><\/h3>\n

Polyphenole werden aufgrund ihrer chemischen Struktur in vier Hauptgruppen eingeteilt:<\/p>\n

Flavonoide<\/strong>Die gr\u00f6\u00dfte Kategorie umfasst Verbindungen wie Quercetin, Catechine und Anthocyane. Flavonoide sind reichlich in Obst, Gem\u00fcse, Tee und Rotwein enthalten.
Phenols\u00e4uren<\/strong>Diese in Kaffee, Beeren und bestimmten Getreidesorten vorkommenden Verbindungen, wie beispielsweise Kaffees\u00e4ure und Ferulas\u00e4ure, weisen starke antioxidative Eigenschaften auf.
Stilbene<\/strong>Eine kleinere Gruppe, zu der Resveratrol ein bekanntes Mitglied z\u00e4hlt. Es kommt h\u00e4ufig in Rotwein und Trauben vor.
Lignane<\/strong>Lignane kommen in Samen, insbesondere in Leinsamen, und Vollkornprodukten vor und sind f\u00fcr ihre \u00f6strogen\u00e4hnliche Wirkung bekannt.<\/p>\n

Nahrungsquellen f\u00fcr Polyphenole<\/strong><\/h3>\n

Polyphenole sind in einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel reichlich vorhanden. Zu den wichtigsten Quellen geh\u00f6ren:<\/p>\n

Fr\u00fcchte<\/strong>\u00c4pfel, Beeren, Weintrauben, Kirschen und Zitrusfr\u00fcchte.
Gem\u00fcse<\/strong>Spinat, Zwiebeln und Brokkoli.
Getr\u00e4nke<\/strong>Tee, Kaffee und Rotwein.
H\u00fclsenfr\u00fcchte und N\u00fcsse<\/strong>Sojabohnen, Linsen, Mandeln und Waln\u00fcsse.
Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze<\/strong>Kurkuma, Nelken und Rosmarin.
Oliven\u00f6l<\/strong>Natives Oliven\u00f6l extra ist eine besonders reichhaltige Quelle an Polyphenolen, was zu seinen gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften beitr\u00e4gt.<\/p>\n

Gesundheitliche Vorteile von Polyphenolen<\/strong><\/h3>\n

Der antioxidative Aktivit\u00e4t<\/strong> Polyphenole helfen, sch\u00e4dliche freie Radikale im K\u00f6rper zu neutralisieren und oxidativen Stress zu reduzieren \u2013 ein Faktor, der mit chronischen Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und neurodegenerativen Erkrankungen in Verbindung gebracht wird. Hier einige wichtige Vorteile:<\/p>\n

Herzgesundheit<\/strong>Polyphenole verbessern die Endothelfunktion, senken den Blutdruck und verringern die Oxidation von LDL-Cholesterin.
Gehirngesundheit<\/strong>Verbindungen wie Flavonoide k\u00f6nnen die kognitive Funktion verbessern und das Risiko einer Alzheimer-Erkrankung verringern.
Entz\u00fcndungshemmende Wirkung<\/strong>Polyphenole modulieren Entz\u00fcndungsprozesse und lindern so die Symptome von Erkrankungen wie Arthritis.
Krebspr\u00e4vention<\/strong>Ihre Rolle beim Schutz der DNA vor Sch\u00e4den und bei der Hemmung des Tumorwachstums wird derzeit eingehend untersucht.<\/p>\n

Bioverf\u00fcgbarkeit und Absorption<\/strong><\/h3>\n

Nicht alle Polyphenole sind gleich gut bioverf\u00fcgbar. Faktoren wie die Zubereitung von Lebensmitteln, die Darmflora und der individuelle Stoffwechsel beeinflussen ihre Aufnahme. Fermentierte Lebensmittel und Getr\u00e4nke verbessern h\u00e4ufig die Bioverf\u00fcgbarkeit von Polyphenolen.<\/p>\n

Herausforderungen und Forschung<\/strong><\/p>\n

Obwohl die gesundheitlichen Vorteile von Polyphenolen gut belegt sind, bestehen weiterhin Herausforderungen beim vollst\u00e4ndigen Verst\u00e4ndnis ihrer Wirkungsmechanismen. Die Forschung untersucht weiterhin optimale Aufnahmemengen, Wechselwirkungen mit anderen N\u00e4hrstoffen und Langzeitwirkungen auf die Gesundheit.<\/p>\n

\u2013 \u2013 \u2013<\/p>\n

Polyphenole sind f\u00fcr die Erhaltung der Gesundheit und die Vorbeugung von Krankheiten unerl\u00e4sslich. Eine Ern\u00e4hrung reich an polyphenolhaltigen Lebensmitteln f\u00f6rdert das allgemeine Wohlbefinden., Polyphenole sind daher unerl\u00e4sslich f\u00fcr einen ausgewogenen, gesundheitsf\u00f6rdernden Lebensstil.<\/strong>. Durch die Einbeziehung einer Vielzahl von Obst, Gem\u00fcse, N\u00fcssen und hochwertiges Oliven\u00f6l<\/strong> kann sicherstellen, dass Sie von den Vorteilen dieser wirkungsvollen Pflanzenstoffe profitieren.<\/p>\n

Polyphenole in Oliven\u00f6l (EVVO \u2013 Natives Oliven\u00f6l extra):<\/strong><\/h2>\n

\"Beispiele<\/p>\n

Antioxidative chemische Verbindungen in nativem Oliven\u00f6l extra und Tafeloliven<\/strong><\/p>\n

\"Antioxidative<\/p>\n

Chemische Strukturen von Polyphenolen, die in Oliven\u00f6lextrakten identifiziert wurden<\/strong><\/p>\n

\"Chemische<\/p>\n

Polyphenolreiches Oliven\u00f6l \u2013 Die gesundheitlichen Vorteile nach Art der Polyphenolverbindungen<\/strong><\/p>\n

\"Polyphenolreiches https:\/\/youtu.be\/H5mhYpKUlgk?feature=shared<\/p>\n

\u201cDer Zweck von Essen ist es, Oliven\u00f6l in den Mund zu bekommen.<\/strong>\u201dDas ist einer von Dr. Gundrys Lieblingsspr\u00fcchen. Warum ist er so begeistert von Oliven\u00f6l? Erfahren Sie in diesem Video, warum Oliven\u00f6l und die darin enthaltenen Polyphenole zu den besten Dingen f\u00fcr Ihre Gesundheit geh\u00f6ren.<\/p>\n

Antioxidantien in griechischen nativen Oliven\u00f6len<\/h2>\n

Tabelle 2. Einzelne phenolische Verbindungen, die in griechischen nativen Oliven\u00f6len nachgewiesen wurden.<\/h3>\n

(Quelle: https:\/\/www.mdpi.com\/2076-3921\/3\/2\/387)<\/p>\n

\"Wie<\/p>\n

Tabelle 2.<\/b> Einzelne phenolische Verbindungen, die in Griechische native Oliven\u00f6le<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Analytische Technik<\/th>\nSorte<\/th>\nN<\/th>\nVerbindungen<\/th>\n\u00a0<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
HPLC<\/td>\nNS<\/td>\n24<\/td>\nHydroxytyrosol, Tyrosol<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC verschiedene Detektoren<\/td>\nNS<\/td>\nNicht angegeben<\/td>\nHydroxytyrosol, Tyrosol, Vanillins\u00e4ure, p-Hydroxybenzoes\u00e4ure, Syringas\u00e4ure, o-Cumars\u00e4ure, p-Cumars\u00e4ure, Galluss\u00e4ure, Homovanillins\u00e4ure, Ferulas\u00e4ure<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC<\/td>\nNS Tr\u00fcbe und gefilterte \u00d6le<\/td>\n6<\/td>\nHydroxytyrosol, Tyrosol<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC<\/td>\nKoroneiki<\/td>\n8<\/td>\nHydroxytyrosol, Tyrosol, Oleuropein-Aglykon, Dialdehydform der Elenols\u00e4ure, gebunden an OH-Tyrosol, Dialdehydform der Elenols\u00e4ure, gebunden an Tyrosol, Tyrosolderivat, Kaffees\u00e4ure, Vanillins\u00e4ure<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
LC-SPE-NMR<\/td>\nKoroneiki Kolovi<\/td>\n2 2<\/td>\nHydroxytyrosol, Tyrosol, Hydroxytyrosolacetat, Tyrosolacetat, eine gro\u00dfe Anzahl von Secoiridoidderivaten, darunter Elenols\u00e4ure, Vanillins\u00e4ure, Vanillin, p-Cumars\u00e4ure, Pinoresinol, 1-Acetoxypinoresinol, Apigenin, Luteolin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
31<\/sup>P-NMR<\/td>\nKoroneiki Mastoeidis<\/td>\n2 2<\/td>\nGesamt- und freies Hydroxytyrosol und Tyrosol*, Vanillin, Vanillins\u00e4ure, Homovanillins\u00e4ure, (+)-Pinoresinol, (+)-1-Acetoxypinoresinol, Syringaresinol, Luteolin, Apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/sup>H-NMR, 31<\/sup>P-NMR und HPLC<\/td>\nKoroneiki, Kolovi, Mastoeidis *<\/td>\n111<\/td>\nGesamt- und freies Hydroxytyrosol und Tyrosol, (+)-Pinoresinol, (+)-1-Acetoxypinoresinol, Luteolin, Apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/sup>H-NMR, 31<\/sup>P-NMR<\/td>\nKoroneiki<\/td>\n131<\/td>\nGesamt- und freies Hydroxytyrosol und Tyrosol, p-Cumars\u00e4ure, Homovanillins\u00e4urealkohol, (+)-Pinoresinol, (+)-1-Acetoxypinoresinol, Syringaresinol, Luteolin, Apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/sup>H-NMR, 31<\/sup>P-NMR<\/td>\nKoroneiki<\/td>\n4<\/td>\nGesamt-Hydroxytyrosol und Tyrosol, Oleuropein-Aldehydform, Ligstrosid-Aglykon, Oleuropein und Ligstrosid-Aldehydform, Decarboxymethyl-Oleuropein und Ligstrosid-Dialdehydform, p-Cumars\u00e4ure, Vanillin, Vanillins\u00e4ure, Homovanillins\u00e4urealkohol, (+)-Pinoresinol, (+)-1-Acetoxypinoresinol, Syringaresinol, Apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/sup>H-NMR, 31<\/sup>P-NMR<\/td>\nAdramitini, Koroneiki, Throumbolia, Mastoeidis<\/td>\n221<\/td>\nGesamt- und freies Hydroxytyrosol und Tyrosol, p-Cumars\u00e4ure, Homovanillins\u00e4urealkohol, (+)-Pinoresinol, (+)-1-Acetoxypinoresinol, Syringaresinol, Luteolin, Apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC<\/td>\nKoroneiki bew\u00e4ssert vs. nicht bew\u00e4ssert<\/td>\n6<\/td>\nGesamt-Hydroxytyrosol und Tyrosol, p-Cumars\u00e4ure, Homovanillins\u00e4urealkohol, (+)-Pinoresinol, (+)-1-Acetoxypinoresinol, Syringaresinol, Luteolin, Apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC<\/td>\nKoroneiki 2-Phasen- vs. 3-Phasen-Dekanter<\/td>\n9<\/td>\nGesamt-Hydroxytyrosol und Tyrosol, Oleuropein-Aglykon, Dialdehydform der an OH-Tyrosol gebundenen Elenols\u00e4ure, Dialdehydform der an Tyrosol gebundenen Elenols\u00e4ure, Tyrosolderivat<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC\/MSD<\/td>\nMastoeidis<\/td>\n3<\/td>\nTyrosol, Vanillins\u00e4ure, Luteolin, Apigenin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/sup>H-NMR<\/td>\n13 Sorten n **<\/td>\n158<\/td>\nOleocanthal, Oleacein<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
LC-MS<\/td>\nKoroneiki Lianolia<\/td>\n20 20<\/td>\nHydroxytyrosol, Tyrosol, Oleacein-Aglykon, Aldehydform des Oleuropein-Aglykons, Oleocanthal-Aglykon, Aldehydform des Ligstrosid-Aglykons, p-Cumars\u00e4ure, Ferulas\u00e4ure, Vanillins\u00e4ure, 1-Acetoxypinoresinol, Apigenin, Luteolin<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC-GCMS<\/td>\nLianolia<\/td>\nNicht angegeben<\/td>\nHydroxytyrosol, Tyrosol und Derivate<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC<\/td>\nKoroneiki<\/td>\n20<\/td>\nGesamt-Hydroxytyrosol und Tyrosol<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC-Orbitrap-HRMS\/MS<\/td>\nKoroneiki<\/td>\nNicht angegeben<\/td>\n25 Verbindungen identifiziert, quantifiziert: Gesamthydroxytyrosol, Gesamttyrosol, Oleuropein-Aldehydform, Oleuropein-Aglykon, Oleuropein- und Ligstrosid-Aldehydform, Oleocanthal, Oleacein<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
HPLC<\/td>\nThroumbolia, Koroneiki 3 Reifestadien<\/td>\n6<\/td>\nGesamtgehalt an Hydroxytyrosol und Tyrosol, Oleuropein-Aglykon, Dialdehydform der Elenols\u00e4ure, gebunden an Hydroxytyrosol, Dialdehydform der Elenols\u00e4ure, gebunden an Tyrosol<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
GC-MS, TMS-Derivate<\/td>\nKoroneiki<\/td>\n1<\/td>\nFreies Hydroxytyrosol und Tyrosol, p-Cumars\u00e4ure, Vanillin, Vanillins\u00e4ure, p-Hydroxybenzoes\u00e4ure, Ferulas\u00e4ure, p-Hydroxyphenylessigs\u00e4ure, Homovanillins\u00e4urealkohol, Kaempferol<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
GC-MS, TMS-Derivate<\/td>\nKoroneiki<\/td>\n1<\/td>\nFreies Hydroxytyrosol und Tyrosol, Kaffees\u00e4ure, p-Cumars\u00e4ure, Vanillin, Vanillins\u00e4ure, p-Hydroxybenzoes\u00e4ure, Ferulas\u00e4ure, p-Hydroxyphenylessigs\u00e4ure, Syringas\u00e4ure, Zimts\u00e4ure, Homovanillins\u00e4urealkohol, Protocatechus\u00e4ure, Kaempferol<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
GC-MS, TMS-Derivate<\/td>\nKoroneiki 2 Erntejahre \u00f6kologisch vs. konventionell<\/td>\n32<\/td>\nFreies Hydroxytyrosol und Tyrosol, Kaffees\u00e4ure, p-Cumars\u00e4ure, Vanillins\u00e4ure, Ferulas\u00e4ure, p-Hydroxybenzoes\u00e4ure, Syringas\u00e4ure, Zimts\u00e4ure, Homovanillins\u00e4ure, Protocatechus\u00e4ure<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
GC-MS, TMS-Derivate<\/td>\nKoroneiki 3 Reifestadien<\/td>\n3<\/td>\nFreies Hydroxytyrosol und Tyrosol, Kaffees\u00e4ure, p-Cumars\u00e4ure, Vanillins\u00e4ure, p-Hydroxybenzoes\u00e4ure, Ferulas\u00e4ure, Zimts\u00e4ure, Homovanillins\u00e4urealkohol, K\u00e4mpferol, Naringenin, Genistein<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

NS: nicht spezifiziert; Gesamthydroxytyrosol und Gesamttyrosol: die Summe der freien und veresterten Formen beider Phenylalkohole; *: Die Sorte Mastoeidis wird auch als \u201cAthinolia\u201d oder \u201cTsounati\u201d bezeichnet; **: Adramytini, Agouromanaki, Athinolia, Chalkidiki, Conservolia, Kolovi, Koroneiki, Koutsourolia, Lianolia, Manaki, Megaritiki, Throuba, Sylvestris; TMS: Trimethylsilyl.<\/p>\n

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Was sind Polyphenole? Polyphenolreiche Lebensmittel \u2013 Polyphenole in Oliven\u00f6l \u2013 Gesundheitsvorteile von Polyphenolen \u2013 Polyphenolische Verbindungen<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":1042,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[118,120,114,296,297,298,299,300,261],"class_list":["post-1041","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-evoo","tag-extra-virgin-olive-oil","tag-healthy-diet","tag-healthy-foods","tag-high-polyphenolic-evoo","tag-high-polyphenolic-extra-virgin-olive-oil","tag-high-polyphenolic-olive-oil","tag-olive-oil-polyphenols","tag-polyphenols"],"permalink_manager":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/critida.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1041","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/critida.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/critida.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critida.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critida.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1041"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/critida.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1041\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/critida.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/critida.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/critida.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/critida.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}